哈喽呀，宝子们，我是懂家电的小泽。
作为一个曾经的厨电小白，我曾为要不要入手微蒸烤一体机而纠结了大半年，原因嘛主要有两个，一是怕过了一开始那份新鲜劲之后很快沦为厨房的吃灰神器，还有一个原因就是微蒸烤一体机往往价格不便宜，日后的使用频率和使用效果究竟是否能够带来等值回报都是未知数，一旦沦为吃灰……好吧，原因只有一个，就是怕买回来吃灰。
不过后来啊，本吃货还是没经得住美食得考验，两年前毅然决然剁手买了一台微蒸烤一体机，入手之后仿佛才打开了美食界得大门，尤其是疫情宅家期间，我努力研发泽师傅私房菜谱，用美食犒劳家人，要说这微蒸烤一体机啊，买了真后悔，别问，问就是后悔买晚了！
顾名思义微蒸烤一体机是集合了微波加热、蒸、烤等多种烹饪功能的厨房小家电，不过它能实现的功能可远远不止以上三种，通过不同功能的组合，微蒸烤一体机还能实现像炖，炸，烘，发酵等烹饪方式，简直可以算得上是厨房电器中的瑞士军刀。
微蒸烤一体机的工作原理：
尽管功能如此丰富，但微蒸烤一体机在家电市场却是个十足的萌新，它的前身是起源于日本的水波炉，在针对国人的饮食习惯进行一系列的改良之后，直到18年才正式面向市场，直到近两年才逐渐开始普及，至于为什么发展得如此之慢，主要还是因为技术不成熟。
微蒸烤一体机由于功能众多，各种不同的功能组合在一起势必就要相互迁就，以至于早期的微蒸烤一体机只有上烤管没有下烤管，原因就是要为微波功能腾出位置。如果你翻看2020年以前网上关于微蒸烤一体机的评测，实际上大部分评测博主都更推荐买蒸烤箱，原因就是两者做出来的食物口感差距巨大，尤其是烘焙，微蒸烤一体机完全被蒸烤箱吊着打。
不过随着近两年技术的进步，微蒸烤一体机在发展过程中面临的一些技术难题已经被解决了，像是近两年非常畅销的嵌入式机型美的D5，凯度SV4230EMB-ZA，还有台式机的代表宜盾普WZ-32星鲜厨，东芝VD5000水波炉，都是同时配备了上下双发热管的机型，因此你已经完全不用担心微蒸烤一体机出现烘烤不均匀的问题。
现在新的产品不仅能很好地胜任微、蒸、烤的本职工作，还能在各种功能的组合下实现1+1+1＞3的效果，烹饪美食的口感已经不输于蒸烤箱和烤箱。
不过也正是因为微蒸烤一体机的发展太过于迅猛，很多品牌发现了这种家电未来的发展优势，纷纷开始入局，导致现在微蒸烤一体机的市场比较混乱，价格从五六百一直横跨到上万元，代工贴牌现象屡见不鲜，品质方面也是参差不齐，所以小伙伴们在选择时一要认准品牌，其次就是要仔细甄别。
既然决定了要买一台一体机，我必须要说服自己，如何不让他沦为闲置。我觉得首先这台机器的功能一定要足够丰富，丰富到足以能覆盖到全家人饮食的方方面面，这样就能号召全家人一起用起来。
我认真思考了家里人的饮食习惯，妈妈喜欢在早上给全家人蒸红薯玉米等各种粗粮，老爸就喜欢蒸鱼、蒸螃蟹，所以蒸的功能必须要强大；我平时喜欢做烘焙，偶尔亲戚朋友来了可以给他们烤烧烤，晚上码字晚了，还要做点鸡米花给自己充充电，当然如果同时还能兼顾热饭、解冻就再好不过了。
说了这么多就是想告诉你，选择微蒸烤一体机时一定要结合自己和家人的饮食习惯，有些人对折腾美食就是没兴趣，那家里有台微波炉就足够，千万别相信一些博主吹捧的功能越多越好，功能再多，买了用不到，也是浪费钱。
其次还有对于收纳空间的考虑，我家的小厨房一共四五平米，收纳空间有限，根本经不起我买各种厨具去折腾，一台微蒸烤一体机既是一台微波炉，一口蒸锅，一台烤箱，还能替代空气炸锅、酸奶机，发酵机，果蔬烘干机。
即使有些比较小众的功能不常用，但这么多种功能总有经常会用得到的，尤其是家庭人口结构比较复杂的话，那微蒸烤一体机可真是小体积能派上大用场了。
微蒸烤一体机一般都内置了丰富的电子菜单功能，能够一键制作几十种美味菜肴，对于厨房小白比较友好，而且它上手比较容易，省时又省力，从中式家常菜到西式大菜都能用一体机来烹饪。
