1、2023年中国餐饮连锁化率提升至21%
4月8日，中国连锁经营协会联合美团在上海正式发布“2024中国餐饮加盟品牌TOP100”。
连锁化率作为体现餐饮业专业化和现代化水平的主要指标，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标。白皮书指出，近年来，中国餐饮连锁化率从2020年的15%，到2021年的18%，2023年进一步提升至21%。
《白皮书》中提到，上海以36%的餐饮连锁化率位居2023年一线城市之首。同时，得益于长三角一体化发展，苏州的连锁化率达到33%，接近上海，这座江苏地级市不仅孕育了餐饮加盟7分甜，还涌现出柠檬森林等新晋连锁；网红城市长沙近些年也滋养了一众新消费品牌，2023年餐饮连锁化率达到29%，超过北京、广州、深圳一线城市。
2、3月份食品价格下降2.7%
近日，据国家统计局发布，3月份CPI同比上涨0.1%，涨幅比上月回落0.6个百分点。同比涨幅回落，主要是受食品和出行服务价格回落影响。其中，食品价格下降2.7%，降幅比上月扩大1.8个百分点。食品中，鸡蛋、鲜果、牛肉、羊肉和禽肉类价格分别下降10.4%、8.5%、8.4%、6.0%和1.7%，降幅均有扩大。
3、新规实施！肉类、水产品不得过度包装
近日，《限制商品过度包装要求生鲜食用农产品》国家标准开始实施，将为强化商品过度包装全链条治理、引导生鲜食用农产品生产经营企业适度合理包装提供执法依据和基础支撑。
该标准明确了蔬菜（含食用菌）、水果、畜禽肉、水产品和蛋等生鲜食用农产品是否过度包装的判定方法和技术指标：
一是针对不同种类和不同重量的生鲜食用农产品设置了10%一25%包装空隙率上限。
二是规定蔬菜（含食用菌）和蛋不超过3层包装，水果、畜禽肉、水产品不超过4层包装。
三是明确生鲜食用农产品包装成本与销售价格的比率不超过20%，对销售价格在100元以上的草莓、樱桃、杨梅、枇杷、畜禽肉、水产品和蛋不超过15%。
4、一季度1.27万家火锅企业“阵亡”
在社交媒体，火锅店闭店、转让的案例不胜枚举，这里不乏一些全国连锁、区域大牌子。
火锅店开始闭店，也是火锅行业现状的一个缩影。随着开店数量的不断增加，市场竞争加剧，行业“内卷”愈发激烈，在行业加速洗牌之下，想要实现突围更是难上加难。
5、2023Q1-Q3速冻面米B端市场实现营收215.48亿元，同比大增16%
近年来，随着消费者对便捷、高效餐饮需求的提升，以及餐饮行业对食材标准化、安全化、品质化的追求，中国速冻食品市场呈现出蓬勃发展的态势。根据艾媒咨询数据，整个速冻食品市场规模2025年将达到2130.9亿元。
在B端细分市场，速冻面米食品同样也展现出了强烈的增长势头。据国金证券研报显示，2023年Q1-Q3期间，速冻面米食品B端市场实现营收215.48亿元，同比增长16.07%，即使在C端承受压力的情况下，整体依然保持稳健增长。
6、5800名加盟商被骗超4.4亿元，餐饮加盟诈骗案69人被抓
后公安机关对此立案侦查，经松江区检察院审查逮捕、起诉，金某等69名被告人被法院以合同诈骗罪分别判处十四年六个月至三年一个月不等刑罚，并处相应罚金。之后，部分被告人提出上诉，二审维持了原判，目前判决已生效。
二、政策与园区
郑州千味央厨食品股份有限公司、河南牧业经济学院、新乡千味央厨食品有限公司、思念食品（河南）有限公司、西华县逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司、河南省预制菜技术创新研究院等单位起草了《预制速冻胡辣汤》团体标准。
