1、家政服务员-家务服务员）国家职业技能标准（2019年版）1职业概况职业名称1.1家政服务员1.2职业编码4-10-01-061.3职业定义从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。1.4职业技能等级本职业共设四个等级，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师。家务服务员，分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。母婴护理员，分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。家庭照护员，分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。二级/技师不分工种。1.5职业环境条件室内，常温。1.6职业能力特征具有一定的学习能力、动手能力、计算能力、语言表达能力和人际沟
10、鸭肉、禽蛋等食材1.1.4能按客户要求购买鱼、虾、贝、藻类水产品1.1.5能按客户要求购买副食品1.1.6能按客户要求购买烹饪调味品1.1.7能按客户要求购买米、面、杂粮1.1.1蔬菜、鲜果挑选方法与注意事项1.1.2猪、牛、羊肉采买常识与注意事项1.1.3家禽及其副产品采买常识与注意事项1.1.4鱼、虾、贝、藻类食材采买常识与注意事项1.1.5家庭常用副食品及其原料采买知识1.1.6豕庭常用调味品采头常识与注意事项1.1.7米、面、粮、油采买常识与注意事项1.1.8日常釆买记账知识1.1.9少数民族饮食禁忌常识1.2初加工原料1.2.1能清洗、初加工蔬菜、瓜果1.2.2能清洗、
11、初加工猪、牛、羊肉类食材1.2.3能清洗、初加工鸡、鸭及其副产品食材1.2.4能初加工鱼、虾、贝、藻类食材1.1.5能将食物原料加工成丁、片、块、段或条1.2.1蔬菜、瓜果分类常识与食用方法1.2.2猪、牛、羊肉食材初加工方法2.2.3鸡、鸭及其副产品食材初加工方法1.2.4鱼、虾、贝、藻类水产品初加工方法1.2.5丁、片、块、段/条加工方法1.2.6刀具分类常识及使用保养方法1.2.7切、削、片的刀工技术方法1.3配制菜肴1.3.1能制作3种以上单一主料凉菜1.3.2能根据菜品的形状加工配菜1.3.3能根据荤素搭配原则配制菜肴1.3.1单一主料凉菜制作方法1.3.2菜品配制方法与注
12、意事项1.3.3饮食营养保健常识1.4.1煮制技术方法与应用常识1.4.2常见面食制作方法与注意事项1.4.3酵母发面方法与注意事项1.4.4馅料成型技术方法与注意实行1.4制作主食1.5烹制菜肴1.5.1能运用蒸制技术制作家常菜肴1.5.2能运用炒制技术制作家常菜肴1.5.3能运用煮制技术制作家常菜肴1.5.4能运用炸制技术制作家常菜肴1.5.5能制作3种以上汤食2.1洗涤用品使用2.1.12.1.22.1.32.1.4能识别洗涤用品的化学特性能使用洗衣粉洗涤一般衣物能使用洗衣液、洗衣皂洗涤衣物能识别使用衣物辅助洗涤用品1.5.1蒸制菜肴技术方法及注意事项1.5.2炒制菜肴技术方法
13、及注意事项1.5.3煮制菜肴技术方法及注意事项1.5.4炸烹制菜肴技术方法及注意事项1.5.5家庭汤菜制作方法与注意事项1.5.6常见调味技术方法2.1.1洗涤用品化学特性常识2.1.2洗衣粉的特点与使用方法2.1.3洗衣液的使用方法及注意事项2.1.4洗衣皂的使用方法及注意事2.1.5衣物辅助洗涤用品使用方法2.2.1能识别衣物洗涤标志2.洗涤收纳衣物2.2洗涤衣物2.2.2能洗涤化纤、棉、麻、混纺、人造纤维材质面料衣物2.2.3能手工洗涤常见衣物2.2.4能使用洗衣机洗涤常见衣物2.2.5能根据衣物材质选择洗涤用品和洗涤方法2.2.1洗涤标志鉴别常识2.2.2常见服装面料质地鉴别常识2.
