1.冰箱冷冻保存：把玉米外层的老皮去掉，只留里面两三层比较嫩的外皮，然后直接把它们放在保鲜袋中，密封好，再存入到冰箱里面的冷冻室中，这样存放的鲜玉米保质期会很长。
2.抽真空保存：可以用真空袋将空气中的氧气与玉米隔离开，避免空气中的病菌细菌和氧气与玉米接触，让玉米在真容环境中贮存，这样贮存的玉米，一般可以保存30～50天。
3.盐水浸泡保存：先将新鲜玉米用盐水煮沸5分钟后捞起。再用煮沸的盐开水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用双层塑料薄膜捆绑口，这样的玉米能存放20～30天。
玉米含有淀粉。
因为玉米属于禾本科、玉蜀黍属植物，属于粗粮食物，玉米当中会含有微量元素以及矿物质成分，同时也含有维生素和淀粉成分，通常适当吃玉米有一定的好处，但是部分人群因为个人体质的原因，需要控制玉米的摄入量。而且玉米当中的淀粉含量大约可以占到2/3，属于含淀粉比较多的食物。
玉米中的膳食纤维成分，对于肠胃道的蠕动能够达到促进的作用，可以加快肠胃道内的油脂物质排出，有利于抑制肠胃道对油脂和胆固醇的吸收，可以在一定程度上辅助预防高胆固醇血症以及高脂血症，而且可以刺激胃肠道的蠕动，加快胃肠道内的营养物质吸收，可以避免出现大便干燥以及排便困难等便秘不良症。
一般不建议大家生吃玉米。
虽然生吃玉米虽然在最大程度上保留营养物质不被破坏，但其淀粉含量较高，可能会影响部分人群的消化功能，而且生吃口感也比较差，并且玉米在种植过程中可能会有寄生虫等附着或喷洒农药等情况，仅用流动水冲洗很难将微生物及农药残留清洗干净，一般情况下高温烹煮。
减肥的人是可以吃玉米的，玉米属于粗粮范畴，富含粗纤维和膳食纤维，容易让食用者产生饱腹感，会不自觉的减少食物摄入量。
玉米又含有亚油酸、维生素、蛋白质、碳水化合物，能够满足人体的营养需求，减肥的人是可以食用的，注意食用方法和食用量。鲜玉米建议清水煮食，不建议用糖和油炒食，玉米有利于减肥是相对于其他脂肪含量较高的食物，不是绝对的，注意摄入量，不要吃的太多。
玉米须泡水喝并不能减肥，只能起到辅助作用。
因为肥胖最主要的原因是摄入的热量大于消耗的热量，过多的热量就以脂肪的形式让体重增加带来肥胖，要想减重，根本的方法是减少热量摄入增加能量的消耗，玉米须泡水不能减少热量摄入，也不能增加能量消耗，所以玉米须泡水，不可能带来体重的减少。