欧盟2006年开始禁抗，荷兰2011年禁抗，美国2017年全面禁抗，2020年7月1日起，我国开始禁抗，无抗时代正式来临。围绕“替抗”这一生产需求，一些企业研发出了中草药、植物提取物、酶制剂、益生菌、酸化剂等替抗产品，然而饲料中抗生素的替代应该并不是一个简单的替换过程，而是一个系统工程。日前，水产前沿走访了重庆桑禾动物药业有限公司技术总监汤晓，看看这家在畜禽板块深耕多年又开始在水产板块崭露头角的动保企业对“替抗”有何成功的经验心得和前沿的理念。
重庆桑禾动物药业有限公司技术总监汤晓（正中）
聚焦动物健康养殖，践行抗病营养理论
水产前沿：可否介绍一下重庆桑禾？
汤晓：重庆桑禾是一家由留德博士、技术专家创建的高新技术研发性企业。我们聚焦养殖动物的健康。认为只有养殖动物健康了，养殖动物的生长性能才能最佳，饲料的吸收利用率才可能最高，养殖风险才会最小，养殖才会真正可持续和高效率。所以本公司的产品和研究重点聚焦在养殖动物健康的维护和修复方面。
本公司从创立起，以抗病营养理论为指导，在营养对养殖动物健康的作用方面取得突破性进展，并运用在养殖一线，取得了很好的成绩，也得到业界的认可。
从2017年起，本公司在水产板块开始践行抗病营养理论。运用营养的方式来构建水产养殖动物的健康免疫保障体系，让水产养殖动物长期处于真正健康的状态，实现水产养殖动物生长性能最佳，饲料吸收利用率最大，养殖风险大幅度降低。最终实现水产养殖可控、可持续、无抗。
水产前沿：可否具体介绍一下“抗病营养”的概念？
汤晓：营养能防病，不是说营养能直接预防某种疾病，而是指营养全面、营养均衡了，机体组织器官结构和功能就会足够完善强大，这样身体和水体里面的病原体就很难突破机体的免疫屏障，达到间接预防疾病的目的。相反如果机体组织器官营养不足或营养不均衡，那么机体的组织器官发育不成熟，功能不够强大，从而容易引发病原体感染。此时如果不强化营养，片面强调控制病原体，则会导致疾病反反复复，动物生长性能下降。
中草药的确在水产养殖动物免疫调节方面有很好的作用。但是机体组织器官的结构和功能需要大量均衡足够全面的营养才能维持，中草药很难弥补水产养殖动物基础营养不足所带来的抵抗力下降。我们认为只有全面足够均衡的营养才能维持机体组织器官的功能和结构，也才能真正构建好牢固的健康免疫体系。全面足够均衡的营养是健康养殖的基础，中草药调理微调，抗生素快速控制症状。把抗生素和中草药当做日常疾病防控手段，是本末颠倒，风险极大，且不可持续。只有铸建好动物的全面营养基础，养殖才不会出现那么多疑难杂症。
目前，在水产养殖疾病高发，水产养殖动物亚健康问题突出、普遍携带病原体，国家禁抗限抗大环境条件下，采用传统的医学手段不能有效解决目前养殖困境，抗病营养理念在这方面有明显的优势和可持续性。我们发现长期运用抗病营养理念进行养殖，水产养殖动物抗应激能力和免疫力强，应激所导致的后遗症如肠炎、出血也相应很少。粘液、体色、体型、活力、鳃、肝、肠、肾等一系列外观和内在健康指标方面均是稳定且良好。即使偶尔出现疾病，病情简单可控，疾病不会反反复复、生长性能不会受很大影响。用营养的方式构建水产养殖动物健康免疫保障体系可以让机体与病原微生物共存，让养殖稳定、可控、无抗、风险小。
思维活跃的养殖场、养殖户和
经销商对抗病营养方法接受度较强
水产前沿：抗病营养具体怎么操作？你们已经取得了哪些成绩？
汤晓：首先，好的理念需要好的产品来支持。在产品研发上，公司运用抗病营养理论创新了一系列产品，如促进免疫器官发育，增强免疫力的全价免疫营养类产品，紧急应激状态下强化营养类产品，征对肠道保健的肠道营养和修复类产品，征对肝脏护理的肝脏强化营养类产品。这些产品看起来配方简单，背后却有抗病营养理念的科研结果作为支持的。
当然，抗病营养方案的设计，不是简单的定期或长期使用抗病营养类产品那么简单，其核心在于水产养殖动物的营养需求是随着养殖动物的健康状态、发育阶段、天气、水质、摄食强度等复杂因素而变化的。我们需要根据养殖动物不同阶段、不同状态和不同环境来设计养殖动物的营养。
落实抗病营养方案需要四个步骤：
1、评估养殖强度和养殖动物的健康状态是前提条件，这需要有经验的技术员才能做得到。
2、根据养殖強度和养殖动物的健康程度来制定抗病营养方案；抗病营养方案包括抗病营养产品的使用、投喂策略的调整和其它各项养殖管理措施的配合。为此我们还为水产养殖动物健康状态划分了4个健康等级，根据不同的健康等级制定不同的抗病营养方案。
3、定期评估养殖动物的健康程度和方案合理性；这个很关键。由于抗病营养方案会随着养殖动物情况而变动。定期抽检、建养殖档案、定期评估养殖动物健康状态必不可少。
4、根据天气、水质、养殖要求、动物健康状态制定下个周期抗病营养方案。这样不断循环反复直至养成。
也就是说抗病营养方案本质上是个建立在抗病营养理论和相应产品上的综合服务体系。它要求产品配方上足够全面均衡，产品工艺上要求溶解均匀互相不干扰，并且还需要技术员能够正确评估水产养殖动物的健康状态，能够根据养殖动物的具体情况来制定抗病营养方案。这就要求公司不仅仅产品过硬、抗病营养方案成熟，还需要公司或客户有很强的技术能力。这是个体系。所以目前能够接受抗病营养理论和方法的客户都集中在思维活跃有创意的养殖场、养殖户和经销商。
公司2017年才开始进入水产。这几年主要将精力放在产品验证和构建不同养殖动物抗病营养技术方面。虽然遇到了一定难度，但也开始被行业接受并取得很好的反馈，比如在黄鳍鲷、生鱼、南美白对虾、中华鳖、鳗鱼、草鱼等品种上都取得很好成绩，不仅仅抗病能力大幅度提高，疾病减少，而且综合养殖成本降低，初步实现了抗病营养技术的初衷：快大、省料、水稳、少发病。
重点研究加州鲈、中华鳖、
鳗鱼抗病营养技术方案
水产前沿：2021年重庆桑禾有哪些发展计划和业务目标？为此已经做了哪些布局？
汤晓：前三年的工作，主要放在产品验证、抗病营养技术总结、技术服务团队组建上面，2021年我们将在市场推广方面开始培训经销商和大型养殖场，推广抗病营养理念，培养经销商和大型养殖场技术团队，总结适合当地的个性化抗病营养技术。在抗病营养技术方面，我们将继续与西南大学水产学院、四川农业大学产学研联合，重点研究加州鲈、中华鳖、鳗鱼抗病营养技术方案。