1、第PAGE17页共NUMPAGES17页食品饮料行业分析报告5篇食品饮料行业分析报告篇1产品策略(1)产品口味：产品口味是消费者选择饮料的最重要因素之一，产品口味一定要进行消费者测试。根据调查可知，口味是大学生接受新产品的重要影响因素，同时根据大学生对于饮料的消费特点可知，饮料生产商应不断加大大学生饮料市场的口味创新，不断地推出新的口味，缩短产品更新的周期，以满足大学生的各种口味需求。(2)产品类型：在综合平衡的推广饮料类型的同时，也要根据大学生市场的特点，有所侧重的选择产品类型，同时根据调查可知，性别差异也对于大学生饮料市场产品类型也起着一定的影响，男生比较喜欢碳酸饮料，女
2、生比较喜欢果汁饮料。针对这一市场现象，饮料生产商和渠道商应当尽可能的调查出高校的性别比例，再根据比例适时确定各种饮料的比例，最后应当加大碳酸饮料和果汁饮料在高校的销售比例。(3)产品包装策略：最好采用瓶装和罐装，也可以采用较为环保的纸装，同时可以用几种包装形式相互补充，但是包装风格一定要统一，色彩搭配要明显、有视觉冲击力，最重要的是要够时尚，追上当今潮流，这符合大学生追求时尚的消费心理。(4)产品容量策略：从调查可知，250-500ml容量的饮料最易被大学生所接收，因此，生产商在针对大学生市场的时候，应当尽量将饮料的容量对位在这一区间。价格策略。价格策略要恰当。针对大学生消费市场的特殊
4、销活动。推广策略。加大与各高校的合作力度，通过赞助高校社团等活动，提高产品的知名度;同时也可以通过与各卫视合作，通过电视媒体这一快速有效的媒体平台推广产品，比如：娃哈哈的格瓦斯通过赞助湖南卫视的我是歌手等时下非常的火的节目，产品的知名度迅速得到提高，销售市场达到打开。因此对于生产商而言在高校推广产品的时候可以综合运用各种媒体平台推广产品，尤其是新产品的推广，充分运用微博、互联网、电视媒等平台。其他策略。(1)对大学生饮料消费市场进行更进一步的市场调查和分析，充分把握大学生消费者的爱好和饮料消费习惯，并从中寻求突破点。(2)规范调研与策划活动。在产品上市前或运作过程中，定期进行消费者、
5、销售渠道和竞争对手的市场调研，了解消费者的需求、经销商的心理动态和市场竞争动态，并在此基础上做出既全面、又细致的整合营销策划。附件：大学生饮料消费市场调查问卷。1、您的性别A、男B、女。2、您平时喝饮料吗A、经常喝B、偶尔喝C、从来不喝。3、您平均每个月的生活费大约在A、600-800元B、800-1000元C、1000-1200元D、1200元以上。4、您一个星期用于购买饮料的支出A、0-10元B、10-20元C、20-30元D、30元以上。5、您通常购买什么饮料比较多A、碳酸饮料B、茶饮料C、果汁饮料D、乳质饮料。E、功能型饮料。6
6、、您通常在什么地方购买饮料A、大型超市B、小型超市C、路边摊D、其它。7、您喜欢什么包装类型的饮料A、瓶装B、罐装C、纸装D、其它。8.您平时买最多的饮品容量是A、250mlB、500mlC、1LD、1.5L。9、您购买饮料更注重什么A、包装B、颜色C、口味D、价格E、其它。10、您购买饮料的价钱通常在A、2-3元B、3-5元C、5元以上D、其它。11、您喜欢饮料的含糖量A、三分之二B、三分之一C、无糖D、其它。12、您通常买哪个牌子的饮料A、统一B、娃哈哈C、康师傅D、其它。13、您喜欢哪种颜色的饮料A、白明
9、饮料行业的政策法规，饮料的种类及功能，各饮料产品的市场占有率，各饮料企业的生产销售经营情况，为某食品企业在饮料市场中拓展业务提供准确真实可信的信息，使其将来对本企业的发展有宏观的把握。三、调查方法本次调查总体采用文案调查法。其中主要采取的方法为情报联络法，其次用到了文献资料筛选法来完成此次调查活动。四、调查的背景材料经过多方面的资料查找，具体调查内容如下：(一)国家关于饮料类产品的政策法规。_月1日，饮料通则将代替原有的国际GB107891996软饮料的分类。饮料通则第一次把目前市场上售卖的饮料归为11类，包括碳酸饮料类、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、
