摘要:习近平总书记多次强调要刹住反对食品浪费的歪风，他强调:“要加强立法，强化监督，采取有力措施，建立长效机制，对餐饮浪费之风，要坚决刹住不放。”饮食习惯塑造性格，3—6岁是良好饮食习惯养成的关键期。所以，重视幼儿园的饮食教育建设是当务之急。为此，我们尝试以幼儿园食育课程为中心，探索幼儿园食育实践策略，让“食育”进入生活课堂，为孩子提供直接感知、实际操作、亲身体验制作美食的平台，旨在让孩子拥有体验的乐趣，以食育人，让教育和生命回归纯真的模样，让生活回归本真的健康。
关键词：幼儿园；食育；幼儿；习惯养成
一、充分挖掘资源，食育课程大开发
食育是一种回归生活的教育，更是一种回归教育的生活。我们要充分挖掘资源，开发食育课程，让幼儿走进最原始的生活需求，在亲身体验中了解食材、感知食物的纯粹，让食育课程在幼儿园落地生根。
（一）本土特色
合理地开展食育课程，可以着重挖掘当地的文化特色资源。以海安特产为例，可以在幼儿园开展独具海安地方民俗文化的美食生活馆，品尝具有海安特色的河豚鱼、豆腐脑、麻虾酱等，都具有海安美食的代表性。让孩子们在这样的地方特色美食课程中，了解海安地区的小吃，感受海安美食的丰富，传承海安传统特色饮食文化，在舌尖上传承中华美食。
（二）节气特色
借助传统的二十四节气文化，充分挖掘食育课程，如《二月二龙抬头》、《清明》、《春播》、《夏至》、《端午》、《中秋》等，引领幼儿解读节气背后的美食。在活动室内可创设各种节气标识，了解24节气对应的食物。幼儿园可根据各个节气调整食谱，对应做应季的美味佳肴，如端午节吃粽子，冬至吃汤圆等，感受传统食材文化的魅力，将爱与滋养融于节气体验课程。
（三）德育特色
开设德育特色的食育课程，让孩子更直接地了解传统文化和当地民俗，提升他们热爱祖国的民族自豪感。如结合当地举办的“农民节”，开展“爱祖国、省粮食、杜绝浪费”“爱心早餐志愿小分队”活动，巧妙融合具有美食特长的家长优势，为孩子提供成长的沃土。这一创新载体的建立，好处多多、分工负责、全程陪伴，有力地促进了家园的协调，奏响了一曲和谐的乐章。大家走上街头，将美食送到民警、环卫工人、空巢老人等手中，从小播下爱的种子，让幼小的孩子们尊重劳动者，富有爱心，热爱生活，把大爱的动力充分给予孩子们。
（四）跨班特色
二、拓展实践课程，食育基地大同建
开辟义工基地、采摘农场、快乐小厨房等，作为食育实践课程基地。引领孩子走进“第二课堂”，亲近大自然，融入大社会。食材选择立足于外部特征和自身状况合理地辨别和选择，以及对“食”的操作能力。
（一）种植园地生活体验
结合园所实际，利用室内外自然资源，合理开辟。根据本地土质选择、幼儿兴趣、季节气候等情况，种植合适的蔬菜、瓜果，让幼儿参与耕种、播种，体验农耕实践教育。自主户外实践时，幼儿可以到种植角适时观察、记录植物的生长过程。通过实践，可以将每种植物生长所形成的过程性素材，收集并制作生成个性化二维码，悬挂在种植角，植物有了名牌，就有了自己的身份证，这样孩子们就能最直观的借鉴和学习。还可在自然角做种子发芽实验，让幼儿充分感知植物生长的规律。在种植、养护、生长中，懂得“收获”是需要付出心血的，才能对劳动成果更为珍视。
（二）“我家小厨房”生活体验
幼儿园的食育教育更多在于开餐前，保育老师或幼儿“报菜名”。如何做得深入又有意义，幼儿园可组建“我家小厨房”生活体验室。体验室里配备合适的炊具，精心打造“小厨房”。体验前，可借助多媒体播放美食制作，让幼儿通过多种感官感知，了解简单的食物制作，并制作出力所能及的美食。
幼儿园可以定期向家长征集美食，投票制定出“小厨房”美食计划，打造个性化的美食区。如在“我家小厨房”把握节气更替，开展快乐厨房主题活动。元宵节，学包五彩汤圆子；端午节，学包粽子；中秋节，亲手做月饼等，让孩子真正参与其中。还可把种植园和“我家小厨房”结合起来。在制作美食时，可引导幼儿积极开展角色扮演，如厨师、服务员、美食家等角色，幼儿主动参与制作，自由点评食品，增强饮食教育的实效性，真正体验动手制作食物，感悟一日三餐的食物来之不易。
在这样的生活体验过程中，幼儿不仅收获到了美食，还通过自己动手操作与食材亲密接触，全方位的诠释了“教育即生活，生活即教育”。一次次小小的尝试，饱含了喜悦与幸福，不断成长突破自己，收获生活的美丽印章。
三、线下线上结合，家园同频大融通
人生处处不教育，处处不人生。因此，改变传统教育教学模式，多视角、多元融合才能适应未来的发展，幼儿园可通过线上+线下相结合的方式，将食育课程向家庭延伸，建立家园合作的全方位教育新模式。
（一）线下家园食育
1.开展家庭实践
家园同频，不仅在幼儿园里，还得把孩子和家长带进大自然中，利用周末时光带大家开展“宝贝来当家”的食育实践课程，饭菜自己做，碗盘自己摆，做家庭小主人。家长陪伴孩子一同认识食材，提升服务家人的意识，增进亲子感情。
2.举行家园合作展览
3.组织家长理念培训
4.建立资源库
幼儿园可以给每个孩子准备一本食育成长手册，幼儿在园表征食育故事，用绘画表征的方式记录每一次参与食育课程的过程和经历。老师加以解读，每周带回家请家长再为幼儿的食育课程进行点评，提出建议和好的做法，促食育资源库往深处发展。
（二）线上家园食育
1.借助互联网，直观体验劳动
2.借助家长群，共享食育理念
3.借助在线平台，提升饮食习惯
幼儿园开设食育教育，滋养了孩子的善良和本真，成就了老师的快乐之旅，助力了家长的本色与回归，促进了幼儿园的发展与提高，带动了社区及周边幼教观念的更新。以游戏为主的“食育研究”，是亲近“最本真的”的最幸福途径。和孩子一起亲近自然，让孩子爱上生活，让教育回归它本来的本质；让幼儿走进生活，感受大自然的奇妙，使课程的内涵真正得以确立。
参考文献：
[1]张秋萍.幼儿园食育课程的建构与实施[J].学前教育研究,2018(08).
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[4]张秋萍.幼儿园食育课程的建构与实施[J].学前教育研究,2018（8）.
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