大家都说要买海参就要买上品堂！可是上品堂为什么有如此口碑呢？这恐怕和上品堂的海参工艺是分不开的，经过上品堂加工过的海参——鲜食海参的各种营养成分，比传统海参高出三倍，这是怎么回事呢？太不可思议了，用权威机构的测试数据说话吧。
刘辉，大连医科大学检验医学院院长，辽宁省免疫学会副理事长，辽宁省医学会检验分会常委，一直致力于应激免疫和亚健康免疫的研究。
权威机构检测：营养比传统水发海参高3倍
刘旭升和上品堂又一次实践了他关于科技的理念。“鲜食海参技术也没有什么复杂的，主要是低温熟化和嫩化技术。”经过朱院士团队研究，当海参被加热到80度以上时，体内胶原蛋白会发生剧烈降解，所以要保证海参的营养不流失，就需要在较低的温度下加工。
经SGS、金域、谱尼、西安国联质量检测、中国广州分析测试中心等五家权威机构检测，上品堂鲜食海参各项营养数据远高出传统水发海参3倍之多。其中海参粗多糖、精氨酸、牛磺酸等，对人体大有裨益的营养成分均高出传统水发海参3-9倍不等。
传统水发海参与上品堂鲜食海参核心营养对比图：
不久之前，上品堂推出了一款非水发海参——鲜食海参，以“营养比传统水发海参高3倍”震撼市场，这不仅让吃了几十年海参的大连人产生了迷惑，之前买的都浪费了啊。
为此，5家不同的权威检测机构对比了上品堂鲜食海参和传统海参的营养含量，结果表明，上品堂新品鲜食海参中的海参粗多糖含量比传统水发海参高出53倍，牛磺酸含量高出18倍，精氨酸的含量高出5倍。为什么上品堂鲜食海参会比传统海参营养高那么多？这是有哪些秘诀呢？
上品堂认为“水煮、泡发”是海参营养的杀手，传统海参8道工序，营养浪费70%。
在发海参的过程中，常常会看到煮海参的水都会呈现或深或浅黑褐色，并随着煮发的次数越多水的颜色越浅。中科院生态研究所检测发现，煮海参的水中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。
上品堂认为海参每煮一次营养就会流失30%，经过反复高温和浸泡后，海参中的粘多糖、牛磺酸、精氨酸等水溶性的营养元素就流失了，而这些元素正是海参特有的具有滋补价值的营养成分。
传统水发海参在加工和食用过程中或多或少都会经过煮泡的过程，经历8道工序反复泡煮的海参，就像是花了几个小时煲了一锅鸡汤，营养都在汤里而不在肉里了。经检测，传统水发海参在泡煮的过程中营养流失达70%。
上品堂鲜食海参1道工序，低温熟化,鲜食海参，非水发，营养高3倍。
上品堂鲜食海参，作为海参行业个真正具有滋补价值的海参，它的出现让海参不再必须经过水发了，从根本上杜绝了泡煮海参过程中营养浪费的问题。不仅如此，上品堂鲜食海参更是开创了一个全新的海参品类——非水发海参，从此，海参进入了一个非水发时代。
上品堂让海参的加工工艺进入了一个新的时代，相信未来上品堂的技术团队还将会有更多的突破，更多的保留海参的营养成分。