三聚氰胺：不是食品添加剂不会形成食物链污染

继国家质检总局１６日对全国１７５家婴幼儿奶粉进行质量抽查，发现除三鹿产品中三聚氰胺含量较高外，还有另外２２家企业也被检测出产品含有三聚氰胺。１８日国家质检总局又公布了全国液态奶三聚氰胺专项检查结果，蒙牛、伊利、光明等知名品牌也被检出含有三聚氰胺。三聚氰胺究竟是种什么东西？对人体有哪些危害？

“蛋白精”不是食品添加剂

三鹿、蒙牛、伊利、光明都是国内乳品行业的名牌，尤其是此前三鹿集团曾称，所有产品经过１１００多道复杂的检验程序，属于国家级的免检产品，可以说是消费者的“放心奶”。此次，这几个品牌不约而同地和三聚氰胺扯上了关系。

其实，这并不是“三聚氰胺”第一次进入人们的视野了，去年５月发生的来自中国的掺有三聚氰胺的“宠物毒粮”事件，曾造成美国４０００多只宠物猫、狗死亡。

三聚氰胺（ｍｅｌａｍｉｎｅ）是一种含氮原子的有机化合物，在民间俗称叫“蛋白精”。这是一种重要的化工原料，主要用途是与醛发生化学反应，生成三聚氰胺－甲醛树脂，是用来生产塑料的，也是涂料、造纸、纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。按理说，用来生产塑料的优质原料不在少数，唯独三聚氰胺与“蛋白”扯上了关系，还被不法分子加进乳制品中，其中自有原因。

很多人都知道，蛋白质是奶制品里的一种重要营养物质。鲜牛奶包装上都注着蛋白质含量为１００毫升≥２．９克，以表明符合鲜牛奶的国家标准。一些不法分子利欲熏心往原奶中兑水，这样，蛋白质含量自然会降低，逃不过奶制品公司的检测手段，怎么办？三聚氰胺就派上了用场。

不会形成食物链污染

一种化工原料竟然被添加进奶粉中，这着实令人毛骨悚然。三聚氰胺含氮量高、低毒的特点，长期游离于人们的视线之外。“结石婴儿”又是怎么形成的呢？

美国《生活科学》杂志网站在１７日一篇报道中国“毒奶粉”的报道中说，纯的三聚氰胺毒性轻微，但由于加工过程中的原因，使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，两者紧密结合成不溶于水的网格结构。人体摄入后由于胃酸的作用，三聚氰胺和三聚氰酸分离，通过小肠吸收进入血液循环，并最终进入肾脏。在肾细胞中，两者再次结合、沉积形成结石，堵塞肾小管，最终造成肾衰竭。对于体型较大的动物和成人，由于代谢能力强，经常喝水，结石不容易形成。但宠物及婴儿的肾脏体积小，很容易受到结石伤害。

答案是“否”。这是由三聚氰胺的低毒性决定的。在去年的“宠物毒粮”风波中，美国食品与药品管理局（ＦＤＡ）与美国农业部联合发布消息称，经过科学家联合评估，喂食了含三聚氰胺宠物食品的猪与鸡，对人体的健康危害极低。动物实验表明，三聚氰胺进入动物体内几乎不能被吸收，而是在尿液中原样排出，但长期喂食能导致动物肾结石和膀胱结石。

科学检测消除“伪蛋白”

国家质检总局在完成婴幼儿奶粉专项监督检查后，又紧急开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查。１８日发布的检查结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的，部分“问题液态奶”的三聚氰胺含量普遍在１０毫克／公升以下。据医学专家介绍，美国食品药品管理局、欧洲食品安全局和中国卫生部门，均对人体摄入三聚氰胺的安全限量进行了科学评估：一个体重６０公斤的成年人，食用上述三聚氰胺含量的液态奶，如每天不超过两公升（大约为８袋），对人体就是安全的。到目前为止，未发现由于食用液态奶导致泌尿系统结石的成人病例。

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