1、11饲料饲料指一切能被动物采食、消化、吸收和利用,并对动物无毒无害的物质。22游离水游离水存在于饲料表面和细胞间隙中的水，加热时易蒸发逸出，也称为自由水。33结合水结合水：与糖和盐类通过化学键结合的水，一般不会挥发，被称为结晶水。44碳水化合物碳水化合物碳水化合物是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。55蛋白质蛋白质氨基酸(AA)通过酰胺键组成的一类含氮化合物，由18种AA和2种酰胺组成，主要组成元素是C、H、O、N，少量含Fe、P、S。66脂类脂类广泛存在于动植物体内，不溶于水，但溶于多种有机溶剂的
2、一类物质的总称。77营养物质营养物质饲料中能够被动物用以维持生命、生产产品的化学成分，称为营养物质，简称养分或营养素。88动物营养动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。99动物营养学动物营养学是研究动物摄入、消化和利用营养物质的过程与生命活动、动物生产关系的一门科学。1010总能总能是指饲料中有机物完全氧化成水、二氧化碳和其他氧化物时释放的全部能量，也叫粗能化学能1111能值能值单位饲料完全燃烧所释放出的能量称为饲料的能值1212消化能消化能消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动
3、物摄入饲料的总能与粪能之差即：DE=GE-FE（也称为表观消化能也称为表观消化能ADE）式中，FE为粪中养分所含为粪中养分所含的总能，称为粪能。1313代谢能代谢能、代谢能是饲料消化能减去尿能（UE)及消化道可燃气体的能量（Eg)后剩余的能量。ME=DE-（UE+Eg)=GE-FE-UE-Eg1414净能净能是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗1515维持净能维持净能:指饲料能量用于维持生命活动、适度随意运动和维持体温恒定部分，这部分能量最终以热的形式散发掉1616生产净能生产净能是指饲料能量用于沉积到产品中的部分，
5、和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。2121PUFAPUFA：多不饱和脂肪酸，分子中含有二个及二个以上双键的脂肪酸。2222MUFAMUFA：单不饱和脂肪酸碳链中只含有一个不饱和双链的脂肪酸。2323共轭亚油酸共轭亚油酸(CLA)(CLA):是一类具有共轭双键的十八二烯酸的位置和几何异构体的总称。2424粗蛋白粗蛋白：是饲料中含氮物质的总称2525必需氨基酸必需氨基酸：是指动物体内不能合成或者合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物营养需要，必需由饲料中提供的氨基酸，称为EAA。2626条件性必需氨基酸条件性必需氨基酸：是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不
6、能满足需要，必须由饲粮提供的氨基酸，称为CEAA。2727非必需氨基酸非必需氨基酸：可以在动物组织内合成，不用饲料直接提供即可满足需要的AA，称为NEAA。2828半必需氨基酸半必需氨基酸：是指机体内以必需氨基酸作为前体合成的氨基酸，称为SEAA。2929外源性外源性AAAA：饲料蛋白质经消化酶分解产生的经小肠吸收进入体内的AA3030内源内源AAAA：体组织蛋白质在蛋白酶作用下分解产生的AA和由糖等非蛋白质物质在体内合成的AA。3131限制性氨基酸（限制性氨基酸（LAALAA）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足，限制了动物对其他氨
7、基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。这种氨基酸为限制性氨基酸3232理想蛋白模式理想蛋白模式（必需氨基酸模式）：赖氨酸作为基准氨基酸，其相对需要量为100，其他必需氨基酸需要量表示为赖氨酸需要量的百分比。3333氨基酸平衡氨基酸平衡：是指饲粮氨基酸之间的比例和数量与动物需要氨基酸之间的比例和数量的一致程度。3434AAAA的消化率的消化率：是指日粮中可消化氨基酸与总AA的百分比。3535AAAA的利用率的利用率：日粮中用于细胞合成的AA占日粮中AA总量的百分比3636AAAA的拮抗的拮抗：氨基酸拮抗（aminoacidantagonism)是指饲料中某一种或几种A
8、A浓度过高的情况下，影响其它AA的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。这种现象就叫AA的拮抗。3737美拉得反应美拉得反应：在干燥条件下，加热150以上，蛋白质肽链上的游离氨基（与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能被蛋白酶消化，称为。3838蛋白质的生物学价值蛋白质的生物学价值(BV)(BV)：是机体沉积蛋白质或氮占吸收蛋白质或氮的百分比3939净蛋白利用率净蛋白利用率(NPU)(NPU)：是机体沉积蛋白质或氮占食入蛋白质或氮的百分比4040净蛋白效率比净蛋白效率比(PER)(PER)：PER=体增重(g)/蛋白质或氮的食入量(g)4141化学比分（化学比分（CSCS
9、）：是所评定蛋白质中第一限制性氨基酸含量占鸡蛋蛋白质中相应氨基酸含量的百分比4242瘤胃降解蛋白质瘤胃降解蛋白质(RDP)(RDP)：饲料蛋白质在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质4343微生物蛋白质微生物蛋白质(MCP(MCP)：饲料蛋白质降解为AA用于合成微生物蛋白质4444过瘤胃蛋白质过瘤胃蛋白质(RBPP)(RBPP)（未降解蛋白质，UDP）：饲料中没有被微生物降解，完整通过瘤胃进入真胃、小肠的那部分蛋白。4545幼畜佝偻病幼畜佝偻病::骨骼弯曲，肘关节和附关节肿大，后腿拖拉，肋骨念球状突起，胸廓变形4646出现曲爪麻痹症出现曲爪麻痹症：表现为小鸡跗关节着地，爪内
10、曲呈拳状，低头、垂羽、垂尾。4747鸡的渗出性素质病鸡的渗出性素质病：病鸡胸腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄，心包积水4848白肌病白肌病：营养性肌萎缩（白肌病），主要见于骨骼肌，不影响肌肉神经系统，是横纹肌的原有纹状结构变成石灰样白色的纹，这是由于肌肉球蛋白合成受阻而使肌纤维退化所致，并能引起肌肉僵直，肌无力，这种非炎症性疾病侵犯肌肉和心脏，可突然死亡4949不完全角化症不完全角化症：表现为：眼、嘴周围和腿的下部皮肤的上皮细胞变厚或过度角化，开始猪皮肤出现红斑，继之皮肤变得干燥粗厚，并逐渐形成污垢状痂块，有的猪因痒而擦拭使皮肤溃破5050滑腱症的概念滑腱症