鲜面条一般指手工制作的，不添加防腐剂的面条。一般人们会随买随吃，那样既能吃到最新鲜的面条，又不浪费。但是，如果我们在家制作的鲜面条，做多了又该如何保存呢鲜面条的制作方法以及配方又是如何的呢下面就让小编给大家展开说说吧。
配方：
面粉550克，清水100克，鸡蛋液110克，盐4克。
做法步骤：
1、鸡蛋液、盐和清水都放入和面盆中，其中的清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。
2、用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀，再把面粉也放入和面盆中，用筷子搅拌成均匀的絮状，用保鲜膜包起来饧发30分钟以上。
3、面团饧发结束后取出来揉匀，然后启动家用面条机，将面团揪成小块，一点一点的放入面条机里，用1档压出面片，再一点一点压成整片。
4、经过反复压制，把整块面团都压成一条光滑规整的面片，然后改成2档压制一次面片，并将面片切成合适的长短。
5、接着改用4档压一次面片，再改用5档压一次面片。最后，把压好的面条切成合适的长短，并将面条机改成压面条的工作方式，将面片压成面条即可。
多说两句：
和面时加入蛋液不仅可以增加面条的营养，同时还可以让面条更加筋道好吃，加盐也是为了提高面条的筋度。用面条机反复压制面片，也是增加面条筋度的常用方法。
1、冷藏法依照亲人的胃口，冷藏一定份量的鲜面条，密封性好，爱吃的情况下，下下锅内，就跟新鮮的鲜面条无有。肯定非常值得一试!将面片裁剪成适合的长度，面条机改为出条的文件格式，将面片出条。依照一家人一顿饭的量，将鲜面条装进自封袋。包装袋上边标明好時间、净重，将其放进冰箱冷冻室冷藏。吃的情况下，将鲜面条取下，放进锅内就可以。由于表层有木薯淀粉，密封性效果非常的好，沒有水份干预，因此不容易黏连凝结，放进锅内，轻轻地一拨，就散掉了，绝对不会断、烂，实际效果十分的好!优势：存储方式简易，方便使用。缺陷：冷藏前务必事前分派好净重，不然不容易分散化。占有冰箱冷冻室室内空间。密封性好些，要是触碰气体，冷藏時间久了，就非常容易断掉。
2、干躁法，一样方式将面片碾成5档薄厚。如果是干躁法，则不需要裁剪长度，越久越好。面片上边也不用抹干淀粉了。拿筷子预留。面条机打开，将面片放进，出条，至进入类似面片的一半长短时，将木筷伸进，将鲜面条挑动。将其置放在2个桌椅正中间，背阴处晾晒就可以。干躁以后的鲜面条，铺平在砧板上，用刀割成适合长度，自封袋密封性储存就可以。优势：储存更为多种多样，便捷，吃是多少取是多少。储存更为便捷，散装也便捷。缺陷：鲜面条激光切割的全过程中，有可能导致一部分鲜面条断裂。