10、植物原料类、风味饮料类、特殊用途类和固体饮料类。而在这10类中未能包括，又符合饮料定义的饮料制品全被归入第11类其他饮料类。饮料通则对各种饮料的基本技术要求非常明确。比如：果汁饮料、蔬菜汁饮料应标明原果汁或蔬菜汁含量，果汁(浆)含量达不到10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料。同样，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁(浆)含量也必须大于等于5%。同时，如是添加食糖的果汁，应在产品名称的邻近部位清晰地标明“加糖”字样，如“加糖苹果汁”等。(二)我国市场上现有饮料类的类别和功能。按其功能可分为：多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动平衡类饮料、益生菌和益生元饮料及低能量饮料。其具体功能分别如下：1.多糖饮
11、料：大多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。2.维生素饮料：维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。3.矿物质饮料：用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增强人体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。4.运动平衡类饮料：能降低消耗，恢复活力。5.益生菌和益生元饮料：促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜。6.低能量饮料：所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，适合比较肥胖的人群。(三)我国饮料市场的总体规模。中国的市场随着加入WTO以后日趋国际化，一些大型的国际饮料厂商
12、也已在1979年之后纷纷登陆中国大陆这个庞大的消费市场。首先有可口可乐和百事可乐在中国的饮料大战，随后是台湾两大饮料集团统一和康师傅的兄弟之争，再有法国达能和全球第四大饮料品牌立顿的悄然而至，整个饮料市场正孕育着一场新的品牌竞争和市场瓜分。这些跨国公司凭借其深厚的品牌资源和雄厚的资金支持以及在国外市场拓展的成功经验，对中国大陆本土饮料企业构成合围之势，各种类饮料的发展规模如下：1.包装水市场：份额最大的一个饮料市场，主因是我国人口将会以每年4%左右的速度增长。其主要品牌包括：农夫山泉、哇哈哈、康师傅、乐百氏等。2.果汁饮料市场：果汁饮料行业的市场寡头垄断格局趋势，已经无可避免。目前果汁市场
13、的品牌10强：统一、康师傅、汇源、可乐的果粒橙、健力宝的第五季、百事的果缤纷、农夫果园、娃哈哈的非常果汁、顺鑫的牵手果汁，乐天与华邦的合资果汁企业。3.碳酸饮料市场：在中国市场的衰退已经无可挽回了。现在表面上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。碳酸饮料就更不用说一直是百事可乐和可口可乐唱“双簧”，可口可乐和百事可乐在中国碳酸饮料市场的占有率分别达到48.47%和37.26%，二者之和超过85%。瓶装水市场的CR4也超过了50%。4.茶饮料饮料：典型的双寡头垄断。康师傅一家的份额就已经接近50%，加上统一，两者合计占领份额在一二线城市接近80%。5.特殊用
14、途饮料市场：一半以上的分额是被红牛所占据。6.蛋白饮料：蒙牛伊利两大巨头，众多中小型企业竞争明显。7.植物饮料：植物饮料市场目前暂时以凉茶为最大的一个品类和行业代表。典型代表王老吉。8.咖啡饮料：全国既饮咖啡饮料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少数几个，上海、广州、深圳两地有少数几个区域性品牌，如帮德、力神、摩尔、伯朗等，风味较单一，并且大部分是奶咖啡，知名度也较低。9.固体饮料：基本每种饮料大类都可以有自己的固体形态，固体饮料市场占比最大的还是茶叶和咖啡。(四)我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布情况1.碳酸饮料行业：可口可乐市场占有率大约是可乐类的48.47%，百事可
