“青尔”素食餐厅，是一家以经营素食品为主的风格餐厅。我们的宗旨是为
喜爱素食品的人群提供口感一流、服务一流的超实惠绿色素食，感受素食品带来
的无限乐趣。“青尔”让你青春健康，吃出绿色生活！
二、背景
随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。如今，“穿要布、
吃要素”已成为一种潮流。另有相当部分女大学生为减肥而食素，而这部分人是
重要消费群体。我们应当看到这一发展趋势，抓住有利商机，投资兴办“素食餐
厅”，也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。
三、产品和服务
主要经营各类营养素食，定期推出特色产品。强化原料、菜品和烹调方法的
开发创新。同时，我们经营各类绿色饮品。努力创建一流服务团队，并提供“微
笑”服务，建立意见随提随采纳模式。借鉴肯德基的服务模式，小规模提供就餐
建议，协助顾客点餐。
四、目标市场
目前三至五年内主要针对小和山高教园区的大学生，以浙科院为中心。
五、营销策略
开业前三天每天提供100个免费试吃名额；2、提供500张VIP贵宾卡，实
行消费累计积分，年终按积分返回精美礼品3、定期举行由顾客提供菜色创新意
见活动，并接受订制新菜4、接受预先订餐，VIP优先5、每人次消费可享受免
费饮料一杯（视季节变化而微调）6、素食品营养讲座，宣传素食文化；发放宣
传单
六、市场竞争情况
东和新开桌游主题餐厅，西和牧之源风格餐厅，其他餐厅。其市场占有率不
是相当大。其他餐厅中素食较少。
七、竞争优势
目前小和山一带未有风格鲜明的素食餐厅。我们推服务，重营养，实行消费
积分制，具有鲜明特色。不断推出新菜色，并能调动顾客好奇心，进而前来就餐。
八、财务状况及风险
财务状况：三未来年内可望盈利5至20万元，扩大规模后每年可盈利10
至15万元。
风险：市场较为狭小，素食品的推广圈有限，消费者流动性不强。
九、餐厅的长期发展目标
三年内在杭州增加1到3家“青尔”素食餐厅分店，并计划在七年内设分店
至上海、苏州等沿海大城市。基本实现平均每年每店盈利30万元。每家“青尔”
素食餐厅拥有员工数达15至20人。
十、寻求资金数额
预计需资金总数60万元。其中每月食材费4万元；装修费1万元；宣传费
用3000元（含宣传单）；厨房用具3万元（含餐具）；桌椅8000元；厨师2
名，每月工资3000元（可微调）；洗菜洗碗工3名，每月工资1000元；收银员
2名，每月工资1200元；助餐员（协助点餐、上菜）2名，每月工资1200。
投资者将成为本餐厅股东，每年获分红5%。
餐饮商业策划书2
第一部分：连锁投资步骤
提起连锁策划，很多人都迷茫，连锁策划到底策划什么？连锁经营到底核心
在什么地方？连锁策划是比较冷的策划行业，受众非常窄，策划比较专业这个
是连锁策划的特性。第一核心：品牌定位，做连锁就要考虑到连锁终端的存活，
那就涉及到终端店面的消费者定位与相应的产品定位，合适的产品，准确定位消
费者的需求，可以产生经营现金流，可以奠定连锁终端触角，对以下一阶段打产
品营销铺好路。
第二核心：概念，好的概念产品，可以令企业绝处逢生，一鸣惊人，脑白金
的成功，盖中盖的疯狂，这些保健概念，打开了很多人心灵的屏蔽大门，直击心
灵需求要害，经营的火遍神州大地。
第三核心：战略：战略是一个企业长久生存的纲领，如果战略失败，那么战
术的成功会加速企业的死亡。长远的发展战略是企业第一要务，让大家清晰的看
清楚眼前的路有多长。一步一步怎么走。
还是产品促销，都需要精准的对位营销。另外一个就是传播的策略性，创意性，
按照心理学的规律去做传播，让投资者，消费者不仅记得牢，更加记得深入。
第五核心：经营，品牌总部与分部之间的协作，促销的战略全国联动，促销
是总部牵头，促销产品，不仅仅加盟店面有盈利，连锁总部也有盈利。
第六核心：管理，连锁总部的管理，连锁终端店面的管理。管理技巧，人员
绩效等等方面。以上就是连锁策划的几个方面，策划是一个系统，也是相互联系