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2023.05.05湖南
我国居民消费能力增强，休闲零食行业发展空间巨大
互联网的发展为许多行业带来了新的发展空间，随着网络的普及，网络购物用户规模不断扩大，休闲零食消费也逐渐从传统的线下消费向线上消费渗透，消费者可以通过互联网购买来自天南海北的零食。2016年至2022年，我国网民规模不断扩大，到2021年突破十亿人大关。截至2022年12月，我国网民规模扩张至10.67亿人。另外，我国物流行业的不断发展，物流运力不断增强，拉动我国网络购物的便捷度不断提升，我国网络用户规模持续扩大。截至2022年6月，我国网络购物用户规模达8.41亿人。网络购物的出现和发展，使消费者能打破区域限制的壁垒，了解到不同地区的特色零食，既能让消费者了解到更多不同的美食，拥有更广泛的选择范围，也能让曾经的地方特色零食走向全国消费市场，拉动我国休闲零食行业的发展。
虽然在我国经济的快速发展下，我国居民的生活条件和生活水平的到大幅改善，休闲零食消费需求不断增多，消费能力也不断增强，但与全球休闲零食人均消费量和发达国家人均消费量相比，我国还有较大的上升空间。2022年，我国人均休闲零食消费量为14千克，全球人均休闲零食人均消费量为27千克，是我国的将近两倍，美国和日本的更多，分别为70千克和42千克。我国的人均休闲零食消费额较全球水平也还存在着较大的差距。2022年，我国人均休闲零食消费额为500元，而全球人均休闲零食消费额为942元，美国和日本的人均休闲零食消费额分别为4908元和2821元。与全球领先的休闲零食消费市场相比，我国休闲零食行业的发展空间巨大。我国消费人口众多，消费市场潜力巨大，随着我国居民收入水平的持续提升，未来我国休闲零食的提升空间巨大。2022年，国务院发布了《关于加快建设全国统一大市场的意见》，将完善我国消费市场的协调发展，推动我国商品和服务市场的发展。在我国经济社会向好发展的影响下，我国休闲零食行业也将引来广阔的发展空间。
我国休闲零食市场规模增势稳定，细分市场种类丰富
2016年至2022年，我国休闲零食市场规模始终保持着较为稳定的增速，增速基本保持在10%左右。我国经济的持续向好发展，为休闲零食的发展营造了良好的经济环境。我国消费者的收入水平提升，使得人们的休闲零食需求增多。加上网络技术的发展，许多极具地方特色的休闲零食也打破地区限制，被更多消费者了解并消费。例如，北方的驴打滚、南方的老婆饼、东北的粘豆包等等，休闲零食的跨区域流通也推动了我国休闲零食市场规模的扩张。另一方面，现代食品技术不断进步，使得我国休闲零食种类不断丰富，许多传统休闲零食也能根据市场需求的变换进行调整与完善，我国休闲零食的市场满意度越来越高，市场规模得以持续壮大。2021年，我国休闲零食的市场规模上涨至14015亿元，较上一年度增长了7.94%，预计2023年我国休闲零食市场规模将突破15000亿元。
从我国休闲零食的细分市场来看，我国休闲零食市场的细分产品种类丰富，其中风味零食的市场占比最大，为38%。而风味零食有包含了多种零食分类，其中占比较多的是肉类零食和咸味零食，占比分别为10%和8%。肉类食品中含有较为丰富的优质蛋白，因此深受消费者的喜爱。尤其近几年，健康文化兴起，消费者对脂肪低、蛋白高的肉类食品的消费热情较高，因此肉类零食的消费需求较多。我国休闲零食的细分市场中，烘焙糕点的市场占比仅低于风味零食，排在第二位。2022年，我国烘焙糕点的市场占比为34%。我国的现代烘焙高点起步较晚，且企业相对较为分散，目前我国烘焙消费市场占比较多的企业包括达利食品、桃李面包、盼盼食品、好丽友等。我国烘焙糕点行业不仅学习西方的现代烘焙技术，生产制作西式面点，同时还对我国传统糕点加以改良，我国烘焙糕点供应产品种类丰富。另一方面，近年来在我国年轻人群体中，“仪式感”依次热度颇高，人们对生活中的“仪式感”需求持续增多。除了鲜花，大部分消费者都喜欢选择蛋糕作为“仪式感”的一种体现，这也拉动了我国烘焙糕点的需求旺盛。
