营养成分：胡萝卜素、食用纤维、糖、蛋白结合类、钾、抗癌物质等。
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
营养成分：胡萝卜素、植物纤维、降糖物质、木质素、果胶等。
胡萝卜可以防止血管硬化，降低血压及减少心脏病;增强免疫力;益肝明目;通便;抗过敏;美容养颜;预防感冒。胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用，木质素能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
营养成分：维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋中富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白;其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散。而且芦笋提取物能促使癌细胞DNA双链断裂，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用。
营养成分：含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质。
蘑菇中含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益;
香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用;
金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗;
猴头菇：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
营养成分：茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。
绿茶中的茶多酚，可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。另外绿茶还有抗衰老、抑疾病、抗病毒菌、美容护肤、提神醒脑、利尿解乏、缓解疲劳、护齿明目、降脂等等功效。
营养成分：富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质、槲皮素和前列腺素A等营养素。
洋葱在国外有“菜中皇后”的美称，正是因为两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，才使得洋葱有了如此高的地位，且是其他事物不可代替的健康功效。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
西兰花中营养成分十分全面，且含量高，是菜花的3倍，番茄的4倍。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险，西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。
营养成分：富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜有“营养模范生”的美称，含有丰富的叶酸，它是一种对我们如此重要的B族维生素，尤其是对于女性，不仅可以保护更年期雄激素消退后失去保护的心血管，而且可以预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。
营养成分：种仁含糖类，脂肪油，氨基酸。(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及维生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ-两种谷淄醇。
薏米的营养价值特别高，有“世界禾本科植物之王”“生命之禾”的美称，在日本，最近又被列为防癌食品。薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。
营养成分：苹番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、果酸、柠檬酸和糖类，以及丰富的抗氧化剂。
番茄中含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程。其细胞素的分泌，能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病危险。研究同时还表面，番茄的加工制品如果汁、番茄酱等也可以增加抗癌的潜能。