该标准对预制速冻胡辣汤的定义、生产原料、生产加工、感官要求、质量检验、包装运输等方面进行了全面规范。标准规定，预制速冻胡辣汤是以食用淀粉及其制品为主要原料，添加谷物及其制品，植物蛋白及其制品，肉及肉制品，水产及其制品，食用油脂及其制品，干制蔬菜，食用菌及其制品，坚果及籽类等多种原料，配以香辛料、食用盐等辅料，经预处理、烹调、称量、包装、速冻等工艺加工的，贮存、运输及销售环节必须保持冷冻条件，具有胡辣汤特有风味的非即食预制速冻胡辣汤。
3、广元：开园即入驻，4家企业组团“抢滩”利州
4月7日，澄明产业园—广元川味预制食材产业园开园活动在利州区宝轮镇举行。该产业园是广元近年来投资规模最大的食品饮料产业项目，建成投用后将有力促进广元市建强产业链条、壮大产业集群，为加快食品饮料产业发展筑牢坚实支撑。
澄明产业园－广元川味预制食材产业园项目是广元近年来投资规模最大的食品饮料产业项目，由河南省鹿邑县澄明产业园管理有限公司投资建设。
项目计划总投资15亿元，分三期建设，主要引进火锅、预制菜、复合调味料生产及园区产业链配套企业。
该项目将有效带动一二三产业联动发展。项目全面建成后，预计引进食品生产及产业链配套企业10－15家，年总产值15亿元，亩均税收15万元以上，解决就业人员1600余人。
4、沈阳沈北新区发布食品产业提振计划，全面打造高质量发展的沈北食品城
4月8日上午，沈阳市沈北新区食品产业创新发展大会暨沈北食品城建设推进会议成功召开，沈阳市委常委、组织部部长闻然宣布沈北食品城建设正式启动。
沈阳(国际)食品产业研究院、沈阳预制化食品技术研发中心、中韩食品贸易促进与商品流通平台、中俄食品进出口贸易平台，这四个涵盖了食品产业研发、国际食品商贸流通的重大项目签约入驻。
大会首次发布了《沈北新区食品产业提振计划(2024-2025年)》及《食品产业链产品购销清单》《沈北食品城总体规划》《食品产业重点支持政策》，意味着沈北新区将以此为引领，推进从种子到餐桌全产业链发展，争创沈阳国家农业高新技术产业示范区，争当现代化大农业发展先锋。
按照沈北食品城的建设规划，到2025年，全区食品工业“三品”专项行动取得积极进展，产品对消费升级和市场环境、市场变化的适应能力显著增强。食品工业产值年均增长不低于15%。
5、广东海润进士洲澄海狮头鹅农业产业园开工仪式
为贯彻落实省农业农村厅关于推进“百千万工程”建设，推动澄海狮头鹅“12221”市场体系建设工作，加快发展新质生产力，助推乡村产业高质量发展，助力创建澄海狮头鹅国家现代农业产业园。
汕头市澄海区4月11号上午在“海润进士洲澄海狮头鹅农业产业园”举办“澄海狮头鹅高质量发展‘12221’体系建设暨海润进士洲澄海狮头鹅农业产业园开工仪式”活动。
位于汕头市澄海区东里镇，基地规划面积约500亩，规划立足澄海狮头鹅产业做大做强、打造百亿产业富农兴村、全力推介澄海狮头鹅品牌全球化三大核心目标，引领全国狮头鹅产业振兴发展。
基地规划投建包括年出栏量超过100万头的狮头鹅生态智慧养殖基地、生态蛋苗孵育基地、冷链与物流中心、智慧养殖管理中心、检测与研发中心、原料种植与仓储基地、全球总部管理中心、共享厨房、狮头鹅主题餐厅、主题商店和全球电商中心、主题文化馆、宴客村、商业街、主题乐园和营地等多种业态，为海润进士洲澄海狮头鹅产业园连锁商业的全国市场提供保障。
6、总投资2亿，广西柳江区将打造预制菜加工项目
近日，柳州市投资促进局发布柳江区预制菜加工项目信息，拟在柳城、柳江、鱼峰、柳南等地打造多个预制菜加工项目，总投资2亿元。
企业租用县(区)标准厂房进行生产收购市里出产的蔬菜瓜果、肉、蛋等食材(部分产品主打绿色、有机健康食品)，进行初加工和预包装，做成预制菜后通过企业的销售渠道进行销售。
7、广东封开县供销冷链项目开工建设
近日，广东供销（封开）冷链物流骨干网项目正式开工建设。
广东供销田头冷链服务中心——封开子项目由省供销社下属企业广东新供销天业冷链科技有限公司投资建设，项目占地面积约12.7亩，总投资额为2000万元，总建筑面积约4652平方米，分两期建设。
