3、食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章
6、（包括食品中心温度测试）并作日常操作记录，每月将每天的日常操作记录装订成册，建立日常操作档案，确保食品卫生安。员工食品安全事关广大员工的身体健康和生命安全，事关教育事业的发展和社会稳定。因此，投标单位长期从事高教企业的餐厅服务，对餐厅原材料有着严格的控制，100%建立原料进货索证验收登记制度；米、面、食用油、酱、醋等选择知名品牌的有资质证的供应商，猪肉要使用定点屠宰肉或合格“品牌”肉，蔬菜要使用无公害蔬菜。餐厅大宗原料、调味品原料、干货原料将实行集中采购，定点批发，加强成本核算及采购管理，确保饭菜价格及质量的稳定。抓好物资采购，降低原料成本。（二）蔬菜基地采购为确保员工能吃上安全、营养、
11、采购及仓管工作。(7)为了规范员工餐厅原料和日耗品的采购程序，节约采购成本，合理控制费用支出，提高员工饮食安全和后勤服务水平特制定本流程。(8)负责餐厅所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。(9)应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。(10)实行“定点采购”，杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。当有大面积的社会卫生事故时，以到大型超市采购为第一选择。(11)采购物品到厂后，由管理部不定期进行复称，并检查质量。对物品的数量和质量情况进行登记，采购员必须配合。第六条采购注意事项(12)大宗
14、齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。(3)从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。(4)从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。(5)从流
15、通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。(6)从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。（7）从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。（8）采购乳制品的，
18、作是一项服务和支持性工作，因此采购工作必须以服务和服从于物品使用部门、单位为基本任务。（三）采购工作的基本策略坚持源头采购，减少二次批发差价开支：坚持批量采购，最大限度的享受批发价优惠；坚持货比三家，以价格、质量为订货依据：坚持资本运作，以先销后购、先用后支等方法，最大限度的减少流动资金使用量：坚持计划采购，凡采购一切货物均纳入计划管理。（四）采购部门组织机构图（五）各机构岗位职责1采购部门组长岗位职责：2编制年度采购预算，审核餐饮中心预算；3全权负责采购中心工作，确保餐饮中心所需物资按时、按量配送到位：4负责管理区各项物品的采购工作，保证及时、质优、价廉的供货，制定采购预算，并执行
19、。控制成本开支，配合餐饮中心总体目标的完成；5认真审查采购员转来的采购单并签字确认，对采购单上列示的物品数量、规格、单价逐项审核，对有疑问的查明后及时予以处理；6审查各部门所采购的物品有无采购预算及是否符合采购规定，对无采购预算及不符合规定的坚决退回：7组织采购人员按预算采购物品，并及时运送到物品使用单位，按时填写采购人员日清表，准确把握激励原则，调动员工的积极性：8对每个采购员的工作及采购的物品及询价情况要定期审：9对大宗的采购项目要亲自参预、货比三家，保证质量，给上级及使用部门做决策提供准确的信息和依据；10严格执行财务制度，指导监督采购程序及票据传递，及时准确的报账、结账:签字确认采购费