曾几何时，“农家自制”、“纯天然”、“纯手工”等自制食品在网络上蹿红。“双11”临近，销售自制食品的卖家也在卖力吆喝。不过，记者了解到，目前，不少叫卖自制食品的网店、微店并没有食品生产许可证、食品流通许可证，甚至没有营业执照，缺乏最基本的食品经营资质，取而代之的是诱人的图片和店主拍胸脯的“良心保证”。
[乱象]
不少卖家无资质
“我定期在网上买饼干给女儿吃。”王先生的女儿自从6个月开始一直反复过敏。鸡蛋、牛奶都是过敏源，而市面上的很多饼干都含有这些物质。后来，他在网上找到了一家烘焙店，店主专门做针对过敏儿童的饼干、蛋糕，里面不含牛奶、鸡蛋。一袋150g的饼干价格在15元左右。王先生担心食品安全的问题，也询问过店主，得知这家店店主并没有实体店，也没有注册登记过。
而有的市民已经在网购自制食品的过程中“翻过小跟斗”。今年过年前，《舌尖上的中国》风靡全国，其中有一集提到了腊肉。沈先生是无肉不欢之人，看了之后立马在网上下单4斤农家自制腊肠，每斤30多元。快递来的腊肠采用简易的真空包装。“起初两根味道还不错，吃到第三根的时候，经常做菜的沈先生觉得味道怪怪的，感觉变味了。但第四根味道跟前两根一样。”沈先生跟店主反馈，说有一根腊肠不新鲜了，对方认为，没有坏，只是每个人的口感不一样。
沈先生觉得，香肠已经开封，检测了也不能作为证据，另外对方并无实体店，异地维权太麻烦，为了一根腊肠花那么多精力、物力实在不上算。这事最后不了了之。
据了解，现在网络上部分自制食品卖家往往既没有食品生产许可证，也没有食品流通许可证，有的甚至没有营业执照，缺乏最基本的食品经营资质。
“全凭个人良心”
小徐外号“厨男”，本来就对厨房感兴趣，听了朋友这个建议，他第二天就行动了。蛋炒饭10元一份，外加鸡蛋，2元/个。炒粉干、炒面条15元一份。“我用的都是好东西，腊肉之类的配料都是从老家带来的。最初用的油都是山茶油，后来考虑到成本，改成了金龙鱼，但是是非转基因的。”小徐说，起初只做朋友一个公司的单子，一天销售额也就一两百元，后来越做越大，他就邀请退休的妈妈加入到他的队伍里。好的时候，一天销售额能达到一两千元。
[回应]
安全监管难度大
虽然自制食品卖家总会秀食材的源头、制作工艺等，但是购买者也难免会有担心。
跟网售自制食品不同，实体的餐饮店或者烘焙店成立需要达到很多条件，注册登记、领取餐饮许可证，厨房、经营场地都需要达到一定标准，从业人员需要取得健康证，此外还要通过环保部门、消防部门的审批等等。
《浙江省面包糕饼现场制售许可现场核查要求(试行)》对于糕点现场制售的场所有严格的要求，私家烘焙场所就算申请也很难拿到餐饮服务许可证。
据了解，下一步监管部门将会对网络第三方平台进行行政约谈，进一步规范网售的自制食品。
■提醒
宁波消保委：
谨慎购买网售自制食品
据了解，去年10月，国家公布的《中华人民共和国食品安全法(修订草案送审稿)》规定：网络食品交易第三方平台提供者应当取得食品生产经营许可，并承担食品安全管理责任；未履行法定义务，侵害消费者合法权益的，应当承担连带责任，并先行赔付。不过，目前草案尚未获立法部门通过。
■链接
浙江消保委：
浙江省消保委方面介绍，在抽检的25个不合格批次中，有20个批次的产品出现了菌落总数超标的情况。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣，而菌落总数不合格主要在于商家杀菌的工艺不成熟，或是在运输和存储的过程中环境条件不合理导致的。
另外，大肠菌群超标现象也很普遍，25个不合格批次产品中有16个批次出现了该问题。不少食品甚至出现大肠菌群超标8倍的现象，这些在以往同类食品的监测中也是十分少有的情况。