1、新西兰兔(特点：早期生长快/产肉性能好/肉质肥嫩)
新西兰兔在全球肉兔品种中享有盛誉，被广泛认为是最佳的选项之一，特别在现代肉兔产业中占据着非常重要的地位。这种兔子拥有结实的头部、宽阔的背部和圆润的臀部以及饱满的腰肋肌肉，耳朵短而耐寒。据统计，全球约有90%的养殖肉兔是新西兰兔，这主要归功于其迅速的增重能力和出色的肉骨比。对养兔者来说，新西兰兔是快速长肉的代名词。展望生长周期，在8周龄时，幼兔的体重就可以轻松达到约8斤，成年兔则通常重9至12斤。
2、加利福尼亚兔(特点：性成熟早/适应性强/繁殖性能好/仔兔成活率高)
这一品种被称为“加州兔”或“八点黑兔”，是养兔业内极其重要的肉用种类。它位列世界产肉兔品种之列，体重一般在8到12斤的范围内。加利福尼亚兔虽然是以皮毛饲养起家的，却因为其健硕的体型而成为了肉用兔的佼佼者。它的生长速率尽管略低于新西兰兔，强劲的适应力、优秀的繁殖性能、高幼兔存活率及其稳定的遗传表现，使其在养兔场中获得了“保姆兔”的美誉，尤其适用于大规模生产系统。同时，它在农村商品兔生产中也是非常好的杂交亲本选择。
3、比利时兔(特点：体型大/体质健壮/增重快/屠宰率高/肉味鲜美/皮质好)
肉兔种榜上，比利时兔久享盛名，屹立于大型肉兔的行列之中。比利时兔的成年母体，体重往往介于12至13斤之间，而部分个体更是重达惊人的18斤，从而使其成为经济价值极为突出的肉兔种类。比利时兔以其耐粗食的本能著称，能够利用多种草本植料作为其主食。在相同的饲养管理条件下，比较其他品种，它们表现出较低的发病率。
在普通的养殖条件下，如果给予相同的高质量颗粒型全价饲料，比利时兔不仅生长速度更快，而且抗病能力更强。其饲料效益比可达1：3，且屠宰率高达52%。其突出的优势在于，体积庞大、体质强健、增重迅速，并且屠宰率高。最为人称道的是它的肉质鲜美和优质的皮毛，在中国，比起其他大型兔种，比利时兔的生产性能展现得更加优异，因此获得广泛的养殖户青睐。然而，也存在一些缺点需注意，其中包括在夏季不易受孕的较长周期问题，以及在金属网笼中饲养时容易发生脚底皮炎的问题。
4、公羊兔(特点：肉质优良/抗病力强/生长快)
公羊兔是大型肉兔品种中的佼佼者，以其强健的抗病性而备受养殖者青睐，它的体型庞大，成年公兔的体重能够达到10至16斤，而成年母兔则在10至14斤的范围之内，被视为极具潜在肉用价值的品种。公羊兔这一兔种能够适应粗质饲料，同时拥有温和而柔顺的性格，其活动量不大，显得稍显迟缓，因而易于管理与养殖。
其肉质的卓越品质也不容小觑，属于高蛋白、低脂肪，并含有较低水平的胆固醇，深受消费者喜爱，肉质细腻，风味纯正，口感嫩滑，并带有自然的香醇。公羊兔的瘦肉率更是高达82%以上，展示出它在食用价值上的独特优势。在生长速度方面，公羊兔也显示出了惊人的潜力，五个月龄时便可轻松达到4.1千克的体重。在一般的饲养条件下，90天大的公羊兔体重可以接近2.5千克，而且育肥期间的平均日增重能超过50克，它的饲料转化率也相当高效，为2.9：1。这一切特性综合起来，使得公羊兔不仅是肉兔领域里一个重要的品种，同时也是养殖者追求经济效益时的理想选择。
5、齐卡肉兔(特点：产肉性能高/繁殖力强/抗病力强)
齐卡肉兔作为1980年由德国家兔育种专家和教授合力培育出的特化肉兔品系，在世界肉兔行业中具有显著的地位。这一品种凭借其四大特点，成为广受赞誉的选择：首先，齐卡兔皮毛纯洁的洁白色，身躯丰满端庄，尤其是其臀部，显得既大又圆，因而具备了高出肉率的优点，一些成年个体重量甚至能够高达15斤；第二点是，其繁殖能力强劲，母兔的泌乳能力出众，无需人工干预即可自行喂养幼兔，而且年繁殖次数多达8次，最高单次胎产可达15只幼兔，且幼兔的存活率高达惊人的98%；第三个特点是它具备卓越的抗病本领，尤其针对南方地区常见的皮肤病、肠胃疾病和脚皮炎等问题，展现出很强的适应和抵抗能力；最后，齐卡兔对食物不拘一格，可适应多种饲料。
研究显示，齐卡肉兔的肉用性能在实际比较中明显胜过了在全国范围内广为推崇的加利福尼亚兔，以及中国自己育成的哈尔滨大白兔。这使得齐卡肉兔成为高效益养殖和优质商品肉兔生产的理想选择。
6、哈尔滨大白兔(特点：国家科技进步三等奖/繁殖力高/生长快/耐粗食/适应性强/遗传性稳定)