项目建成后将具备冷藏保鲜、快速分拨、食品处理、分装配送等功能。项目一期建设将于今年9月份完成。
三、企业动态
1、伊利冰品和锅圈战略合作
4月9日，伊利冷饮宣布与锅圈食汇签约，达成战略合作。2024年，锅圈食汇将调整冰淇淋业务模式，计划将锅圈食汇10000余家门店全部开放权限销售冰淇淋产品。
未来，在锅圈食汇冻品冰柜中将能看到巧乐兹、甄稀、绮炫、须尽欢、冰工厂、伊利牧场等一系列品牌，还能买到巧乐兹6重巧巧、绮炫松露支棒等全新上线新品。
2、百果园拟推出水果行业第一个“明厨亮灶”计划
公司创始人、董事长余惠勇，常务副总裁兼执行董事焦岳在业绩说明会上表示，接下来，百果园会在第二季度快速完成食品安全的变革，包括推出整个水果行业第一个“明厨亮灶"计划，希望在第二季度或者今年中给消费者呈现一个崭新的食品安全形象。
百果园还公告，潘攀因工作调整辞任非执行董事及董事会审核、战略委员会成员职务，该变动于4月12日生效。
3、千味央厨全资子公司一期项目奠基仪式
鹤壁百顺源食品有限公司是郑州千味央厨食品股份有限公司的全资子公司，全部建成后，预计可达到年产7.2万余吨速冻米面制品的规模，为千味央厨发展再添新引擎。
鹤壁百顺源食品加工项目建成以后，将成为千味央厨发展的新动能。未来，千味央厨将突破产能限制，完善全国化布局，为企业的发展增加新的发展势能。
4、涪陵榨菜计划进军预制菜
公司总经理赵平在会上坦言，榨菜行业属于完全竞争型行业，受宏观消费需求不及预期，及行业竞争加剧等因素影响，公司2023年榨菜销量小幅下降。
公司将继续坚守主业，进行多品类矩阵式发展。以榨菜为中心，向“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调味料和川渝预制菜等方向发展。
“目前川渝预制菜方向处于研发调试与市场调研阶段，已研发出榨菜速溶汤等新型产品，未来将紧跟市场情况及战略推进布局进度。”赵平说。
5、老乡鸡公开预制菜占比，半预制占27.7%
《报告》显示，老乡鸡正餐菜品119个，其中餐厅现做84个，占比70.6%（生鲜现做30个、生切现做29个、生调现做25个）；半预制33个，占比27.7%；复热预制2个，占比1.7%。
报告共包含202个供应商明细，484个三卡追溯档案。其中，餐厅菜品追溯卡188个，央厨食材追溯卡136个，外采原料追溯卡160个。
6、克明食品：必须要把软弹面打造成小明星产品
日前，克明食品在接待机构调研时表示，公司现有软弹面产能2.3万吨，2024年1月公司软弹面销量是480吨，现有产能预计能够在2025年实现满产，争取两年之内必须要把软弹面打造成公司的一个小明星产品，实现单品营收过亿的目标。公司预测，主食行业价格敏感度会下降，同时，也会形成很多细分市场。
据此前公开裁判文书显示，案涉金额项目为2021-2022年的营销推广费用，金羚羊公司的联系人以现金流紧张、争取过多次等为由延迟付款，故被诉至法院。
8、巴比食品：预制菜加工模式是不可逆的趋势
日前，在接受机构调研时，巴比食品被问及在预制菜市场的策略。公司代表回答：“我们认为，预制菜市场是一个竞争激烈的大容量市场，预制菜加工模式也是不可逆的趋势，公司的策略是小步探索，初期规划了超100个产品，经过反复测试与市场调研后，目前推出了11个主要以半成品菜为主的产品。”
详见：巴比食品年度净利两连降，单店收入持续下滑“打工人早餐”也卖不动了？
9、钱大妈门店超过2900家，继续加密布局
4月11日，钱大妈“12周年·鲜启未来”庆典暨合作伙伴大会在广州总部举行。
据悉，12年间，钱大妈立足华南，布局全国超30座城市，完成了门店数量从1到2900多家的突破。
2024年，钱大妈将以加密布局线下门店并进行门店场景化打造为目标，在区域差异化、供给专业化、商品品牌化方向发展，并全面启动门店焕新计划。