就拿我自己来说，疫情期间我开发了各种美食菜谱，烹饪美食成了我的另一大兴趣爱好，有了微蒸烤一体机之后，我家的日常饮食结构明显丰富了不少。
我用微蒸烤一体机烹饪的各种美味
简单来说微蒸烤一体机比蒸烤箱多了一个微波功能，平时能随手热个菜，解冻个冰鲜，很方便，还能少买一台微波炉。不过仅仅多了一个微波功能，就能让价格贵上这么多？
NO，NO，NO，微蒸烤一体机远不止加了个微波功能这么简单，前面提到微蒸烤一体机可以将不同的功能组合在一起，实现1+1+＞3的效果。
烤和蒸通常是从食物外部进行加热，而微波则能整体加热，搭配上烤和蒸的功能，可以让食物内部也迅速熟透，口感也更加均匀。
组合烹饪其实对产品是一个极大的考验，至于组合之后的烹饪效果怎么样，还要看产品的算法以及微电脑芯片对于火力的控制，这与各品牌的技术实力和在行业内的沉淀密不可分。
我曾用某国产品牌的微蒸烤一体机做过烤鸡，烤好的鸡肉已经完全成了脱骨的状态，鸡肉外酥里嫩，一口下去还会爆汁，口感一点也不柴，吃着感觉不到油腻，味道比外面用电烤炉烤的好吃一百倍！
微蒸烤还有个优势是加热速度快，你想想，如果平时要热个牛奶，热个包子，开启蒸汽功能后，要等蒸烤箱慢慢预热，通常要十几分钟才能热好，而配合微波功能可能只需要短短两三分钟就能热好，仅仅是一个微波功能，就能极大的改善使用体验。
从技术上来说，微蒸烤一体机虽然加了一个微波功能，但在技术难度上却提升了好几个等级。除了前面提到的芯片和算法外，微波磁控管和烤管要在不会相互影响又要相互配合的情况下塞进一个机器，这本身就是一项考验。
目前市面上的微蒸烤一体机产品远不如蒸烤箱丰富，只有老板、美的、西门子、宜盾普、凯度等少数几个具备研发实力的品牌才能生产，因此小伙伴们在选购时也要尽量认准大品牌，谨防买到小作坊生产的贴牌产品。
这部分是妥妥的干货内容啊，咱得仔细听讲。
1、看容量
了解完什么是微蒸烤一体机和一体机的优势之后，我们就正式开始选择一台适合自己的微蒸烤一体机吧，首先是容量，容量的选择可以根据家庭使用人口来进行选择，一般情况下：
安装条件允许的情况下我建议尽量选择大一点的容量，大容量的微蒸烤一体机不仅能一次烹饪更多美食，在烘烤食材时，内腔会留有更加充裕的空间，使机器内部的热风能够在更大的区域内进行内循环，对于食材的各个部位都能无死角的烘烤到位，烤出来的美食自然更加均匀、入味，如果是小容量的话，食物离烤管太近，很容易糊。
40L是微蒸烤一体机的黄金容积，如果摆放空间实在有限，至少也应该在30L以上。
目前各大品牌针对不同容量都推出了比较具有代表性的机型:
32L的宜盾普WZ-32星鲜厨在不算大的体积上做到了可以独立控温的双加热管，主打的背部蒸汽直喷功能，更符合国人的饮食习惯，是台式微蒸烤一体机的首选；
42L的凯度SV4220EMB-TE使用的是东芝的变频磁控管，能够根据不同食材调整加热频率，做到更加精准的烹饪每种食材；
美的今年也在微蒸烤产品线上开始频频发力，新推出的D5和旗舰机皇G5都是50L的大容量，主打高端路线，目前是家用机型中容量最大的了。
不同容量的烤箱对比，参照物：新一君（11斤）
作为一个台式和嵌入式都用过的人，我来总结下这两种机器的优缺点。
台式微蒸烤一体机
优点
不足
适合人群：摆放空间有限的家庭。
嵌入式微蒸烤一体机
适合人群：家庭成员较多，对烘焙专业性有一定要求的家庭。
接下来我们从微、烤、蒸三种加热方式来看看微蒸烤一体机还有哪些必须要注意的选购要点。
微波是我平时最常使用的功能，用它来一键热牛奶或者是解冻都很方便。
变频的好处除了大家都熟知的节能之外，还可以最大程度的保障食物的口感、色泽，保留食物中的营养。
另外变频微波加热均匀性也会更好一些，跟我家以前的微波炉相比，同样是300g五花肉解冻3分钟，微蒸烤一体机解冻的五花肉完全化开了，里面也是软软的，而使用普通微波炉解冻的肉虽然外面的冰碴化了，但里面还是冻得硬邦邦的，如果继续解冻很可能表面的肉就被烤熟了。
