而这时候由于消化系统消化与吸收，血液中各种成分如蛋白质、糖类和无机盐等会出现暂时性变化，因此用餐后抽血所测得数值不能反映机体真实情况，这与我们正常值无法进行比较，因而也就无法获得准确地判断。
空腹血血清外观清亮，透明，呈淡黄色，而餐后血血清呈浑浊，有些则是黏稠度很大脂血，呈乳白色，由于过多食用蛋白质、脂肪，如牛奶、鱼、肉所造成地，会影响检测数值。所以，做生化检查时必须空腹，最好是早上七点左右抽血，有特殊情况需在清单饮食后6小时抽血，血脂检查要餐后12小时抽血。
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