世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。
英国《每日邮报》从“消息灵通人士”处获悉，来自10个国家的科学家评估各种已有证据后同意将加工肉制品归入“致癌物”，使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”。
加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，除火腿和培根，还包括一些熏肉和香肠。报道还说，新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。
据悉，世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”致力于对致癌物质的分类研究，将其分门别类汇入“致癌物名单”，截至2014年，名单内的“致癌物质”已经达到970种，目前的970种致癌物质可分为下列五类：
第一类：致癌。烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
第二类：很可能致癌。丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。
第三类：可能致癌。对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分。手机辐射就在此列。
第四类：致癌度不确定。苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。
第五类：很可能不致癌
8类致癌食物：
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
针对全国肿瘤登记中心的调查数据，在2014年中国医学科学院肿瘤医院公布的十大致癌食物黑名单，包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等等。
10大致癌食物排行榜
1.葵花子
2.口香糖
3.味精
4.猪肝
6.腌菜、萝卜乾
7.市售瓶装鲜果汁
8.皮蛋
9.臭豆腐
10.油条
吃的过程中都会吃已经霉变的带点苦味；还有些一股哈拉味，就像食用油变质时类似的味道，后味有点酸，这种就是维生素E已经氧化的。两者都会对健康带来不利的营养，严重的甚至会导致中毒。
霉变的葵花籽，很容易造成腹泻，呕吐、胃部不适等症状，其中有可能出现各种霉菌毒素，其中也有可能是黄曲霉素，是一种致癌物质，虽然发生黄曲霉素的几率不大，但仍然有潜在的危险，这其中包括其他的瓜子种类及花生等食物。
所以大家不用谈虎色变，只要选择好了就没事了，现在市面上销售的袋装葵花籽，很多都不是当年的新瓜子，据业内人士介绍，这已经成为了他们公开的秘密，尤其在葵花籽原料上涨的这两年，使用陈年葵花籽的现象更加严重。所以在这里提醒所有的朋友，在购买葵花籽时，尽量少选择超市那种袋装的，就是选择也要选择透明的包装，可以很清楚的用眼睛看到瓜子的饱满度和新鲜度，可以到现场炒制的地方，购买颗粒饱满，吃起来很香的葵花籽
滚蛋吧肿瘤君
目前我国癌症发病情况排行前十位的恶性肿瘤如下：
从美国的癌症报告中，我们能看到什么？
作者丨kuku兜
每年年初，美国癌症协会都会发布一份内容殷实的《癌症数据调查报告》来盘点美利坚近年来癌症新发、死亡的最新数据，并评估癌症发生率、死亡率和生存率情况。
今年的报告如期发布，信息量可观。与2015年1月25日发布的《中国癌症调查报告》对比来看，中美患癌人群的不同特征似乎也给人们极大启示，有些结果甚至超出了人们合乎情理的想象。
喏，就是这份报告。↑（原文链接请点击阅读原文）
一
总体趋势有何区别？
图1美中两国发病率与死亡率对比情况（点击图片可放大查看）
图1是美中两国长期以来全癌种的发病率情况。可以发现，两国总体发病率与死亡率趋势区别明显。美国近年来的癌症发病率明显下降（看左图），而中国却在“稳步增长”（看图右）。
显然，这种“增长”绝不是我们想要的。
痛心加疑惑！
图2美国各类癌种发病率趋势图（以性别区分）（点击图片可横屏查看）
为什么美国男性发病率骤降？
美国男性患癌人数每年骤降2%，一降就连续降了10年，而且越降越猛。
原来，早在80年代后期，美国就力挽狂澜在无症状人群中大力筛查前列腺癌，用的是前列腺特异抗原（PSA）。这直接导致2010-2013年前列腺癌发病率以每年大于10%的速率下降。
此外，肺癌和结直肠癌的持续下降也为总体发病率的下降助力不少。
美国女性发病率平稳是如何造成的？
美国女性中，下降的肺癌和结直肠癌发病率被上升的乳腺癌、甲状腺癌及黑色素瘤发病率所“抵消”，导致女性总体发病率相对平稳。不过，考虑到乳腺癌和甲状腺癌的增加有过度诊断（良性肿瘤被定义为恶性）的水分存在，所以实际结果可能更乐观。