划重点：变频微波对微蒸烤一体机的烹饪效果影响很大，选择时优先选择带变频微波功能的微蒸烤一体机。
目前市面上的中高端的微蒸烤一体机都用上了发热管加热和热风循环相结合的加热方式，发热管烘烤是利用微蒸烤一体机底部和顶部的电热元件发出辐射热对食物进行烘烤，适合烤制牛排、鱼、鸡肉等肉质食材，通过高温烘烤更容易激发出肉类内部的油脂，激发肉类本身的香味，使口感不那么油腻。
同时由于热辐射穿过食材的表皮后，热量也会随之而递减，因此更容易烤出外酥里嫩的肉类美食，也更加容易给食物上色。
选择烤管时要记得选择带有上下可以独立控温的双烤管，因为在烘焙的过程中，很多食材对上下烤管的温度是有不同设定要求的，上下独立控温采用两组传感器分别对上下两组发热管进行不同的温度调控，控温方式上更加灵活多样，可玩性也更高。
除了烤管加热之外，热风循环烘烤则利用机器背部的孔洞向机身内不断吹入热风，再通过热空气的内循环达到烘烤食物的目的。这种加热方式可以让热风在机器内部360°无死角的循环，烘烤出来的食物受热更加均匀，口感更好，适合制作蛋糕、甜点。
高端微蒸烤一体机通常将两种加热方式结合在一起，烘烤过程中，发热管会不断释放出热量，背部的涡轮大风机则将箱内的热量均匀的送至一体机的每一个角落。部分机型在上下加热的同时还在背部植入了发热管，从而实现对食物360°的立体动态烘烤，像宜盾普WZ-32星鲜厨和美的D5采用的都是这种3D加热方式。
划重点：发热管适合烘烤肉类，热风适合制作烘焙，预算充足的情况下，优先选择上下管+背部热风的加热方式，背部有隐藏加热管的3D加热方式，温控更精准，烹饪效果更好。
蒸对于国人来说是非常重要的烹饪方式，它能保留食物的原汁原味以及食材中的营养，因此特别适合家有老人和宝宝的家庭。
目前市面上微蒸烤一体机的蒸汽蒸发方式主要是单孔蒸汽直喷或双孔蒸汽直喷，微蒸烤一体机内部有1-2个蒸汽喷口，加热过程中能够迅速喷出大量细密的蒸汽，迅速包裹住食物，优点是出气速度快，出气量大，双孔蒸汽直喷比起单孔，蒸汽的覆盖更加均匀，炉腔内不同位置温差更小，缺点是价格会贵上很多。
现在市面上还有一种蒸汽蒸发方式是通过背部大面积的蒸汽孔喷出蒸汽，再由风扇均匀的吹到每一个角落，这种蒸汽发生方式本质上也是直喷的一种，不过它的蒸汽量更大，蒸汽分布均匀，特别适合多层同蒸，如果平时吃蒸菜比较多的话可以首选这种蒸汽加热方式。
另外还有蒸汽功率，功率越大出气量越大，出气速度越快，选择蒸气功能时尽量选择2000W的大功率，烹饪效率更好，蒸食物更容易蒸透，口感更加软糯。
划重点：从蒸汽效果来看，背部蒸汽直喷＞双孔蒸汽直喷＞单孔蒸汽直喷，关于蒸汽功率当然是越大越好。
现在大部分的微蒸烤一体机基本都是微电脑控温，电脑式的NTC温感探头和PID控温算法，可以保证运行温度在设置温度的上下五度左右浮动。
关于稳域范围，发酵的温度一般是30°-45°左右，可以用来发酵面团、米酒、酸奶。
普通烘烤90°—230°就足够，能够满足绝大部分菜肴的烹饪，相较来说我觉得温控的精准度更加重要，因为精准的控温能够减少你烘焙时翻车的概率。
市面上主流的几种微蒸烤一体机内胆我都使用过，接下来结合个人经历谈谈这三种内胆的使用体验。
不锈钢内胆
首先是目前被应用的最为广泛的不锈钢内胆，不锈钢耐磨耐用，抗锈抗腐蚀，反正就是各种抗造，怎么用都不心疼。
缺点就是真的太不耐脏了，油脂被反复烤焦后粘在不锈钢内胆上，用海绵擦沾清洁液擦拭根本就没有用。我还记得有天下午我也不知是哪根筋不对了，用抹布沾着洗洁精擦烤箱内胆，连擦带扣折腾一下午才弄干净，第二天胳膊直接抬不起来了。
搪瓷内胆
搪瓷在出厂时就必须经过800多度的高温烧结，从生产制作的过程中就已经决定了搪瓷材质有着更好的耐高温性能，理论上来说在高温环境下搪瓷材质具有相较于不锈钢更低的热膨胀系数，耐高温性要优于不锈钢。
不过因为之前在网上看过关于搪瓷的翻车视频，大致是因为操作不当导致搪瓷内胆被磕掉一块，后期出现了生锈的状况，因此自那以后我一直都是小心翼翼地使用，生怕磕到，用了将近一年也没出现过什么问题。