14、2.3手工洗涤衣物的基本方法2.2.4洗衣机的使用方法与注意事项2.2.5衣物的分类洗涤方法与注意事项2.3.1能依据面料材质晾晒衣物2.3晾晒衣物2.3.22.3.32.3.42.3.5能依据衣物色泽晾晒衣物能晾晒被褥及床上用品能晾晒睡衣、浴巾等物品能晾晒鞋、帽等穿戴物品2.3.1晾衣架的使用方法2.3.2衣物晾晒方法与注意事项2.3.3被褥及床上用品晾晒方法2.3.4睡衣、浴巾等物品晾晒方法2.3.5鞋、帽类穿戴物品晾晒方法2.4收纳衣物2.4.12.4.22.4.3能用悬挂工具收纳衣物能折叠收纳常见衣物能分类整理、收纳衣物2.4.1衣物收纳常识与注意事项2.4.2收纳工具使用方法2.4
15、.3常见衣物折叠方法及注意事项2.4.4常见衣物分类收纳方法1.4.1能运用蒸制技法蒸制主食142能运用煮制技法制作面食143能使用酵母发酵的方法制作面食3.1.1常用清洁、消毒剂使用方法与注意事项3.1.2常用清扫、擦拭用具的使用方法3.3.3吸尘器、扫地机的使用方法3.清洁家居3.1清洁用具使用3.1.1能按照配比要求使用洁厕灵、消毒剂、清洁水3.1.2能分类选用清扫、擦拭用具清洁家居4.3.1.3能使用吸尘器、扫地机清洁地面3.2居室清洁擦拭3.3家居用品收纳3.2.13.2.23.2.33.2.43.2.53.2.63.3.13.3.23.3.33.3.43.3.54.
16、1.1能清洁擦拭起居室设施设备能清洁擦拭卧室设施设备能清洁擦拭书房设施设备能清洁擦拭厨房设施设备能清洁擦拭卫生间设施设备能清扫庭院卫生能整理、收纳起居室用品能整理、收纳卧室用品能整理、收纳书房用品能整理、收纳厨房用品能整理、收纳卫生间物品能使用制冷电器3.2.13.2.23.2.33.2.43.2.53.2.63.3.13.3.23.3.33.3.43.3.54.1.1起居室及家具用品清洁擦拭方法卧室及配套家具用品清洁擦拭方法书房及配套家具用品清洁擦拭方法厨房及配套家具用品清洁擦拭方法卫生间及配套用品清洁擦拭方法庭院卫生清扫方法与注意事项起居室物品整理收纳方法卧室物品整理收纳
17、方法书房物品整理收纳方法厨房物品整理收纳方法卫生间物品整理收纳方法制冷电器使用方法与注意事项4.14.1.3能使用清洁电器4.1.3清洁电器使用方法与注意事项电器4.1.4能使用厨房电器4.1.4厨房电器使用方法与注意事项使用4.1.5能使用电暖器具4.1.5电暖器具使用方法与注意事项4.1.6能使用个护电器4.1.6个护电器使用方法与注意事项4.1.7能使用声像电器4.1.7声像电器使用方法与注意事项4.24.2.1能鉴别使用清洁洗护用品用具4.2.1清洁洗护用品用具分类与使用方法1日用4.2.2能鉴别使用清扫擦拭用品用具4.2.2清扫擦拭用品用具使用方法品使4.2.3能鉴别使用家庭收纳用品
19、方法1.1.7菜肴主辅料配比技术要求1.2调味技术应用1.2.1能调制咸鲜味、酸甜味、咸甜味、咸香味等复合味型1.2.2能给动物性原料进行码味处理1.2.3能给食物原料进行拍粉处理1.2.4能调制水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆1.2.5能调制芡汁并给菜肴勾芡1.2.1复合调味方法与技术要求1.2.2咸鲜味、酸甜味、咸甜味、咸香味调制方法1.2.3动物性原料码味技术要求1.2.4拍粉技术方法与注意事项1.2.5水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆调制方法1.2.6芡汁调制方法与应用技巧1.3制作主食1.3.1能用煎制技术制作带馅主食1.3.2能用蒸制技术制作花式主食1.3.3能用烙制技术