死亡率呢？
图31975-2014年美国患癌人群避免死亡人数图（以性别区分）（点击图片可横屏查看）
在过去20年间，美国患癌人群的总体死亡率下降了25%。90年代之前的高死亡率曲线被美国硬生生的“掰弯”。笔者数了数，有足足214万人免死于癌症！
中国的结果如何？
从中国2015年癌症报告来看，在研究期间（2000-2011年），男性癌症发病率趋于稳定，女性则显著上升，而两性的死亡率都有所下降。尽管这个趋势令人高兴，但实际上在此期间癌症的死亡人数增加了（增加了73.8%，从2000年的51090到2011年的88800），原因是人口增加和老龄化。
对于男性，在10种最普遍的癌症中，发病率增加的就有6种（胰腺癌，结直肠癌，脑和中枢神经系统癌症，前列腺癌，膀胱癌，白血病），而胃癌、食道癌、肝癌则有下降。肺癌的趋势则比较稳定。对于女性，10种最普遍的癌症中有6种年龄标准化发病率显著上升（结直肠癌，肺癌，乳腺癌，宫颈癌，子宫体癌，甲状腺癌。）
二
美国猛降，中国反增，为什么？
美国癌症报告中指出，影响癌症发病率及死亡率最重要的三大因素是控制吸烟，推广癌症筛查和应用新型疗法。
这三条同样适用于中国。
在探究原因之前，先反问自己三个问题：
我们禁烟做到了吗？
筛查做好了吗？
新型疗法实施了吗？
或许答案已了然于心。
戒烟！戒烟！
无关种族人群或是性别，烟草始终是导致肺癌的第一杀手。在美国因癌症去世的人当中，肺癌仍占据首位，超过1/4的癌症死亡患者的死因源于肺癌。
2017预计十大常见癌种死亡人数（点击图片可横屏查看）
同样地，中国也是不折不扣的“烟草大国”。烟草消费量居全球第一，男性中吸烟率将近50%。中国有2/3的年轻男性正在吸烟，且大多数是在20岁之前。发表于柳叶刀的一项研究称，除非大规模戒烟，否则1/3的中国年轻男性最终将死于吸烟。
不同的是，西方国家已将控烟行动放在了抗癌首位。2015年12月初，世界肺癌大会主席RobertPirker向中国肺癌学者介绍了世界各国履行的《世界卫生组织烟草控制框架公约》（WHOFCTC）。世界卫生组织在公约中建议以MPOWER方法协助各国实施控烟有效措施。MPOWER是指：
Monitor监测烟草使用与预防政策
Protect保护人们免受烟草、烟雾危害
Offer提供戒烟帮助
Warn警示烟草危害
Raise提高烟税
严格履行《烟草控制公约》、公共场合全面禁烟......这些强劲措施使美国吸烟人数40年来持续降低。由此，从1990年到2014年，美国男性肺癌死亡率下降了43%。
然而，中国的全面禁烟目前看来似乎还是个略带玩笑意味的“梦”。
癌症筛查，中美还差多远？
正如美国男性前列腺癌发病率的骤降源于PSA筛查一样，防癌离不开筛查。
从图2中，我们可以发现一条“男女通吃”稳步下降的曲线——结直肠癌发病率。
这条看似不温不火的曲线却有一长串的故事。近40年间，结直肠癌发病率以每年3%的速度稳步下降。主要原因就在于筛查的普及。2016年美国癌症筛查指南推荐，50岁以上人群每年进行一次肠镜筛查。于是，美国2000年的筛查比例只有21%，但2015年已高达60%。
1975年-2013年，结直肠癌发病率情况（点击图片可横屏查看）
要知道，结直肠癌从良性息肉演变至恶性肿瘤通常需要长达15年，若能在此期间通过筛查手段早期发现，及时手术则会有很理想的预后。可惜的是，中国50岁以上人群接受肠镜检查的比例仅仅15%。在体检报告上的肠癌筛查项目中，最常见的就是一枚大大的“患者拒绝直肠指诊及肠镜检查”的印章！
要知道，这枚印章背后是多少早期肠息肉的漏诊。
前沿疗法，研究火热，但何时能落地呢？
纵观2016年全国各大肿瘤学术会议，快被各癌种领域专家提烂的，有三个关键词：免疫治疗、液体活检、靶向耐药。
西方国家，免疫治疗药物已陆续批准上市，液体活检技术已写入指南，靶向耐药捷讯接连发布，中国学者也积极发声。
然而，中国离前沿疗法的真正普及应用还有很长的路要走。
参考文献：
[1]《深度解读2017美国癌症报告：这7点很重要》.菠萝因子
[2]CancerStatistics,2017.
[3]CancerstatisticsinChina,2015.
关于肠镜的了解及与胃镜的不同之处
结肠镜和胃镜一样都是一支细长、柔软的管子，通过安装于肠镜和胃镜前端的电子摄像探头将结肠直肠粘膜或食管、胃粘膜的图像传输于电子计算机处理中心，后显示于屏幕上观察到微小变化。
结肠镜：长（长约1.4米），通过肛门进入直肠，直到大肠最后到达大肠和小肠接头处（回盲部），是目前诊断结肠直肠粘膜病变的最佳选择。
胃镜：短（长约1米），通过口腔伸入食道、胃和十二指肠观察。超细胃镜可以从鼻腔插入，也可以从口腔插入。是上消化道病变的首选检查方法。
肠镜和胃镜检查感受不同
