把水加热煮沸，这时候水就变成了汤。其实，我们现在所说的汤和古人说的完全不一样。
成语“扬汤止沸”“如汤沃雪”里的汤，专指开水和热水，至少得是热水，所以古人泡温泉就叫泡汤。在福建，我们还能看到一些洗浴中心的门口就写一个“汤”字，在日本也是这样的。这个汤就是我们常用的热水，而不是现在我们所说的烹饪的汤。
小时候我看《水浒传》，有这么一个情节，两个衙役押着林冲去沧州的途中，给林冲端来一盆汤让他泡脚，然后就把林冲的两只脚按在汤盆里面（我当时就以为那汤是鸡汤），林冲满脚都被烫出了很大的燎泡。然后，俩衙役又给他穿上新扎的草履，硬生生地把那些泡都刺破了，疼得林冲寸步难行。
THE END