20、制作中式面点1.3.4能用烤制技术制作西式面点1.3.1带馅主食煎制技术方法1.3.2花式主食制作常识与注意事项1.3.3中式面点的特色与制作方法1.3.4西式面点的特色与制作方法1.4烹制菜肴1.4.1能配制复合原料的冷菜拼盘1.4.2能运用煎制技法烹制菜肴1.4.3能运用汆制技法烹制菜肴1.4.4能运用绘制技法烹制菜肴1.4.5能运用烧制技法烹制菜肴1.4.6能运用焖制技法烹制菜肴1.4.7能运用炖制技法烹制菜肴1.4.8能储存、保鲜、冷冻、解冻食品1.4.1复合原料冷菜拼盘制作方法1.4.2烹饪油温、火候的掌控技巧1.4.3煎制烹饪技法应用常识1.4.4氽制烹饪技法应用常识1.4.5绘制
21、烹饪技法应用常识1.4.6烧制烹饪技法应用常识1.4.7焖制烹饪技法应用常识1.4.8炖制烹饪技法应用常识1.4.9食品储存、保鲜、冷冻、解冻方法2.1衣物2.1.12.1.22.1.32.1.42.1.52.1.62.1.72.1.82.2.1能用分类洗涤衣物能对洗涤衣物进行保色处理能处理衣物表面污渍能洗涤单色丝绸、软缎类衣物能用手工洗涤羊绒衫、羊绒围巾能手工洗涤亚麻衬衣能手工洗涤TC面料羽绒服能使用衣物除菌液消毒衣物能熨烫领带、领结2.洗烫收纳衣物2.2衣物2.3衣物3.1墙面保洁2.2.22.2.32.2.42.2.52.3.12.3.22.3.32.3.42.3.5能熨烫丝绸、羊绒衬
22、衫等衣物能熨烫衬衫、西服、风衣能熨烫女式裙装能使用蒸汽电熨斗、挂烫机能晾晒羽绒、毛绒制品衣物能对衣物进行防潮、防霉处理能对常见衣物进行防虫处理能分类整理、收纳衣物能收纳丝织品、羽绒制品、毛绒制品衣物2.3.6能收纳皮革、裘皮制品衣物2.3.7能分类整理、使用收纳盒、衣橱、衣柜、衣帽间2.1.1衣物分类洗涤方法2.1.2衣物洗涤保色方法2.1.3常见衣物污渍清洁方法2.1.4手工洗涤丝绸衣物方法2.1.5羊绒衣物的洗涤方法与注意事项2.1.6亚麻材质衣物洗涤方法2.1.7羽绒制品衣物洗涤方法2.1.8衣物消毒方法与注意事项2.2.1领带、领结熨烫方法2.2.2丝绸衣物熨烫方法及注意事项2.2.3
23、衬衫、西服、风衣的熨烫方法2.2.4女式裙装的熨烫方法及注意事项2.2.5电熨斗、挂烫机的使用方法2.3.1羽绒制品衣物晾晒要求2.3.2毛绒制品衣物晾晒方法2.3.3衣物防潮、防霉、防虫处理方法2.3.4衣物收纳整理分类常识2.3.5丝织品、羽绒制品、毛绒制品衣物收纳方法2.3.6皮革制品、裘皮服装收纳方法2.3.7收纳盒、衣橱、衣柜、衣帽间收纳、整理、使用方法3.家居保洁3.1.13.1.23.1.33.1.43.1.53.1.63.1.73.2地面保洁3.2.13.2.23.2.33.2.43.33.3.1能清洁保养涂料墙面能清洁保养瓷砖墙面能清洁保养壁纸、壁布墙面能清洁保养石材
24、墙面能清洁保养硅藻泥墙面能清洁保养挂毯能清洁保养顶面能清洁保养瓷砖地面能清洁保养木质地板地面能清洁保养大理石材质地面能清洁保养地毯能清洁保养不锈钢操作台面厨具3.3.2能清洁保养大理石操作台面3.1.1涂料墙面清洁保养方法3.1.2瓷砖墙面清洁保养方法3.1.3壁纸、壁布清洁保养方法3.1.4石材墙面清洁保养方法3.1.5硅藻泥墙面清洁保养方法3.1.6挂毯清洁保养方法与注意事项3.1.7顶面清洁保养常识3.2.1瓷砖地面清洁保养方法3.2.2木地板清洁保养方法与注意事项3.2.3大理石地面清洁保养方法3.2.4地毯清洁保养方法与注意事项3.3.1不锈钢材质台面清洁保养方法3.3.2大理