肠镜：前期准备工作难受点，因为要喝泻药，不停的拉肚子，直接拉水状为止。检查过程中管子由肛门进入，有想解大便的感觉，感觉肚子里气体，感觉肚子有点胀，管子转弯时稍有点痛（程度与病人对疼痛敏感性也有关）。全过程10~20分钟，一般感觉能受。检查的时候能说话。人是清醒的。
胃镜：前期准备无痛苦，随去随做，只要不吃早餐（一般早上照）。检查时管子由口里进入，感觉恶心，反胃（有人形容像筷子挑喉咙一样），唾液增多，主要是恶心的难受而不是痛。全过程2~10分钟，感觉能受得住。检查的时候不能说话。人是清醒的。另外经鼻胃镜检查过程中患者可直接与医生对话，可消除患者紧张，焦虑情况，使检查过程在轻松、愉快的环境中完成。
鉴于二者事先均需要空腹，区别是肠镜要求清泻干净，并且都在“内镜中心”，故需要者建议一并进行。
肠镜检查过程和配合
虽然可能疼痛但肠镜检查意义重大：能够发现肠道出血；大肠息肉；大肠炎症性疾病如溃疡性结肠炎；慢性结肠炎；结肠癌等。
无痛胃肠镜让你不恐惧
无痛肠镜的优势和不足
无痛胃肠镜检查也存在不足之处，如麻醉意外、有时麻醉复苏过程较长、费用较贵等。
潜在风险：患者在清醒的时候，如果我们充气太多，肠管过度拉伸、肠镜起攀等情况下患者都会喊腹胀腹痛，我们会及时的吸气、推镜、解攀、操作医生的手势会减轻甚至暂停，但是在病人被麻醉后没有和病人的交流，内镜医生可能气会多充气，会滑镜，会在带攀的情况下继续插镜，这样相比普通肠镜会增加肠穿孔的风险，或者系膜受到过度牵拉导致系膜损伤。
哪些情况不宜做无痛肠镜？
无痛胃肠镜检查较以往的胃肠镜检查虽有很大的改进，但亦有一定的禁忌症,由于使用的药物是一种中枢抑制剂,且在肝内代谢。如下情况不宜做无痛肠镜、胃镜检查。
非呼吸系统疾病如心衰、心梗、中风、昏迷、肝肾衰竭、严重贫血、重症肌无力以及高龄衰弱等病员一般情况太差者，生命体征不稳定时，妊娠不宜做无痛内镜。
对多种药物过敏的过敏体质者不宜无痛内镜。
无痛肠镜前后需要注意什么？
1、检查前一天禁止吸烟。检查前一天晚饭请您吃易消化食物，夜间八时以后勿再进食，检查前4小时内应禁饮。
2、女士去妆，术前取下假牙。
3、最好要有成人亲友陪伴（特别是年老体弱者）。
4、检查后2小时后方可进食，24小时内禁食辛辣食物，12小时内不能饮酒。
5、检查后24小时内不得驾驶机动车辆、进行机械操作和从事高空作业。
6、若出现持续性腹痛，或大便带出血量多情况，您应及时告诉医生，以免出现意外。
如何选择无痛内镜和普通内镜
对仅做肠镜检查选择肠镜操作手法熟练的医生进行操作绝大多数人是能耐受的，但对疼痛耐受性差者（特别是体型消瘦者）、曾做普通肠镜不能耐受者和有些特殊内镜治疗需要最好选择无痛内镜进行诊疗。（仅做胃镜检查不做治疗、耐受性好的病员可以选择普通胃镜检查，咽喉局部用麻药后都能够很好地完成胃镜检查，同时也可节省开支，也没有麻醉后反应）
为什么体检最好把胃镜肠镜一起做？
然而虽然许多老百姓谈癌色变。但是，对于医生进行胃肠镜检查的建议，依从性很低。胃镜肠镜总是和“痛苦”、“恐怖”等词汇相联系，老百姓对于体检胃镜肠镜检查接受度不足30%。不到万不得已，对于肠镜检查的第一反应依然是拒绝。殊不知，这就让潜在的胃癌大肠癌提供了快速成长的空间。
在欧美，对于五十岁以上的人群，胃镜肠镜检查都是常规体检项目，而且基本上都是无痛化。那么无痛胃肠镜是怎么达到无痛的呢？原来是麻醉医生全程在场，通过静脉全麻达到无痛的。检查前，麻醉医生注入短效的轻度的微量的静脉麻醉药，让体检者进入睡眠状态。检查中体检者在睡眠过程中，医生可以顺利、全面、仔细进行内镜检查，期间检查者没有恶心、反胃以及疼痛等感觉。检查完成后，停用麻醉药物，约5分钟体检者苏醒，观察15-30分钟后即可离开医院。说白了就是人在睡觉的功夫就做完检查了！很多做完无痛检查后醒来的体检者说的第一句话就是：“我做了吗？我什么感觉也没有啊！”有意思的是，很多人检查结束后反应都做了一个欢快甜蜜的梦。
目前在上海，有很多公立的私立的体检中心，动辄上万的豪华体检套餐有很多，也动不动就是癌基因检测、PET等“高大上”的项目。高医生建议，无痛胃肠镜、胸部CT平扫再加一些抽血化验的检查，已能覆盖大部分常见肿瘤的筛查，对于性别、年龄不同再做针对性的体检（例如女性妇科检查，男性查前列腺等），完全能做到亲民的价格完成最科学和完全的肿瘤筛查，希望更多的人能重视胃肠镜的检查，让肿瘤君滚得远远的！
特别提醒：
以下人群需要尽快做胃肠镜诊治：
1.50岁以上的普通人群。无论男女，均应做一次胃肠镜检查。如有阳性发现（溃疡、息肉等），在做完治疗后均应定期复查。
2.有食管癌、胃癌、肠癌家族史的人群可将初检年龄提前到40岁甚至35岁。
3.有不良生活习惯：抽烟、喝酒、饮食不规律或暴饮暴食或大鱼大肉，喜吃腌制食品和烧烤，工作压力大、经常熬夜。
5.正常体检时发现CEA、CA199等消化道肿瘤标志物升高，需要尽快做胃肠镜以进一步排查。