豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。
除具有清热的功用外，，豆苗也可使肌肤光滑柔软。豌豆又名澡豆，可令人面色光泽。所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盆中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。不妨试下，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。
豆苗的独特气味，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
大豆是个喜温的作物，在温暖的环境下生长良好。发芽最低温度在6～8℃，以10～12℃发芽正常；生育期间以15～25℃最适宜；大豆进入花芽分化以后温度低于15℃发育受阻，影响受精结实；后期温度降低到10～12℃时灌浆受影响。全生育期要求1700～2900℃的有效积温。大豆的幼苗对低温有一定的抵抗能力。一般温度在不低于零下4℃时，大豆幼苗只受轻害，超过零下5℃时幼苗全部受冻害。幼苗的抗寒力与幼苗生长状况有关，在真叶出现前抗寒力较强，真叶出现后抗寒力显著减弱。
选用高产优质、生长旺盛、抗病性强的专用品种。
1、中耕除草。在豆苗出苗后结合除草及时浅中耕(深度3～5厘米)一次，加速地温上升，促进根系发育。
2、采收方法。主茎长至15～20厘米时，离地面10～15厘米采收，但必须使所采部分达到两叶一心。每年可采收3～4茬。
3、存放运输。最好用专用菜筐，可用纸箱、竹箱等层层自然堆放，忌挤压，不能过夜，及时交售。
豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴。
同时，豆面与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。
制作：1)、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分；2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀；3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。
主料：
豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精。
制作：1、豆苗摘去硬茎，洗净沥水。
2、热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
做法
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。
原料：
豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。
做法：
1、皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用；
2、豆苗洗净，沥干水份待用；
3、锅下油烧热爆香蒜茸；
5、倒入碎皮蛋炒香；
6、加入适量的清水；
8、豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可。
白鲢鱼肉。
辅料：
豆苗、熟笋片、鸡油。
调料：
1、将白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
2、将鱼丸放入冷水锅中，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗；
4、再放入熟笋片，淋上鸡油即可。
1、将鸡脯肉筋膜剔除，切片，放入清水中浸泡，捞出沥干，加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌好。
2、炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热时，投入鸡片划油，至鸡片呈乳白色后倒入漏勺沥油。
3、炒锅再次上火，放油，投入冬笋片，豌豆苗煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，随即倒入鸡片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻锅装成。