操作流程是指为保证食品安全而在从业人员卫生、设备安全卫生、环境卫生整洁等方面的一些具体工作流程。销售预包装食品的操作流程主要是指为保证食品安全，从进货到销售（或下架）的全过程。包括进货查验供货商的经营资格及产品合格证明文件、标识等；记录食品名称、规格、生产批号、供货者名称、联系方式等信息；定期检查库存食品，及时清理超过保质期或变质食品；对不合格食品下架处理等工作流程。
21.经营场所具体方位图是指什么？可以提交打印的地图吗？
经营场所具体方位图是指“申请人申请的经营场所所在地的位置图”，根据方位图工商执法人员可以及时、准确找到申请单位经营场所地址，开展现场核查工作。目前申请人可以通过打印地图的方式作为经营场所具体方位图，但要在地图上明确标示单位所在地。并且在提交此材料的抬头应标明“××（申请单位名称）食品经营场所方位图”，落款要有日期，有申请人签字，有营业执照的请加盖公章。
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