25、石材质台面清洁保养方法保洁333能清洁保养石英石操作台面334能清洁保养防火板操作台面3.3.5能清洁保养橱柜、厨具及用品3.3.3石英石材质台面清洁保养方法3.3.4防火板材质台面清洁保养方法3.3.5橱柜、厨具及用品清洁保养方法3.4家具保洁3.4.1能清洁养护复合板材质家具3.4.2能擦拭清洁实木材质家具3.4.3能擦拭清洁滕条材质家具3.4.4能擦拭养护布乙材质豕具3.4.5能擦拭养护皮革制品家具3.4.6能擦拭清洁钢琴3.4.1复合板家具清洁养护方法3.4.2实木家具擦拭清洁方法3.4.3滕制家具擦拭清洁方法3.4.4布艺家具清洁养护方法3.4.5真皮制品清洁保养方法3.4.6人造皮
27、_1.3.3能识别绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶并能冲泡2.1.1洗2.1.2衣2.1.32.1.42.2.12.2.22.2.32.2.41.1.1复合水果拼盘造型技术方法1.1.2鲜活贝类、软体类食材初加工方法1.1.3油发干质食材技术要求1.1.4醋椒味、鱼香味、麻辣味调制方法1.2.1营养配餐常识与配餐原则1.2.2菜品色、香、味、形配制常识1.2.3个性化口味膳食制作方法1.2.4中国区域饮食文化常识1.2.5西式餐点制作方法1.3.1复合口味果蔬汁调制方法1.3.2咖啡豆保存与研磨方法1.3.3咖啡冲泡、煮制方法与注意事项1.3.4茶叶鉴别、冲泡及保存方法能分类洗涤染色丝绸衣物能
28、分类洗涤丝绸绣花衣物能干洗、保养光面皮革服装鞋帽能干洗、保养绒面皮革服装鞋帽能熨烫毛料西服衣裤能熨烫绣花丝绸衣物能熨烫整理绣花旗袍能处理熨烫极光2.3.1能制订换季衣物收纳管理工作计2.3收划并组织实施纳衣2.3.2能整理收纳换季衣物并进行防物霉、防潮、防虫处理2.3.3能装饰美化收纳空间3.1豕居插花3.1.13.1.23.1.33.1.4能辨识花材、花语能选用花材、花器配饰能使用、保养插花工具能设计、制作球型、扇型、平出2.1.1染色丝绸衣物分类洗涤常识2.1.2丝绸绣花衣物洗涤、晾晒方法2.1.3光面皮革服装鞋帽干洗保养方法2.1.4绒面皮革服装鞋帽干洗保养方法2.2.1毛料衣
29、物整形处理方法2.2.2绣花丝绸衣物熨烫方法与注意事项2.2.3绣花旗袍熨烫方法与注意事项2.2.4熨烫极光处理方法2.3.1换季衣物收纳管理工作计划制订方法2.3.2换季衣物添置、淘汰、收纳方法2.3.3收纳空间装饰美化常识3.1.1常见花材、花语常识与适用场景3.1.2花材、花器配饰选用方法3.1.3插花工具使用、保养方法3.1.4球型、扇型、平出型、三角型插花型、三角型等造型插花3.1.5能摆放、养护插花作品造型设计制作方法3.1.5插花作品拜访、养护方法3.2居住环境美化3.2.1能制订居住环境美化方案并组织实施3.2.2能依据美学常识摆放和养护花卉绿植3.2.3能进行装
30、饰摆件摆放3.2.4能进行个性化墙面装饰制作3.3.5能根据字画的内涵进行装饰悬挂3.2.1居住环境美化方案制订与组织实施方法3.2.2花卉绿植摆放、养护方法3.2.3装饰摆件摆放方法与注意事项3.2.4个性化墙面装饰制作方法3.2.5字画装饰悬挂常识与注意事项3.3个性化居室美化3.3.1冃匕美化卧至，布置豕具、陈设物品3.3.2冃匕美化儿里房，布置豕具、陈设物品3.3.3冃匕美化老年人房间，布置豕具、陈设物品3.3.4冃匕协助布设婚房，布置豕具、陈设物品3.3.1主卧美化常识，家具、陈设物品布置方法和注意事项3.3.2儿童房美化常识，家具、陈设物品布置方法和注意事项3.
