淄博烧烤“爆火”专家：要把短期高关注度转化为持久旅游吸引力

4月18日，国新办举行一季度国民经济运行情况新闻发布会。国家统计局数据显示，一季度社会消费品零售总额114922亿元，同比增长5.8%，其中餐饮收入12136亿元，增长13.9%。随着居民消费需求逐步释放，基本生活类消费持续增长。“五一”假期即将来临，随着客流量的增加，淄博也将面临一场“大考”。

全民参与打造“淄博烧烤”招牌

作为传统工业型城市，陶瓷、化工、医药等是淄博的支柱产业，如今“烧烤”成为了淄博的新名片。

淄博为了烧烤有多拼？自3月初开始，来自周边地区的很多大学生纷纷来到淄博。“因为去一趟车票十几块也不贵，这里的烧烤还能自己动手，不同于其他地方直接烤熟端来。用小饼卷小葱和烤串，味道真的好，人均五、六十元非常实惠。”来自济南的大学生赵梓告诉央广网记者。

“目前，消防方面，执法人员加强了对烧烤门店的消防安全监管抽查力度。自三月以来，先后共出动消防救援人员80余人次，对辖区烧烤摊点进行了拉网式检查，排查各类消防安全及治安隐患。同时，宣传人员通过‘消防夜市’这种群众喜闻乐见的形式深入辖区烧烤摊点，向广大群众广泛传播消防安全知识，守护烟火中的‘淄博烧烤’。”淄博市高新区消防救援大队负责人接受记者采访时表示。

此外，针对烧烤店营业手续的办理，当地也开通了便捷服务。“20分钟就能办好《食品经营许可证》，非常快。”淄博市张店区一烧烤店负责人房鑫告诉记者，他的烧烤店刚开始启动。作为新注册商家，目前，淄博市行政审批服务中心对于咨询和办理“烧烤类”食品经营许可证按下审批服务“快捷键”，做到了当场即办，对“烧烤类”热食类制售的餐饮服务经营许可实行信用审批“承诺即入”办理模式。

“基本上带着你的证件、租赁合同，起好名字，当天肯定出证。”房鑫介绍，“现在我们这些烧烤个体户注册个体工商户，都不需要到政府去了，就直接去街道办事处就能办理，甚至村里都可以。只要给到村里，就会帮你拿去街道注册，很方便。”

据淄博火车站4月15日数据，3月份以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并连续五次打破近三年来车站单日到发旅客数新高。

16日，淄博市发展和改革委员会、淄博市市场监督管理局联合发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，其中提到各宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等行业、业户，执行政府定价、政府指导价的，要严格按照政府制定的标准和政策执行，依法明码标价，不得随意涨价。

专家：热度只是牵引器还需持续获得好口碑

烧烤每个城市都有，但淄博把烧烤做成了城市宣传推广的名片，对提升城市在旅游市场的知名度、美誉度都起到了极大促进作用，但爆火之后如何“长红”？

中国社会科学院旅游研究中心主任宋瑞提出，淄博以烧烤而走红，从而激发了大量游客尤其是青年人的旅游热情。但网络只是放大器，热度只是牵引器，真正能持续吸引并获得良好口碑，靠的是城市有关部门（从交通到商业、旅游）、接待单位（从烧烤店到景区）、全体市民（从烧烤从业者到普通百姓）的共同努力。

戴斌认为，这次淄博抓住了机遇，但从长期来看，还有一定的挑战。烧烤只是美食的一种，美食也是旅游目的地生活环境的组成部分之一。对于旅游目的地来说，还要下更大的功夫、更多的精力，从吃、住、行、游、购、娱乐、研学等各个方面来完善旅游目的地的生活，完善旅游目的地的商业环境和公共服务，进而提升游客的旅行体验。