熟食品真空预冷机/真空冷却机冷库包装机

5月25日消息，据上海钢擎熟食真空预冷机厂家透露：熟食真空预冷机/真空冷却机要解决的是：1、预制菜生产效率——一个周期20分钟左右完成满载预制菜冷却；2、预制菜等熟食保鲜——熟食品真空冷却机，真空预冷机对真空箱体内的预制菜等菜品进行由内而外（冷库降温方向:由外及内）冷却、均匀降温，经熟食真空冷却机降温后的预制菜、卤肉/酱肉等熟食更有嚼劲、更有利于其冷藏保鲜。

友情提醒：熟食真空预冷机/真空冷却机，与气调包装机配合使用对预制菜等食品保鲜效果更佳。#熟食真空预冷机#

真空预冷机按被冷却物料初始温度高低来分,可分为：熟食真空预冷机、果蔬真空预冷机，熟食真空冷却机物料初始温度一般在90℃附近，果蔬型真空预冷机物料的初始温度一般在40℃附近，真空快速冷却机物料目标温度一般为0℃-4℃。熟食品真空预冷机，降温周期一般在20多分钟，汤料等液体冷却周期一般在45分钟左右。由于汤料等液体、或胶状物质，在真空冷却时会沸腾溢出，所以需要专用的冷却桶，且系统需要设置为渐冷模式。熟食品真空预冷机/真空冷却机规模化应用近年来，随着我国预制菜、中央厨房的崛起，城市供餐/配菜的需求量大得惊人。中央厨房的供餐能力、生产效率成为现实急于解决的问题——如果当天一个供餐企业在几个小时内生产几万份、几十万份盒饭，很难甚至不可能完成，那么预制菜就应运而生。

在真空预冷机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。真空预冷机是大配餐量生产的技术保障处在现代快节奏下生活、工作的都市人，其工作日中餐逐渐由方兴未艾的中央厨房炒制出来。由于中央厨房配餐量大，传统的加工方法、制作工艺难以满足几万人、几十万人单餐就餐，真空预冷机、气调保鲜包装机即营运而生。它们组合保鲜工艺，是目中央厨房提计划生产有效技术保障。熟食真空预冷机一般与气调包装机配合使用，对食品保鲜效果更佳中央厨房真空快速冷却机延长熟食锁鲜期卤肉卤制品贴近自然保鲜，需要两大类设备：真空预冷机，及卤肉卤制品气调锁鲜包装机，经卤肉卤制品真空速冷机冷却后的熟食（目标温度0℃℃-10℃），马上气调锁鲜包装，这样的锁鲜工艺能使卤肉、卤制品保鲜期大幅延长。