构成人体的细胞有60兆亿个。1秒钟就会死亡50万个，同时再生50万个。随着年龄的增长，细胞死亡的数量将越来越多，而再生的细胞却越来越少。当细胞死亡数大于再生数时，人就开始衰老了。细胞的新陈代谢过程，是由细胞膜调控的。细胞膜的健康程度，直接关系到细胞的自我修复能力、信息传递能力、抵御外部侵害的能力、细胞活性与再生能力等。
细胞膜主要是由卵磷脂构成的，向人体补充卵磷脂，就意味着可以修补被损伤的细胞膜，改善细胞膜功能，使细胞膜软化和年轻化，增加细胞活性。通过对卵磷脂的摄取，就可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，增强人体的生命活力，从根本上延缓人体衰老。
2、血管清道夫、预防心脑血管疾病
进而，使营养丰富、含氧充足的血液，畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。研究发现，通过服用卵磷脂，可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病。
3、健脑益智、预防老年性痴呆
卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。卵磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的功效。
4、肝脏的保护神
大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担，降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足，会导致脂肪在肝脏内的大量积聚，形成脂肪肝，使肝脏细胞被破坏，肝功能减退，引起肝硬化甚至肝癌。科学证明，补食卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生。
5、糖尿病人的营养品
卵磷脂能增强胰脏功能，修复胰脏细胞，使其分泌充足的胰岛素，降低血糖，有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，从而减轻糖尿病病情。
6、构成生物膜的主要成分
卵磷脂是人体不可缺少的基本物质。卵磷脂能促进精神传导，提高大脑活力，而且由于具有良好的乳化性，能够有效阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物。从而起到降低血清胆固醇、降低血液粘度、促进血液循环，预防心血管疾病的作用。因此经常食用含大豆软磷脂的产品，可以有效调节血脂和胆固醇，改善大脑功能，提高记忆力，预防各种疾病的发生。
7、良好的心理调和剂
社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
一、人体营养需要
人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处。其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺。
二、对血清脂质的调节作用
卵磷脂可以调节血清脂质水平，这意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。
三、柔润皮肤
卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。
一、肝脏的保护神
磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
二、糖尿病患者的营养品
卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
三、血管的清道夫
四、胎、婴儿神经发育的必需品
正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。
五、可预防老年痴呆的发生
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
六、能有效地化解胆结石
体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
大豆卵磷脂的副作用
很多人在食用某样东西的时候都会一下子大量地服用，这是错误的，都说过犹不及，大豆卵磷脂也一样，即使它具有很好的功效与作用，都不可以一下子大量服用，要知道，大豆卵磷脂还是有副作用的。大豆卵磷脂之所以会产生副作用，是由于过量消费卵磷脂造成的，而免疫系统弱的人更容易受到影响。
大豆卵磷脂可以引起恶心、腹痛、腹泻、头痛、呼吸困难、气喘、呕吐和头昏眼花等副作用，还可以造成轻度的消化不良和稀便，还有引起体重大幅度增加的现象。失去食欲也是大豆卵磷脂最常见的副作用之一。此外，过量消费大豆卵磷脂还会引起一些人血压降低和口臭等。其他一些副作用还包括了咳嗽、打喷嚏、流鼻水、喉咙肿胀、多汗、过敏性休克等等。因此，在食用大豆卵磷脂的时候千万要注意量。
服用卵磷脂的注意事项
1、进补卵磷脂，以天然的为佳
药物类卵磷脂成分复杂、成本高，而且盲目进补，也有多种副作用，补卵磷脂并非人人皆宜，并非多多益善。即使是孕妇进补，也要适可而止，否则反而有害。
2、补充磷脂的最好途径为食补
卵磷脂广泛地存在于多种食品中，正常人只要饮食多样化、合理调配、荤素兼顾，不挑食、不偏食，一般是不会缺乏的。
营养学家指出，蛋黄、大豆制品、动物的内脏和脑、小麦胚芽、玉米、葡萄、芝麻、花生、葵花子、核桃、牡蛎、墨鱼、银鱼和青鱼等，都含有卵磷脂、维生素E等健脑增智、防病抗衰和防痴的营养成分，是中老年人和体弱者理想的膳食补品。大豆所含的卵磷脂更优质，且不合胆固醇，最适合老年人食用。
3、“临时抱佛脚”难奏效
4、服卵磷脂也有禁忌
已有高血脂者、动脉硬化者和肥胖者，应禁忌卵磷脂。许多脂肪类食品虽含有不少卵磷脂，但也含有很高的胆固醇（如动物脑和动物内脏等），老年人及心血管疾病患者应慎食。卵磷脂虽好，但亦不可多食，否则易患肥胖症和高脂血症。
5、与维生素E一起补
卵磷脂与维生素E有相互协同和促进的作用，维生素E可防止卵磷脂氧化，并能促进其吸收和利用。两者合用，可获得1+1大于2的效果。