阿胶作为一种送礼“有面儿”且养生滋补的营养食品，颇受消费者喜爱，一度被认为是补血养血的“圣品”，在美容养颜的“疗效”中更是处于“东方不败”的地位。随着消费市场的热捧，阿胶一路“水涨船高”，价格更是居高不下，堪称养生界的“奢侈品”。
然而，你购买的品牌阿胶糕，真的是那个用驴皮熬制、被称为“中药三宝”之首的阿胶吗？答案却令人瞠目：市场上流通的阿胶糕中，非驴皮的“阿胶”制品竟占了大半。
日前，315评测平台将市场上知名度较高、销量较大的10款阿胶糕送往专业检测机构，采用液相色谱质谱联用仪进行产品成分检测，检测项目包括样品阿胶糕是否含有驴皮源性成分、猪皮源性成分、牛皮源性成分和马皮源性成分。结果却令人大失所望：10款样品中仅有3款测出了驴皮源性成分，其余7件则被检测出了猪皮、牛皮、马皮等源性成分。
此次送检的10款阿胶糕样品分别为东阿阿胶桃花姬阿胶糕75g*3、固本堂阿胶固元糕500g、千年生工阿胶固元糕520g、清源堂阿胶固元糕300g、好想你阿胶固元糕300g、神农金康阿胶固元糕500g、修正阿胶固元糕350g、同仁堂阿胶糕90g、胶城阿胶固元糕500g和鹤王阿胶固元糕500g。其中，仅东阿阿胶桃花姬阿胶糕、清源堂阿胶固元糕和同仁堂阿胶糕只检出了驴皮源性成分，不包含其他皮质。固本堂阿胶固元糕500g则检出了牛皮源性成分和马皮等源性成分，未检出驴皮源性成分。修正牌阿胶固元糕350g检测出马皮源性成分，未检出驴皮源性成分。
同样未检出驴皮源性成分的样品还有千年生工阿胶固元糕520g、好想你阿胶固元糕300g、神农金康阿胶固元糕500g、胶城阿胶固元糕500g和鹤王阿胶固元糕500g。
根据《中华人民共和国药典》规定，阿胶是马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩成的固体胶，有补血滋阴、润燥、止血的功效。由此可见，阿胶是驴皮制作而成的产品。
《本草纲目》里有“妇人临产，赤马皮，催生，良”的记载，而中医也有“马源阿胶下血”的说法，即“马皮阿胶”与“驴皮阿胶”的功效完全相驳。“马皮阿胶”是否具有下血功效还需要进一步考证和更多真实的临床数据来验证，但如果不良商家在制作阿胶过程中采用了病死或腐烂的皮质甚至是皮革的边角料熬胶，便极有可能造成铅等重金属超标。这样的“假阿胶”不但没有起到保健作用，反而会对人体带来无法估量的伤害。
事实上，阿胶市场的鱼龙混杂并非短期形成。
一方面是消费者养生保健意识的兴起导致阿胶需求量增加，另一方面是驴的存栏量不断下滑、驴皮涨价，加之阿胶的检测方法专业技术及设备要求高，消费者仅凭肉眼难以分辨真假阿胶。
如何辨别真假阿胶？
1.看外观
优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质，颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。
2.闻气味
在阿胶前哈一口气然后仔细闻。真阿胶有着中药特有的“胶香味”，假阿胶则有“杂味”，甚至是明显的腥臭味。
3.用手掰
阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙，用力拍击就会碎裂成数块，即“硬而脆”。伪品则坚韧，不易打碎，甚至会弯曲。
4.火试
将阿胶加热熔化，质佳的阿胶容易熔化，熔化后的颜色呈红茶色，透明，清而不浑浊。
5.水试
将阿胶放入装有清水的玻璃杯中，真阿胶融化度好，不仅可溶化且特有阿胶香味。劣质阿胶则会在水中出现不可溶的异状颗粒物。
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