四、上市投融资
1、50家已披露年报的A股食品饮料公司48家盈利
据证券时报统计，在归母净利润表现方面，50家已披露年报的食品饮料公司中，有48家实现盈利，贵州茅台以747.34亿元归母净利润排行榜首。
从净利润增速来看，其中，金枫酒业、中炬高新、桂发祥、煌上煌、维维股份、惠发食品等6家公司归母净利润同比增幅超过100%，金枫酒业2023年归母净利润增幅高达1927%，中炬高新全年归母净利润增速达387%。
2、雀巢青岛超高温灭菌奶项目总投资额公开
近日，青岛雀巢30周年庆典暨新投资项目启动仪式举行。据了解，青岛雀巢公司于1994年在莱西创建，30年来，青岛雀巢已发展成为一个集食品研发、加工、包装、储存、运输为一体的完整产业链。2023年，净销售收入突破60亿元，研发上市新品33款，总产量达到45万吨。雀巢UHT超高温灭菌奶项目总投资16亿元，一期投资2.5亿元，预计2025年6月份投产，达产后预计年产各类奶制品6万吨。
五、展会峰会
1、第八届中国国际食品及配料博览会、第二届中国国际预制菜产业博览会在东莞开幕
本届“食博会·预博会”以“食全食美·预见‘味’来”为主题，于4月12日至14日在东莞市广东现代国际展览中心举行。
展会总面积超5万平方米，设置品牌/国家及地方馆、粮食及调味品、预制菜及食材、茶咖饮品、精酿酒品、休闲及时尚食品、功能及保健食品、宠物食品、装备及包装、农垦优品等十大展区，全方位展示农食行业新产品、新技术、新成果，打造集贸易促进、投资合作、创新集聚、学习交流功能于一体的全产业链服务平台。
展会同期还将举办全球农食贸易高端对话、国际农业经贸规则专题研讨、千人经销商大会、美食擂台赛等近30场活动，汇聚中外政商学界嘉宾智慧，共话全球农食贸易发展前景，共商互利共赢合作大计，助力各方全面了解全球农食贸易形势，对接高标准国际经贸规则，帮助企业拓市场抢订单，推动农食产业提质升级和贸易高质量发展。
2、2024餐饮创新与包装峰会&中国包装容器展
2024年4月10-12日，中国包装容器展带着全新的主题，成功在深圳国际会展中心(宝安新馆)隆重登场。
2024中国包装容器展将携手WEPACK世界包装工业博览会旗下食品包装容器加工、纸箱、彩盒、纸张、数字印刷系列展，共同组成全球包装产业链的航母展会，总规模达12万平方米，实现规模更大，影响力更高，辐射范围更广，观众群体更多的商贸平台，是终端领域买家采购包装新品、了解行业趋势和建立商务连接的首选展会。
4月11日，餐饮O2O携手10多位行业大咖与专家老师，在深圳主办《2024餐饮创新与包装峰会》，为大家找到餐饮业的破卷和破局之道！
现向意欲出海走出去与走进来的海内外餐饮企业和服务机构资源方发出诚挚邀请，4月24日我们深圳见！请扫码了解详情！
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2023年中国餐饮行业报告
2023年中国预制菜产业报告
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预制菜的消费升级商业模式拆解
预制菜供应链、规模市场前景分析
如何发展预制菜？如何做大产业规模？
与《预制菜食材之家》共同探索未来！
预制菜行业白皮书2023：聚焦产业全景，全链开创新饮食解决方案
食品餐饮连锁企业资本化指引参考手册：点燃资本引擎，穿越疫情寒冬
预制菜最新消费报告发布：川湘菜系最受青睐，这部分人占比超七成……
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专注预制菜产业的《预制菜食材之家》，陆续报道预制菜品牌及上下游企业，欢迎自我推荐或提供线索！
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