膨化原理与大豆膨化

膨化分两种，一种是湿法膨化，一种是干法膨化。所谓湿法，就是向料里加水或水汽，所谓干法，就是不加水，也不加蒸汽。爆米花机属于干法膨化。

煤改气后的膨化机

大豆膨化属于湿式膨化，就是向豆片中加水或水蒸汽的。加水汽有什么好呢，豆子容易熟，而且熟得透。不加水，比如炒豆子，没有熟透，吃了炒豆子，胀气。驴吃了炒黑豆放屁多，就是豆子没有炒透。主要的原因豆类作物里面有胀气因子，搞生产的叫脲酶，是一种生物质。经过膨化的豆，能有效降低脲酶的活性，动物易吸收，营养价值比非膨化的高。

压榨厂膨化的主要好处是，膨化后的物料是多孔状态，也就是膨化料像马蜂窝，浸出时，己烷与膨化料的接解面积大，更容易渗透，出油率高，另外一个好处是，膨化料比坯片料比重大，同样的浸出器，处理膨化料，产量可以更大。

1、大豆胚片膨化过程

膨化是在向膨化机强制喂料及通入高温高压蒸汽的情况下，大豆胚片在有限空间的机膛内受强烈混合、加热、挤压、胶合、糊化作用，从而产生组织结构上的变化，转变成膨化物料的过程。

膨化机结构：膨化机缸筒、螺旋、剪切销、注汽销、液压模头、液压系统、轴承润滑系统、驱动装置等。

2、大豆胚片膨化原理

膨化机机膛内装有一根螺旋轴，螺旋轴上的螺旋叶片间断而不连续。剪切销深入圆筒内壁突出至各个螺旋叶片之间的间隔之中。工作时，转动的螺旋叶片与剪切销的联合作用使缸筒内的物料充分混合搅拌。螺旋在机膛内的螺距有进料口到出料口是逐渐减小的这样物料在机膛内体积逐渐减小，物料在变距螺旋的推动下不断挤压揉和使物料更好的粘结在一起。在机壳壁上装有蒸汽注入管，向机膛内的物料喷射4-6bar直接蒸汽以增加挤压物料的水分提高物料的温度使物料软化。

大豆胚由螺旋输送机强制且均匀地喂入挤压膨化机，在机膛内料坯被螺旋轴向前推进的同时受到强烈的挤压作用，使物料密度不断增大。同时由于物料与螺旋轴和机膛内壁的摩擦发热作用、固定销与螺旋叶配合形成的切割混合作用以及直接蒸汽的注入，使物料受到充分的混合、加热、加压、胶合、糊化作用，从而产生组织结构上的变化。物料呈连续的绳条状从膨化机末端的模板槽孔中挤出。

物料在机膛内有螺旋轴输送到锥模头出料端的时候，物料在受到挤压、摩擦及注入直接汽的情况下温度将会升高到105-115℃，水分含量会升高到11%-13%，此时物料在机膛内部压力比正常大气压大13-40倍，物料被挤出锥模头的槽孔时，压力瞬间从高压转变为常压，压力的突然降低，造成水分迅速地从物料组织结构中蒸发出来，水蒸气在挥发的过程中穿透物料使物料内部形成许多气孔，物料由此受到强烈的膨化作用，形成具有无数个微小孔道和表面裂缝的膨化料粒。

膨化机内的高温蒸煮及搅拌挤压等条件作用下使蛋白质软化并胶凝，转变为一种胶状物质，它能使物料颗粒结合起来，并由于胶凝化蛋白质具有的弹性，使物料在膨化条件下形成多孔的膨化料粒。