31、3.3老年人房间美化常识，家具、陈设物品布置方法和注意事项3.3.4婚房布设常识，家具、陈设物品布置方法和注意事项4.家居收纳4.1居室收纳4.1.1能进行起居室物品收纳管理4.1.2能进行卧室卧具、衣物收纳管理4.1.3能进行书房书籍、文件、文稿、文具的收纳管理4.1.4能进行厨房、厨具、餐饮用具收纳管理4.1.5能进行卫生间、卫生用品、用具收纳管理4.1.1起居室物品收纳方法及注意事项4.1.2卧室卧具、衣物收纳方法4.1.3书房书籍、文件、文稿、文具的收纳方法与注意事项4.1.4厨房厨具、餐饮用具收纳方法及注意事项4.1.5卫生间用品、用具收纳管理方法及注意事项4.2庭
32、院收纳4.2.1能收纳庭院休闲娱乐设备设施4.2.2能收纳管理庭院美化工具4.2.3能收纳管理庭院物品4.2.1庭院休闲娱乐设施设备收纳管理方法4.2.2庭院美化工具的收纳管理方法4.2.3庭院物品的收纳管理方法5休闲娱乐5.1绿植养护5.1.1能给花卉浇水、施肥5.1.2能修剪庭院草坪与绿篱5.1.3能给庭院绿植浇水、施肥5.1.4能依据居室使用功能摆放、养护花卉绿植5.1.1花木生长特点与养护方法5.1.2草坪与绿篱修剪注意事项5.1.3草坪机使用方法与注意事项5.1.4绿植的移植、家庭养护方法5.1.5居室花卉绿植摆放、养护方法5.2观5.2.1能喂养热带鱼5.2.1热带鱼喂养方
33、法与注意事项赏鱼养护5.2.2能喂养金鱼5.2.3能进行观赏鱼病害防治5.2.4能清洁消毒观赏鱼养护用具5.2.2金鱼喂养方法与注意事项5.2.3观赏鱼病害防治方法5.2.4观赏鱼养护用具清洁消毒方法5.3宠物饲养5.3.1能喂养宠物猫5.3.2能给宠物猫做清洁护理5.3.2能喂养宠物狗5.3.4能给宠物狗做清洁护理5.3.5能清洁宠物房舍、饲养用具5.3.1宠物猫喂养方法与注意事项5.3.2宠物猫清洁护理方法与注意事项5.3.3宠物狗喂养方法与注意事项5.3.4宠物狗清洁护理方法与注意事项5.3.5宠物房舍、饲养用具清洁方法6.技术培训与指导6.1技术培训6.1.1能制订初级、中级家务服务员
34、培训计划大纲6.1.2能制作教学PPT课件6.1.3能开展教学组织与实施6.1.4能采用问题导向、案例分析、情景模拟教学方法开展教学6.1.1家务服务员技能培训计划大纲编制方法6.1.2教学PPT课件的制作方法6.1.3教学组织与实施的方法及注意事项6.1.4问题导向、案例分析、情景模拟教学方法的应用常识6.2操作指导6.2.1能对初、中级家务服务员的操作行为进行指导6.2.2能指导家务服务员与客户建立和谐的聘用关系6.2.3能指导家务服务员树立诚信服务意识6.2.1初、中级家务服务员工作行为的指导方法6.2.2和谐聘用关系形成要素6.2.3树立诚信服务意识的重要意义3.4二级/技师
36、2.2日常经费收支管理常识财务1.2.3能指导豕庭制订保险保障计划1.2.3豕庭保险保障计划常识管理1.2.4能协助客户制订家庭理财方案1.2.4家庭理财常识1.2.5能制作家庭财务收支报表1.2.5家庭财务收支报表制订方法能对家庭物资进行分类管理1.3.11.3.1家庭物资分类常识1.家政服务管理1.3管理1.3.2实施1.3.3能制订家庭物资采买计划并组织能制订家庭物资管理方案1.3.2家庭物资采买计划制订与组织实施方法1.3.3家庭物资管理常识1.4.1能制订家庭档案分类管理方案1.4.1家庭档案分类常识1.4.2能管理家庭成员身份证件1.4.2家庭成员身份证件管理方法1.41.4.3
37、能管理家庭财产证明1.4.3家庭财产证明种类与价值档案1.4.4能分类管理证照类文件1.4.4证照类文件分类管理常识管理1.4.5能管理法律文书1.4.5法律文书的分类管理常识1.4.6能分类管理票据保修单1.4.6票据种类与管理方法1.4.7能分类管理安防数据信息1.4.7安防数据信息管理方法1.3.4能有效盘处置庭闲置物资1.3.4家庭闲置物资处置常识1.5信息化技术应用1.5.1能使用计算机处理家庭事务1.5.2能使用word、excel、ppt处理工作文件1.5.3能制作电子相册1.5.4能使用家庭安防系统1.5.5能使用计算机管理家庭财务1.5.1计算机应用常识1.5.
