《饲料添加剂安全使用规范》（以下简称《规范》）于2017年以农业部公告第2625号的形式发布，并于2018年7月1日正式施行，这是饲料企业和养殖者使用饲料添加剂过程中必须要学习和遵守的法规。但其中涉及一些计算和折算的问题，很多生产者表示疑惑较多，不知道该如何计算。食品伙伴网将对《规范》中涉及的计算和折算问题进行解读。
一、《规范》第五条规定，饲料企业和养殖者使用非蛋白氮类饲料添加剂，除应遵守本《规范》对单一品种的最高限量规定外，全混合日粮中所有非蛋白氮总量折算成粗蛋白当量不得超过日粮粗蛋白总量的30%。该如何折算？
非蛋白氮是一类非蛋白态含氮化合物的总称，它与蛋白质一样含有氮元素，但结构与功能与蛋白质完全不同。粗蛋白一般是用样品中的含氮量乘以系数6.25计算得出的。6.25称为蛋白质系数，由于不同的蛋白质其氨基酸构成比例及方式不同，故各种蛋白质其含氮量不同，一般蛋白质含氮量为16%，即1份氮素相当于6.25（100/16）份蛋白质。综上，非蛋白氮类物质根据含氮量即可折算出其粗蛋白含量，例如尿素（CO(NH2)2）的含氮量为46.7%，折算为粗蛋白含量为46.7%×6.25=291.875%；磷酸铵（(NH4)3PO4）的含氮量为28.2%，折算为粗蛋白含量为28.2%×6.25=176.25%。使用过程中以非蛋白氮折算后的粗蛋白含量与使用比例相乘得出的粗蛋白含量与蛋白质饲料所含的粗蛋白合计为全混合日粮中的粗蛋白含量，根据要求非蛋白氮折算的粗蛋白含量不得超过日粮粗蛋白总量的30%。
二、《规范》第六条规定，如无特殊说明，本《规范》“在配合饲料或全混合日粮中的推荐添加量”“在配合饲料或全混合日粮中的最高限量”均以干物质含量88%为基础计算，最高限量均包含饲料原料本底值。为什么是88%？干物质含量如果不是88%呢？最高限量均包含本底值该如何理解？
不同的配合饲料或全混合日粮有不同的干物质含量，水分含量不同，在品质和含量比对时不能直接比较，因此需要一个统一的判定标准，而大部分饲料水分含量在12%左右，也就是干物质含量是88%，以88%作为干物质含量界定标准可以适应大部分饲料样品的检测和判定需求，只有小部分需要折算，可以减少一定的工作量。
如果饲料干物质含量不是88%的话，需要进行折算。折算公式遵循干物质不变原则，例如某样品经测定含水量为20%，那么其干物质含量为80%，其中某种添加剂含量为x，折算成88%干物质含量时，其含量为
以此类推。
饲料原料本底值是指饲料原料本身含有的检测值，比如原料玉米本身含有蛋氨酸和维生素A等属于饲料添加剂的物质，是由原料自身决定的。而使用玉米作为原料的配合饲料中若需要额外添加蛋氨酸和维生素A，则需要考虑玉米本身含有的蛋氨酸和维生素A的含量，因为玉米本身所含的蛋氨酸和维生素A同样要被动物摄入的，所以需要合理配方，达到2625号公告的推荐限量或避免超过最高限量。这就要求饲料原料进场时做好营养成分分析，配方师配方时严格按照养殖动物的营养需求进行配方设计，同时需要结合当地自然环境中微量元素等的本底含量，精细化配方，满足动物营养需求，同时不超过2625公告中的使用限量要求。
三、《规范》第七条规定，如无特殊说明，添加剂预混合饲料、浓缩饲料、精料补充料产品中的“推荐添加量”“最高限量”按其在配合饲料或全混合日粮中的使用比例折算。该如何折算？
以饲料添加剂五水硫酸铜（CuSO4·5H2O）为例。
1、假定日采食量为400g，添加剂预混料比例为2.5%，计算绵羊添加剂预混料中五水硫酸铜的推荐添加量和最大添加量。
根据2625号公告，以铜元素计，绵羊的全混合日粮中的推荐添加量为7-10mg/kg，此处取10mg/kg，最大添加量为15mg/kg。根据公式，
铜元素推荐添加量
以铜元素计，五水硫酸铜的含量规格为25.1%，所以五水硫酸铜的推荐添加量为400/25.1%=1594mg/kg，即0.1594%。
同理可得，五水硫酸铜的最大添加量为2390mg/kg，即0.239%。
2、假定日采食量为400g，宠物营养补充剂每天10g，添加0.04%的五水硫酸铜是否超标？计算宠物营养补充剂中五水硫酸铜的最大添加量。
根据2625号公告，以铜元素计，宠物的配合饲料中的最大添加量为25mg/kg，根据公式，铜元素最大添加量为
添加0.04%的五水硫酸铜，五水硫酸铜含量为400mg/kg，铜元素含量为400×25.1%=100.4mg/kg，小于最大添加量，所以添加0.04%的五水硫酸铜是不超标的。
五水硫酸铜的最大添加量为1000/25.1%=3984mg/kg，即0.3984%。
四、总结
饲料添加剂已广泛应用于饲料产品，对于改善饲料营养，充分发挥动物生产性能，提高饲料报酬发挥了重要作用，但是在饲料添加剂使用过程中存在不同程度的滥用现象，且长期使用无机微量元素已对环境造成严重的污染。2625号公告的实施能够有效改变饲料添加剂滥用乱用的状况，对于减少资源消耗、降低生产成本、减少畜产品添加剂残留和环境保护具有重要意义。
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