由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。
三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高（66％），加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。
在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质、脂肪、细菌等检测。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准不会包含相应内容。亦即三聚氰胺检测目前并无国家标准。因此，德国莱茵TüV集团参照美国食品化学品法典(FCC)三聚氰胺HPLC-UV定量方法，同时还可采用HPLC/MS检测方法（实验室方法）对婴儿食品，宠物食品，饲料及其原料(包括淀粉，大米蛋白,玉米蛋白,谷朊粉、粮油等)开展三聚氰胺的检测业务，检测结果具备权威性。
人体对三聚氰胺耐受标准，三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统。三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿体内最大耐受量为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。根据美国食物及药物管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为每日0.63毫克/公斤体重。
目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。然而，2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。
三聚氰胺被称为“蛋白精”,是一种白色结晶粉末,没有明显的气味和味道,常被不法商人用作食品添加剂,以提升奶粉检测中的蛋白质含量指标。要想远离三聚氰胺毒奶粉,我们要知道究竟什么样的奶粉不含三聚氰胺。
从直观上判断,好奶粉有以下三个特点:有乳香味:好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。摩擦包装袋会吱吱响:用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出吱吱声。
而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出的是沙沙的流动声。
溶解慢:把奶粉放入杯中,溶解越快的越不好。用开水冲时,好奶粉会出现漂浮物,搅拌之初会粘住勺;而劣质奶粉溶解非常迅速。
可以按照以下步骤,自己检测三聚氰胺。
第1步:将奶粉倒入玻璃杯中,加入开水,用筷子充分搅拌奶粉,使奶粉完全溶解。
第2步:将此牛奶放入冰箱,静置一小时。
第3步:取出牛奶,观察杯底,含三聚氰胺的奶粉这样操作,杯底会出现少量沉淀,好牛奶无明显变化。
第4步:将一块黑布罩在奶杯上,用手把布固定好,然后找一个空杯子,将奶杯倒置,让牛奶透过黑布过滤到空杯里。
第5步:过滤完毕,如果黑布上有少量白色块状固体,就说明含有三聚氰胺,如果无明显固体出现就是好奶粉。
1、根据宝宝月龄选
0-6个月：母乳喂养助消化，0-6个月是宝宝一生中生长最快的阶段之一，宝宝的其他器官也在快速发育，但是如果没有良好的消化吸收能力，其他器官需要的营养元素也无法顺利获取。然而，宝宝的胃肠消化系统在出生后才开始完全自主工作，还很柔弱，对食物的消化吸收及废物的排泄能力低。因此容易发生消化紊乱，出现便秘和腹泻的问题，影响宝宝的快速成长。
2、根据配方成分和含量接近母乳程度选
配方营养成分和含量越接近母乳的奶粉，其品质越好，这是总所周知的。虽然目前市面上的奶粉，在营养搭配上都尽量与母乳接近，但不难发现，不同品牌的奶粉在配方上还是有明显的区别的，尤其是含量比例上。
1.钙磷比例：母乳的钙磷比例为2:1，所以钙吸收率高，不易患佝偻病。而牛奶钙磷比例1.2：1，钙吸收率低，所以婴儿不宜喝鲜奶。
2.亚油酸(LA)和亚麻酸(ALA)的比例：母乳LA：ALA为5-15：1
3.蛋白质乳清蛋白和酪蛋白的比例：母乳乳清蛋白：酪蛋白=60：40;因为小分子的蛋白质含量高，易于消化吸收。
4.铁与维生素C比例：维生素C是机体抗氧化剂之一，可助铁质维持在二价状态，促进铁的吸收，同时减少机体其他易氧化的营养素被氧化。
5.多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例(PS)：PS是决定油脂消化吸收程度的重要困素。
亚油酸/亚麻酸是人体的必需脂肪酸，需要通过食物摄入后在体内合成DHA/AA。由于新生婴儿体内酶系统发育不全，可能不能对亚油酸进行代谢和转化，所以配方奶粉中都需直接添加一定范围含量的DHA/AA，以满足婴幼儿的营养需求，但是过量的DHA会影响蛋白质吸收，导致营养不均衡，国标中明确规定，DHA含量必需低于总脂肪酸的0.5%。