休闲零食消费群体以年轻人为主，消费者的健康需求增多
我国休闲零食市场以年轻群体为主，集中分布在18岁到38岁，这部分群体对于休闲零食消费的购买力和购买意愿都相对较强。并且，受网络文化的影响，现在许多年轻人热衷于跟风网红食品，休闲零食消费需求较多。在我国休闲零食消费者群体中，占比最多的是28岁至38岁消费者群体，占比达46.94%，占到我国休闲零食消费者群体的将近一半。一方面，这部分群体往往收入水平较高，消费能力较强，因此休闲零食的购买力强；另一方面，这部分群体大部分已婚已育，家庭零食需求较多，因此购买休闲零食的频率和需求量也相对较多。18岁至28岁的消费者占比仅次于28岁至38岁，占比为28.17%。这部分群体大多已实现经济独立，具有一定的购买力，因此日常生活中的休闲零食需求较多。
我国休闲零食的购买渠道较多，其中频率较高的是综合电商渠道、超市商场以及传统杂货店，占比均超过50%。超市商场和传统杂货店是我国最传统的休闲零食购买渠道，随着互联网的普及，网络购物快速发展，淘宝、京东等综合电商平台迅速崛起，商品选择更加丰富，购物体验更加便捷，吸引了大量的消费者，2021年我国有约72.4%的消费者都通过综合电商平台购买休闲零食，甚至超过了超市商场和杂货店这类传统消费渠道。接下来是便利店和休闲食品专卖店，其占比分别为53%、43.6%。近年来，三只松鼠、良品铺子等综合零食消费品牌快速发展，在全国各地广泛开店，市场发展火热。另外，随着兴盛优选、美团优选等社区团购平台的兴起，以及直播行业的火爆都为我国休闲零食的消费带来了新的购买渠道，占比分别为32.3%、19.8%。
随着我国居民生活水平的不断提高，消费者的休闲零食消费需求也逐渐从以温饱为主转向追求口味和享受。2021年，我国消费者购买休闲零食是考虑最多的因素就是口味，占比达到76.9%。目前，我国休闲零食行业较为分散，企业竞争较为激烈，休闲零食企业不断创新自己的产品，生产品类齐全、口味丰富的零食产品，以满足消费者不同的口味需求。2022年，我国各种口味的休闲零食销售额大部分呈上涨趋势，其中上涨最多的是可咸口味和蔬菜口味的零食，增速均为21%。咸味零食符合大多数分的口味喜好，且比较开胃，消费者的消费意愿持久。而蔬菜口味的零食在近年来持续受到消费者的喜爱，主要是由于消费者健康意识的增强，对休闲零食的成分和健康需求增多。2021年我国有超过60%的消费者在购买休闲零食时都会考虑其成分和健康。
经济条件的持续改善，人们健康意识普遍增强，以及近年来快速兴起的健康文化、养生文化等，使得我国消费者对休闲零食的健康和营养需求也快速增多。越来越多的人在选择休闲零食时也会考虑食品的成分和健康，低热量、低脂肪、低糖的休闲零食逐渐我国消费者选择休闲零食的重要考虑因素。2022年，我国0反式脂肪酸的零食销售额增速最快，同比增速达103%，其次是0色素0香精产品，增速达74%。
●以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2023-2029年中国休闲零食行业市场运营态势及投资战略规划报告》。
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