联合国粮农组织(FAQ)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会将食品添加剂定义为以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
欧洲联盟组织将食品添加剂定义为指在食品的生产环节、加工环节、制备和处理环节、包装和运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的对人体无害的任何物质。
美国则定义为食品生产的所有环节中有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质。
在我国，食品添加剂的定义为改善食品色、香和味以及品质和为防腐、保鲜运输保存和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
2.国内四大食品添加剂生产企业
当前，国内四大食品添加剂生产企业包括：金禾实业、星湖科技、圣达生物及日辰股份。
(1)金禾实业
安徽金禾实业股份有限公司是一家致力于服务健康生活和先进制造，专业从事化工、生物及新材料业务的企业，是甜味剂安赛蜜、三氯蔗糖和香料麦芽酚的主要生产商。公司主营业务为食品添加剂及配料、食用及日化香精香料、中间体新材料及大宗化学品，主要服务于食品饮料、日用消费、医药健康、农业环保及先进制造业等领域的客户。下游知名客户包括各大食品饮料及香精香料公司。
(2)星湖科技
公司于1994年8月公司股票在上海证交所上市。2009年4月，广东省广新控股集团受让肇庆市国资委持有的星湖科技国有控股权。公司建立了国家级企业技术中心和博士后科研工作站，是国家火炬计划重点高新技术企业、国家火炬计划优秀高新技术企业，广东省高新技术企业、广东省技术创新优势企业、广东省创新型企业。
(3)圣达生物
公司是国内最早从事生物素和生物保鲜剂生产的企业之一，系高新技术企业，建有市级院士工作站、省级技术中心及省级研究院。公司产品竞争力强，子公司新银象则是全球乳酸链球菌素及纳他霉素的主要供应商之一，是乳酸链球菌素行业标准和纳他霉素国家标准的主要起草单位。公司被授予“中国质量诚信企业”、“浙江省具有成长性中型企业”、“浙江省工业循环经济示范企业”等荣誉称号。
(4)日辰股份
公司出口产品主要面向亚洲及欧美国家，为生产禽肉类、水产品类、蔬菜类等出口型食品加工企业提供液体、粉体调味料，裏粉裏浆及调理食品。产品广泛用于各类烧烤、油炸及调理食品的生产。经过不断的探索以及多年出口产品经验的积累，将国外先进的工艺和饮食理念引进国内市场，注册“味之物语”品牌，致力服务国内餐饮市场，为国内众多知名商超及餐饮连锁企业提供全面的产品解决方计案。
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