四川号称天府之国，物产丰茂、美食众多。《华阳国志》这样描述蜀地：山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉。2022年，食品工业实现营业收入8555亿元，规模位居全国第三。
日前，在四川消费品进万家系列活动启动仪式上，四川省经济和信息化厅党组成员、副厅长冯锦花在发言中指出，要大力实施食品轻纺产业提质倍增行动，聚焦白酒、食品和轻纺重点产业，加快构建品种丰富多样、品质安全可靠、品牌优势突出的产业发展新格局。
建圈强链
发挥产业集群优势
11月10日，在内江甜味食品产业园内，内江童升食品有限公司生产厂房、办公楼等多栋建筑已完工，工人们正在进行生产设备的安装调试。据了解，项目占地19亩，总投资3000万元，主要生产、研发和销售调味品“辣椒油”和卤肉制品。一期工程建成后，预计将实现年产值近一个亿，提供就业岗位160余个。
内江甜味食品产业园
此时，一墙之隔的良城美锦食品生产厂房建设项目，多栋单体建筑主体结构也已完工，项目正式进入内外装饰装修环节，未来主要生产酱卤肉制品。
在全国首个“肉类罐头之都”遂宁，作为农业产业化国家重点龙头企业的四川高金实业集团，正在充分发挥链主企业的作用，带动链条上的其它企业共同发展。
历经近30年发展，高金食品已在全国整合11大加工生产基地、30大卫星工厂，下设3大研发中心，年屠宰能力900万余头，产品远销30多个国家地区，年产值超百亿。
当前，遂宁初步建成以遂宁经开区、遂宁高新区和安居经开区为主体，覆盖全市的预制菜集中发展区，拥有高金食品、美宁食品等食品重点企业近50家。
四川省经济和信息化厅农产品加工处处长宋加斌指出，要全面落实食品产业建圈强链重点工作，加强产业指导、人才引育和食品企业培训，全力推动产业高质量发展。
加强监管
让预制菜更品质更安全
预制川菜正当风口，小酥肉、九大碗等产品线上线下热卖，巴蜀公社、美好等品牌受到消费者的喜爱和追捧。
在高金实业公司展柜内，摆放着旗下“巴蜀公社”各式碗碗预制菜，除了芽菜扣肉、夹沙肉、梅菜扣肉等知名川菜，今年新推出的新品虎皮红烧肉也深受年轻人欢迎。
“我们的碗装川味预制菜在餐饮、酒店、团膳等渠道深受欢迎，产品全国累计销量超400万。”高金实业集团熟食工厂生产经理夏潞介绍，公司将预制菜作为战略品类进行品牌化运作，致力于做“川味预制菜头部品牌”，根据市场需求制作一些新颖、受消费者喜欢的类型。
高金实业集团总部大楼
抢占预制菜赛道，食品产业另一大巨头新希望自然不甘人后。今年10月18日，新希望旗下美好食品正式发布了“美好肥肠大师菜系列”，希望打造继美好小酥肉后的又一标杆产品。2021年，美好小酥肉的销售额达9.8亿元，2022年有望突破15亿元。
预制菜火爆也引发了外界对其品质安全的担忧。“人们担心的不是预制菜，而是它的监管问题。”有国内食品专家指出，相对于西方成熟的预制菜体系，我国尚处于初级阶段，而监管又是目前最为迫切的问题。
去年年底，经济和信息化厅、科技厅、农业农村厅、商务厅、省市场监管局5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，其中第一条就是“加强质量标准建设”，提出将加强食品质量安全检验检测，建立质量安全监测信息平台和食品安全黑白名单制度。
今年9月1日起实施的《食品安全条例》对预制菜食品安全监督作出了规定，进一步推动四川预制菜食品安全和产业发展双提升。
除了政府监管的加强，企业自身也在发力。2022年，高金食品与成都大学联合成立“四川省预制川菜研究院（中心）”，该研究院专注高档次的川味预制菜品类研发，规范食品安全监管体系。
“预制菜发展空间巨大，食品企业应该更加注重食品安全、外观设计、综合性价比三个方面，加大监管和创新。”四川预制菜产业联盟执行理事长王斌表示。
谋求数字化转型
追求更绿色健康
除了对品质的监管和提升，近年来，四川本土食品企业持续加强科技创新力度，谋求数字化转型，追求更绿色、更健康的食品。
“这款唯怡九果原浆是我们研发出的全球首款零添加剂的饮品。”四川蓝剑饮品集团负责人介绍，蓝剑集团通过核心技术创新不断提高产品质量和服务水平。“唯怡九果原浆”饮品实现了零添加，引领中国饮料工业朝着零添加剂的方向发展。此外，公司还研发了具有自主知识产权的植物蛋白饮料配方和生产工艺，提高了产品的营养价值和口感品质。
蓝剑产品仓库
近年来，蓝剑集团积极响应“优势产业提质倍增行动”，通过不断增加研发投入、引进和培养技术人才，开展核心技术研究，与国际先进水平竞争，不断提升产品质量和服务水平。同时，蓝剑集团还积极与高校和科研机构合作，促进技术成果的产业化。
蓝剑智能化生产线
与蓝剑集团一样，高金实业集团持续将质量与创新作为转型升级的主要手段。连续多年每年将超3%的营收用于创新研发，且每年保持较高增长，依托国家级研发中心与检测中心，持续提升品牌核心竞争力。
“将数字化转型作为转型升级的动力引擎，积极加大数字化的全业务链布局。”高金实业集团负责人介绍，公司的数字化创新工厂智能覆盖排产、过程控制、生产仓储、物流发运。
接下来，四川省经济和信息化厅将持续推动食品产业高质量发展，做大做强地方特色食品产业，瞄准重点领域和重点任务，推进食品产业提质倍增。