对于国内寻找易于养殖的肉兔品种，哈尔滨大白兔是一种理想的选择。作为中国自己育成的首个家兔品种，哈尔滨大白兔以其结实的骨骼、强健的四肢和发达饱满的肌肉而受到青睐。这种兔子的成年雄性体重通常在11至12斤之间，而成年雌性体重则在12至13斤范围内。通过近10年的全国性推广和繁殖计划，哈尔滨大白兔已证实具有稳定的遗传特性、较强的环境适应性和对粗纤维饲料的较高耐受性。它的繁殖性能良好，幼兔的生长速度快，饲料转化效率高，且在各项生化测试中的表现优于许多进口兔品种。
哈尔滨大白兔的贡献在1990年被国家科技进步三等奖所肯定，并被选为国家科技成果的重点推广项目之一。与地方兔种杂交的实践表明，只要适当改善养殖条件，所获得的杂交后代显著呈现出杂种优势，不仅生长速度得到加快，屠宰率也相应提高，显示出哈尔滨大白兔品种的扩散潜力和发展前景。
7、青紫蓝兔(特点：皮肉兼用/适应性较强/繁殖力较高)
青紫蓝兔以其高价值的皮毛和作为美味肉品的双重用途而在市场上颇具声誉。这一品种的毛皮质量上乘、适应能力强大，同时具备高繁殖效率，使其在中国享有广泛的分布。以坚韧的抗疾病能力和对粗粮类饲料的高适应性著称，青紫蓝兔不仅皮板厚重、毛色光鲜亮丽，而且在历史上曾多次掀起全球性的养殖热潮，成为养兔者的宠儿。
在我国，青紫蓝兔的三种类型——标准型、美国型和重型——均有分布，尤以标准型的饲养数量最为庞大。它们强壮的体魄、对中国各种自然环境的高度适应性，以及对农村地区较为自由式的饲养管理条件的忍耐力，都使得青紫蓝兔成为适合在广阔笼养区域养殖的良种。无疑，这种品种的鲁棒性使其成为适合养殖于我国多样化农业环境的首选品种之一。
8、塞北兔(特点：大型肉皮兼用/瘦肉含量高)
塞北兔，这个品种是通过将新近引进我国的黄褐色法国公羊兔和黄褐色弗郎德巨兔进行精心杂交育成的。它以其庞大的体型而著称，新生仔兔的体重在60到70克之间，而当断奶时，30日龄的体重能容易达到0.65至1公斤。低下的饲养管理水平对塞北兔的生长势头影响不大，2至4月龄时的平均月增重速度为0.75至1.15公斤。成年后，塞北兔的平均体重在5.0至6.5公斤之间，巅峰时甚至可达7.5至8.0公斤。
塞北兔的繁殖效率极高，每次产仔数量在7至8只，而记录中最高者甚至可达15至16只。它的诸多优点汇集成一个令人印象深刻的名单，包括大型体格、快速生长率、高繁殖能力、顽强的抗病能力及低发病率。加上耐粗饲的本能、出色的适应力和温顺的性格，这些特质使得塞北兔无需精细的饲养管理就能顺利成长。特别值得注意的是，塞北兔瘦肉的含量非常高，占到其总体重的一半以上，这使得它在肉用兔市场上具有极大的潜在价值。
9、日本大耳兔(特点：长发育较快/繁殖力较强/皮张品质优良)
源自日本的日本大耳兔，是一个由中国白兔与本土日本兔交配而产生的新品种。这种兔子拥有较大的体型，加之快速的生长和发育能力以及强壮的繁殖力，其皮张的质量上乘，而肉质也颇受好评，因而获得了“东方肉皮兼优品种”的美誉。它主要分为大型、中型和小型三种，其中在中国养殖较为普遍的是大型兔，每年能繁殖5至7次，每次产仔数量通常为8至10个，甚至最高记录可以达到17个。
日本大耳兔具备早熟、生长速度快的特征，且有着良好的抗粗饲料能力和母性，经常被选作“保姆兔”以助力繁殖工作。自从引进中国，除了在科学研究中作为实验兔广泛使用之外，因其肉质上佳和较高的经济效益，日本大耳兔频繁与其他兔品种进行杂交，以生产高质量的商品肉兔，这进一步增强了其在养兔领域中的应用价值和市场地位。
10、丹麦白兔(特点：适应性好/抗病力强/体质健壮)
來自丹麥的白兔，俗稱兰特力斯兔或兰德瑞土兔，是1973年中国直接从丹麦引进的优秀兔种。这种中等体型的兔子以皮肉兼用而闻名，典型的兔种于现代养兔业中占有一席之地。丹麦白兔的外表特点为洁白的被毛、臀部圆满而肉质丰富，展现出其作为肉用兔的身体特质；耳朵小而竖直，母兔下巴处有特别的喉袋，皮毛浓密且皮板质感上乘。
此兔种令人称赞的繁殖能力，以高产仔数和稳定的成活率著称，成长速度迅速，并具有亲和、易养的性格以及顽强的抗病能力和对粗饲料的高度适应性。平均每次产仔可达7～8只，初生的幼兔体重超过50克，断奶时40天龄的重量可以达到0.9至1.1公斤，而到了90天时体重能增长至2至2.3公斤。这一品种不仅在中国的养殖中占据了重要地位，而且因其卓越的育种和生产性能，已经成为养兔行业中不可或缺的宝贵财富。