近日，有媒体报道，在南京长虹大市场，有批发商在出售一种名为“爆烤鸭香膏”的食品添加剂，这种添加剂是在制作烤鸭的过程中使用的，而且是直接涂抹在烤鸭的表皮上。该媒体的调查记者称，使用了这样的烤鸭添加剂，可以使得烤鸭更香。昨天下午，记者从南京市工商局建邺分局南湖所了解到，目前工商所正在调查这种食品添加剂，他们已经向南京市工商局汇报，建议质监部门对这种添加剂进行抽样检测。
曝光：用了鸭香膏鸭子非常香
“甭管你吃的鸭子是死是活，是香是臭，只要使用了这样的‘爆烤鸭香膏’，鸭子原本的味道就被盖住了，吃不出来的。”
日前，有媒体对南京的长虹大市场进行了暗访，发现在制作烤鸭的时候，有一种名为“爆烤鸭香膏”的食品添加剂，在暗访中，出售食品添加剂的老板表示，有过来购买这种添加剂的烤鸭制作者说，这种添加剂就是直接涂抹在鸭子身上的，烤出来的鸭子比较香。该媒体的暗访记者也购买了一罐这样的添加剂，涂抹到烤鸭上，从外观上看，这种添加剂比较黏稠，香味上和烤鸭类似，涂抹在烤鸭的身上，不容易分辨出来，而在之后的试验中，接受调查的市民都表示，涂抹了“爆烤鸭香膏”更香。
那么批发市场里确实有这样的添加剂出售吗？金陵晚报记者昨天来到位于长虹路上的长虹大市场进行走访。在市场里面转了一圈，记者发现，出售食品添加剂的商家有四五家，记者来到位于市场门口附近的一家出售添加剂的店铺，而这家店铺就是被媒体曝光的，有“肉宝王中王”和“爆烤鸭香膏”的店铺。记者注意到，此时这家店铺的货架上已经找不到这两种食品添加剂的影子。“没有了，都下货架了，不出售了。”该批发部的老板林先生在接受记者采访的时候表示，这两天辖区的南湖工商所工作人员来过几次了，现正在对他们出售的食品添加剂进行调查，他们也主动把这两种食品添加剂做了下架处理。
走访：店家称从正规厂家进货
在店铺角落的纸箱里，记者看到了“肉宝王中王”和“爆烤鸭香膏”这两种食品添加剂。“这样一罐添加剂大概要卖40多元，我们也不知道这样的食品添加剂是不是对人体有害，既然厂家生产了我们就进货出售。”林老板表示，自己店里面进的这些东西都是有生产合格证书的。“我们肯定是选择正规的厂家进货，我们在这里做生意，不可能进劣质产品坑人。”林老板表示，他能做到的就是从正规厂家进货，向对方要合格证书，如果产品真的存在问题，那也是厂家的事情，他只是经营批发部，也不可能自己检测。
记者随后来到了市场外面的一家出售食品添加剂的店铺，这家店铺同样被曝光出售了“爆烤鸭香膏”。记者在店里找了一圈，从表面上看，已经看不到“爆烤鸭香膏”的影子，不过仔细寻找，在隐蔽处还是摆放着“爆烤鸭香膏”。
女老板表示，自己的这些食品添加剂都是从正规厂家进货的，不存在质量问题。记者看到，在产品的外包装上可以看到这种食品添加剂的主要成分：鲜肉、鲜骨、氨基酸、香辛料、食用香料、蛋白酶、盐、糖、味精、乙基麦芽酚等。
“如果这些添加剂不能吃，那也要追究厂家生产的责任，如果厂家不生产，我们也不会进货出售了。”女老板说。在店铺里，记者还看到了甜蜜素在内的其他多种食品添加剂。
工商所：进货渠道暂未发现问题
老店称用添加剂是自砸招牌