38、2智能手机、电子支付工具应用常识1.5.3电子相册制作方法1.5.4家庭安防系统建立方法1.5.5财务管理软件使用方法1.5.6能操作使用智能家居系统1.5.6智能家居系统应用常识2.家居收纳管理2.1收纳方案制订2.1.1能依据客户居家环境特点制订收纳管理方案2.1.2能依据客户居家空间特点制订收纳管理方案2.1.3能依据客户居家物资特点制订收纳管理方案2.1.4能制订收纳质量评估方案并组织实施2.1.1家居环境收纳管理方案制订方法与注意事项2.1.2居家空间收纳管理方案制订方法与注意事项2.1.3居家物资收纳管理方案制订方法与注意事项2.1.4收纳质量评估方案制订与
39、组织实施方法22居家环境管理2.2.1能监督、指导整修庭院花卉2.2.2能监督、指导整修庭院绿植2.2.3能监督、指导整修庭院草坪2.2.4能指导收纳整修工具2.2.1庭院花卉整修规划技巧2.2.2庭院绿植整修规划技巧2.2.3庭院草坪整修规划技巧2.2.4整修工具收纳常识2.3空间收纳管理2.3.1能指导家政服务人员收纳起居室2.3.2能指导家政服务人员收纳卧室2.3.3能指导家政服务人员收纳书房2.3.4能指导家政服务人员收纳厨房2.3.5能指导家政服务人员收纳卫生间2.3.1起居室收纳管理方法与注意事项2.3.2卧室收纳管理方法与注意事项2.3.3书房收纳管理方法与注意事项2.
40、3.4厨房收纳管理方法与注意事项2.3.5卫生间收纳管理方法与注意事项2.4物资收纳管理2.4.1能根据季节特点指导收纳衣物2.4.2能指导分类收纳书籍、文稿、字画2.4.3能指导收纳储藏香烟、酒品、珍品等2.4.4能指导收纳金银器物、古玩、陈设品2.4.5能指导收纳工艺品、纪念品2.4.1衣物收纳、养护常识与注意事项2.4.2书籍、文稿、字画收纳管理与注意事项2.4.3香烟、酒品、珍品收纳储藏方法2.4.4金银器物、古玩、陈设品收纳管理2.4.5艺品、纪念品收纳管理与注意事项3.家宴服务管理3.1家宴方案制订3.1.1能制订纪念日型家宴实施方案3.1.2能制订家庭
41、聚会型家宴实施方案3.1.3能制订中式宴会实施方案3.1.4能制订西式宴会实施方案3.1.1纪念日型家宴特点3.1.2纪念日型家宴实施方案制订方法3.1.3家庭聚会型家宴特点3.1.4聚会型家宴实施方案制订方法3.1.5中式宴会实施方案制订方法3.1.6西式宴会实施方案制订方法3.2家宴物料3.2.1能依据纪念日型家宴实施方案准备宴席物料3.2.2能依据家庭聚会型家宴实施方案3.2.1纪念日型宴席物料准备常识与注意事项3.2.2家庭聚会型宴席物料准备常识与准备准备宴席物料3.2.3能依据中式宴会实施方案准备宴席物料3.2.4能依据西式宴会实施方案准备宴席物料注意事项3.2.3中式宴席物料准备常
42、识与注意事项3.2.4西式宴席物料准备常识与注意事项3.3家宴制作指导3.3.1能指导制作纪念日型家宴3.3.2能指导制作家庭聚会型家宴3.3.3能指导制作中式宴会饮食3.3.4能指导制作西式宴会饮食3.3.1纪念日型家宴制作方法3.3.2家庭聚会型家宴制作方法3.3.3中式宴会饮食制作常识3.3.4西式宴会饮食制作常识3.4家宴服务指导3.4.1能指导、监督宴会服务人员做好宴会服务准备工作3.4.2能进行宴会服务摆台工作3.4.3能开展有序的迎宾接待服务3.4.4能有序开展席间服务工作3.4.5能有序开展宾客餐后服务工作3.4.6能指导宴会服务人员做好餐后收台工作3.4.7能配合客
43、户做好送客服务3.4.1家宴服务准备常识与注意事项3.4.2宴会服务摆台方法与注意事项3.4.3迎宾接待方法与注意事项3.4.4席间服务常识与注意事项3.4.5宾客餐后服务常识与注意事项3.4.6餐后收台方法与注意事项3.4.7送客服务礼仪常识与注意事项3.5宴会安全保障3.5.1能制订宴会安全保障预案3.5.2能依据家庭宴会安全保障预案组织安全保障服务3.5.3能做好宴会物料安全检查3.5.4能进行宴会食品、饮料、酒水卫生检杳3.5.1家庭宴会保障预案制订方法与注意事项3.5.2家庭宴会安全保障服务实施措施与注意事项3.5.3宴会物料安检常识3.5.4宴会饮食卫生常识4.美化家居4.1美化方案制订4.1.1能制订室内环境美化方案4.1.2能制订室内陈设规