为什么高温可以杀死细菌，可是煮熟后的腐肉仍然不能食用？这确实是个很有意思的问题。表面上看来这是一个矛盾，不过仔细分析之后，你就会豁然开朗，不会再为此问题纠结。
需要说明的是，哪怕是腐肉，就其本质来说依然是十分优质的蛋白质，所以会用很多动物食用腐肉，甚至是以腐肉为生。其实如果人类具备超强的消化功能和不那么灵敏的嗅觉的话，我们也是可以吃腐肉的。并且我坚信，早期的人类肯定是吃过腐肉的，只不过在吃腐肉的过程中，上过很多当，吃过很多亏，之后终于知道这玩意碰不得，此后就把吃腐肉的瘾给戒了。
人类进化到了今天，早已经不再生吃肉类（极少数可以生吃的肉类除外），不管是什么肉都要事先煮熟之后才会食用。在加工过程中，哪怕肉类稍有变质，我们都不会再食用。因为本能告诉我们，这玩意吃不得，吃了会生病。
不仅如此，人类在长期的演化过程中，形成了对腐肉的有效逃避机制。为了不让我们误食腐肉，因此我们进化出了对腐肉味道的抑制机制，只要闻到腐肉的臭味，就根本无法下咽，随便使用什么方法对其进行加工，我们也吃不下去。
可见，人类之所以不食用腐肉的原因，一是因为腐肉中有病菌，吃了之后会让我们生病；二是因为腐肉会产生让人无法忍受的臭味，因此腐肉让人类难以下咽。既然这样，我们可以把腐肉经过高温煮熟再吃啊？这样可以吗？答案仍然是不可以！
腐肉的臭味成功劝退了人类。
我们都知道，腐肉不但会发黑生蛆，而且还会散发出强烈的恶臭。正是这种让人无法忍受的恶臭，将人类食用腐肉的欲望消灭得一干二净！正是因为人类对这些臭味非常敏感，所以才会成功阻止我们食用腐肉，从而保护人类的身体健康。
腐肉之所以会为发臭，是因为肉内所含的大量细菌和微生物对肉产生的分解作用。在这个分解过程中，肉内的蛋白质水解形成一种叫尸胺的化合物，这种化合物具有强烈且非常刺鼻的臭味。除此之外，细菌和微生物在分解蛋白质中的氨基酸时，还会产生腐胺。腐胺在常温下是一种淡黄色的液体，它同时也是臭不可闻的物质。因此，当腐肉因为分解作用而产生了尸胺和腐胺之后，腐肉的味道就不用提了，别说吃了，你能闻上几秒钟我都服你！
腐肉中的尸氨和腐氨不仅非常臭，而且还有毒。并且即使将腐肉煮过之后，尸氨和腐氨也并不会消失，熟透了的腐肉闻上去仍然具有非常强烈的臭味！所以，正常情况下是没有人能吃得下这些煮孰了的臭肉的。
高温并不能完全消灭腐肉中的细菌和毒素。
很多人有一种错觉，那就是认为高温可以杀死所有的细菌和毒素，他们认为什么东西只要经过了“高温消毒”之后就可以放心了。实际情况并不是如此。煮熟之后的腐肉，其中的毒素和细菌并能不被完全杀死。
先说说腐肉产生的毒素。这其中最厉害的莫过于肉毒杆菌毒素。肉毒杆菌毒素是目前已知的最致命的物质。但是它也自己脆弱的一面，这种毒素会在100摄氏度温度下快速失去毒性。
另外有一些细菌虽然无法形成芽孢，它们也能轻易被高温杀死。但是它们所产生的毒素却不会被高温分解。如金黄色葡萄球菌，它们产生的毒素就不会因为高温而消失。
肉毒杆菌毒素
这个问题其实要回答起来也很容易。上面分析过了，人类之所以不能吃腐肉，一是因为腐肉臭不可挡，二是因为腐肉里面的细菌和毒素无法完全消除。只要这两个问题可以解决，那么人同样是可以吃腐肉的。
不过话又说回来，人类能得到肉食的办法和机会远比任何动物都要多，所以我们为什么要冒着难闻的臭味和中毒的风险去吃腐肉呢？吃新鲜肉它不香吗？
那些以腐肉为主食的动物，我感觉它们在进化的过程中，因为遇到了比它们强大得多的竞争对手，在无法获得足够的新鲜肉食之后，为了生存繁衍，只好进化出可以食用腐肉的一整套强大的本领。事实证明，这条路它们走对了，毕竟世界上能挑战腐肉的动物还是不多的。
能吃腐肉，最基本的要求就是要具备超级强大的免疫系统和消化系统，这样才能够有效地消灭腐肉中的细菌和毒素。
为了更好地说明这个问题，下面我就以秃鹫为例。虽然外表上看起来这是一种丑陋无比的飞禽，但是人类不得不承认它们的强大。
研究发现，秃鹫之所以能无所顾忌地狂吃腐肉，首先是因为它们具有超强的胃酸。人类胃酸的PH值通常在1.5至3.5之间，而秃鹫胃酸的PH值几乎接近于0。也就是说，与人类相比，秃鹫胃酸的腐蚀能力是人类胃酸腐蚀能力的100倍！在如此“酸”的环境之中，真的没有多少病菌能够幸存下来。
即使有极少数病菌能够逃脱胃酸的剿杀，接下来它们马上就会面临秃鹫强大免疫能力的攻击。因为长期与各种各样的毒素打交道，秃鹫练成了一身强大的免疫能力，它能轻松应付那些从胃酸中侥幸逃脱的病菌以及毒素。就是在这两项强大功能的加持下，秃鹫才能将腐肉当成主食，无论是多么腐败的肉吃下去，它们都没事。
对了，这里再补充说明一下，秃鹫是没有嗅觉的，所以无论是多么臭的腐肉，在它们眼中都是上好的蛋白质，是绝对不能轻易浪费的。不过我自己认为，秃鹫为了这个独特的爱好，在进化过程中把自己的嗅觉给进化没了。所以烂肉好肉对它们来说都无所谓，反正都没什么味道。为了吃口烂肉，秃鹫们也是拼了。它们不仅没有了嗅觉，还把自己的外表搞得这么丑。
正是因为人类的祖先学会了用火，才让人类吃上了熟食。这种吃熟食的生活方式，虽然让我们免去了因为吃生肉而患上疾病的可能，同时也让我们的免疫能力没有变得很强，我们的消化能力也没有强大到足够消灭很多的病菌。所以即使是经过高温煮熟之后的腐肉，人类也是不能吃的。