目前市场上出售的烤鸭是否在使用这种“爆烤鸭香膏”呢？昨天下午，记者对多家烤鸭店进行了走访，几家南京本地知名烤鸭店的老板都表示，他们制作的鸭子味道好，都是有自己独特配方的，但绝对没有使用什么“爆烤鸭香膏”。
“我们南京本地烤鸭店是不会用这些东西的，这是砸自己的牌子！”一位店老板说。而来买鸭子不少市民则表示，会选择南京老牌的烤鸭店购买，一方面是吃惯了这样的口味，另一方面是对这些老店放心。
昨天下午，记者首先来到罗廊巷附近的一家烤鸭店，虽然只是下午三点多钟，但这个时候，这家烤鸭店的门前已经排起了十几人的长队。
这家烤鸭店的店员表示，自家的烤鸭是有秘方的，对烤制的火候很讲究，此外酱料也是特制的，符合南京人的口味，至于所谓的食品添加剂，他们是绝对不会使用的。“都是老顾客，放那种东西不是找骂吗？”
店家用添加剂应向消费者公示
金陵晚报记者走访的两家批发点，都有“爆烤鸭香膏”出售，记者仔细观察了两种产品的厂家，发现它们分别由一家北京厂家和一家青岛厂家生产。
记者随后又联系了另一家生产厂商北京昌华轩食品科技有限公司，该公司陶姓负责人说，公司的产品都是合格产品，不仅要经过自身的检查，每半年都要接受国家有关部门的抽查。“据我了解，如果店家在自己的产品中使用了‘爆烤鸭香膏’这样的添加剂是要先备案的，并且应该向消费者公示。
买颜色比较深的烤鸭要小心
被曝光的“爆烤鸭香膏”是否存在问题？吃了这样的添加剂是否对人体有危害？
记者采访了中国农业大学食品科技与营养工程学院研究生胡女士。“从爆烤鸭香膏的配料表上看，并没有什么大问题，像乙基麦芽酚是香味增效剂，对食品香味的改善和增强效果明显。另外，像香辛料也对食品味道有增效作用，像我们常见的八角、桂皮、茴香都是比较常见的香辛料。”胡女士说，爆烤鸭香膏能够掩盖鸭子的腥味主要是因为它添加了很多改善、增强香味的添加剂。
爆烤鸭香膏的包装上标注的配料有：鲜肉、鲜骨、氨基酸、核苷酸、香辛料、食用香料、增稠剂、山梨酸钾、蛋白酶、盐、糖、味精、水解蛋白、乙基麦芽酚。
南京市质检院国家农副产品质检中心副主任胡飞杰告诉记者，虽然配料中看不出太大的问题，基本都在食品添加剂使用标注GB2760-2011规定的范围内，但是标注的增稠剂和食用香料是大范围，没有明确标注具体使用了哪些增稠剂和香料，“因为增稠剂和食用香料的范围是比较广的，从理论上说应该要详细标注。不过我们在检查中也发现很多厂家的产品是合格的，但为了省事，只标一个大范围。”
“到底有没有国家违禁的产品，具体检测才能知道，从包装标识上看问题不大。”胡飞杰说。
那么如果长期吃这些添加剂，是否会对人体造成危害呢？“这种东西吃多了以后，可能会破坏我们的味觉、嗅觉、以后你的口味会变化，别的东西没有这么香，你可能就吃不下去了。”南京医科大学公共卫生学院的莫宝庆副教授说，这些食品添加剂直接食用的话，刺激性比较强，一定要找一个载体把它稀释一下。“可能有一些不法分子，把病死的鸭子涂抹上这样的食品添加剂，就会掩盖食品本身腐败的味道，这样一来对我们的食品安全会造成威胁。”
对于分辨鸭子是否涂抹了食品添加剂，莫宝庆也给出了自己的一些建议：“没有使用食品添加剂的鸭子，表面的颜色比较浅，而使用了食品添加剂的鸭子，颜色比较深，市民在选择的时候可以注意辨别，不要贪图味道香就购买。”