15、乐占有率为37.26%，其他约占14%。2.果汁行业：饮茶在中国市场份额为45%，排名第一，而果汁则占20%份额，排名第二。统一鲜橙多市场果汁占有率为20%。3.功能性饮料占有率：功能饮料前五名的红牛销售额占总销售额的31%，脉动占20%，宝矿力水特占17%，健力保占13%和雀巢能量e占9%。4.茶类：品牌集中在康师傅、统一两大品牌，其中又以冰红茶、冰绿茶为市场主导。重度消费者最经常饮用的茶饮料品牌依次为康师傅冰红茶、统一冰红茶、康师傅冰绿茶、统一绿茶，所占比例分别为35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在凉茶行业中处于绝对领先地位。(五)饮料市场所需原料及供应情况。
16、软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花盒果实的提取液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。有些饮料还含维生素和矿物质。食品饮料行业分析报告篇3休闲零食的定义及研究范围休闲零食是指人们在闲暇、休息时所吃的食品。本报告定义的休闲零食主要包括坚果炒货、饼干糕点、糖果巧克力、蜜饯果干、乳制品和肉干鱼干。行业概况休闲零食是食品行业中发展最成熟、消费者覆盖最广的品类。目前线上休闲零食日均成交人数已经超过_万，并且还在持续高速增长。品类成交结构休闲零食的热销品类在不断变化，从蜜饯果干到坚果炒货，再到饼干糕点，
17、分别占据过销量榜首。蜜饯果干和糖果巧克力的销售占比有所下降，说明高糖分食品正在被替代，消费者的饮食习惯正向健康化转移。行业各品类成交增速细分品类来看，乳制品作为一个相对小众品类，增长迅速，20_年前一直高于50%。蜜饯果干、肉干鱼干和糖果巧克力的规模已经达到稳定，增速相对较低。性别分布和食品行业整体情况一样，购买休闲零食的消费者也是女性居多，乳制品、饼干糕点、蜜饯果干都是消费者热爱购买的品类。分品类看，乳制品女性占比相对最高，男性在糖果巧克力和肉干鱼干这两个品类的占比相对较高。年龄分布23-35岁人群是休闲零食主要消费群体，且呈现年轻化趋势，从23-35岁人群的占比不断提升。
18、分品类来看，糖果巧克力最受23-28岁年轻人喜爱，占比相对最高。网购深度零食以深度用户为主，其中乳制品的深度用户占比相对最高，在线上购物最频繁。消费档次零食以进阶档次消费者为主，其中乳制品的进阶和高档用户占比相对最高，在线上购买力最强。消费档次从成交增速来看，三四线城市的增长空间很大。一二线城市的消费者虽然是占比最高的，但不断向三四线城市下沉的趋势。地域分布销售额占比排名前三：浙江省，江苏省，广东省。其中广东最爱吃月饼，江浙地区爱吃饼干、巧克力、糕点。同时，西藏、甘肃、青海等经济欠发达省份的增速偏高，市场潜力巨大。发展概况休闲零食行业进入移动趋势时代，移动端销售额迅猛增
19、长。20_年10月移动端渗透率首次突破50%，截至9月，移动端渗透率已接近70%。通过移动端浏览零食的人数于早前20_年4月首次超过了PC端，而成交人数于20_年8月突破50%。分品类发展概况分品类来看，肉干鱼干的移动渗透率较高，而坚果炒货的移动端渗透率较低。分人群发展概况分人群来看，移动端从女性和年轻人群开始发力不同网购深度和消费档次的消费者对于移动端的接受程度差异不大，深度用户和基础消费者移动端渗透率略高于其他人群分地区发展状况分省份来看，中西部欠发达地区的无线端销售额占比普遍较高，可见经济落后地区有望通过移动电商实现跨越式发展。经营建议休闲零食作为发展较成熟的品类，近
21、类别看，食品价格同比上涨_%，其中，粮食上涨_%，蛋上涨_%，肉禽及其制品上涨_%。_月份，食品类价格同比上涨_%。其中，粮食价格上涨_%，油脂价格上涨_%，肉禽及其制品价格上涨_%，猪肉价格上涨_%，鲜蛋价格上涨_%，水产品价格上涨_%，鲜菜价格上涨_%，鲜果价格下降_%，调味品价格上涨_%。_季度我国食品价格走高，表现最为明显的是肉类产品价格巨幅上涨，_季度生猪价格比去年同期上涨_%。食品价格上涨的主要原因是世界粮食价格上涨推动我国粮食价格高起，并直接拉动食品价格上扬，对我国的.价格总水平以及低收入家庭的生活产生一定的影响。食品安全问题令我国食品出口遭遇信用危机，国家质检总局关于出口食品加施检验检疫标志的公告规定出口食品_月_日起需加检疫标志。流通领域食品安全管理办法_月_日实施，多项食品包装标准出台扫除食品出口障碍。食品制造业发展的三个趋势：全球食品价格走势维持高位，增幅平稳;全球食品三大发展趋势(健康、愉悦、便利)为我国食品制造业的明确了方向