搪瓷内胆最大的优势就是易清洁，不过由于生产门槛较高，国内拥有成熟生产工艺的只有美的等少数几个厂商，质量不达标很可能出现漏搪、气泡等现象，因此如果要选择这种内胆的话一定要选择大品牌，这样才能在品质和耐用性方面有所保障。
不锈钢+陶瓷油不粘涂层是我最近体验过的一种新型内胆，陶瓷油有着耐高温抗腐蚀的特点，把它涂在304不锈钢上就能解决不锈钢不易清洁的问题，而且跟劣质搪瓷相比陶瓷油没有那么脆弱，损耗更低，是一种十分经济实用的解决方案。
在实际的体验中，304不锈钢+陶瓷油的在易清洁方面并不比搪瓷差，表面的油渍用湿抹布一擦就干干净净了。
将水箱隐藏在机器内部，可以增强整个机身的一体性，让外观更加美观。但随之而来的问题是每次的蒸烤过程中，水箱中的水不总是够用的。当打开炉门加水时，一体机内部的热量就会迅速散失，造成温控不准进而影响食物的口感。
外置水箱的一体机大多有缺水提醒的功能，水量不足时，一体机会自动暂停，此时无需打开炉门就可以为一体机添水。原理类似平时用蒸锅蒸煮食物时尽量不打开锅盖，保证热量的持续聚集。
关于自动菜单的数量这点仁者见仁智者见智吧，菜单并非越多越好，关键还是要看日常饮食习惯，现在绝大部分的微蒸烤一体机都有35项以上的自动食谱，从中式到西式甚至日式和泰式美味都有所收纳，大家可以根据自己的喜好进行选择。
宜盾普WZ-32星鲜厨
容量：32升
是否变频微波：是
内腔：不锈钢+陶瓷油不粘涂层
蒸汽方式：290孔背部直喷式
烘烤方式：上下烤管+背部烤管+背部热风
水箱容量：800ml
菜单方面这款机型预设了40款智能食谱，虽然没有达到有些产品的七八十种，但也基本涵盖了主流的中西菜肴，日常使用完全够用。
宜盾普EDC-WZ23摩卡
容量：23升
内腔：不锈钢
蒸汽方式：12孔蒸汽直喷式
烘烤方式：上下烤管+背部热风
水箱容量：700ml
烘烤方式为上下M型发热管+背部热风，并且配备了九档变频微波，在机身如此小巧的情况下，功能却丝毫没有减配，这点实属难得。一台一体机既是微波炉，还是烤箱、蒸箱、空气炸锅，对于小户型家庭十分友好，如果想入手一台体积小巧，功能相对齐全的微蒸烤一体机的话，这款十分推荐。
东芝ER-XD90CNB
容量：26升
内腔：纳米陶瓷
蒸汽方式：双孔直喷
烘烤方式：上下隐藏式烤管
水箱容量：600ml
同样是4000多元的预算还有东芝的XD90，水波炉一直是东芝家的传统业务，近几年东芝也把日本原产的水波炉引进到国内，并针对国人的饮食习惯做了一些改良。这款XD90是今年下半年东芝的新机，最大的特点就是能够产生250℃的过热水蒸气，配合东芝的高温石窑烤技术，能让食物受热更加均匀，适合烤制面包等膨胀度大的食物，也可以把整只鸡放进去烤。
机器内置47款食谱，并配备变频微波功能，口感方面我之前也跟蒸烤箱对比过，侧重于蒸的功能选微蒸烤一体机，侧重于烤可以选水波炉。
松下NN-DS2200XPE
容量：27升
蒸汽方式：单孔直喷
烘烤方式：上下烤管
水箱容量：550ml
整体配置中规中矩，因为尺寸较小部分功能有所阉割可以理解，不过价格目前略高，有一定的品牌溢价，适合厨房摆放空间局促的小户型家庭。
凯度SV4220EMB-TE
容量：42升
水箱容量：1000ml
凯度TE一直是40L左右容量的热销机型，嵌入式安装适合4人以上家庭，内腔是304不锈钢内腔，配备的是东芝变频磁控管，拥有十档微波变频调节，烘烤方式是上下烤管+背部热风，配备纯蒸，烘烤，双动力蒸，双动力烤等9大烹饪模式，42道自动食谱，蒸温幅30-120℃，烤/空气炸温幅100-230℃。带一键烘干功能。
凯度SV4230EMB-ZA
在TE的基础上升级了TFT高清触控屏，内置自动食谱达到了44道，主打底部磁控管+微波搅拌片，从源头调节微波，从而使火力更加精准。
美的GB50D5W
容量：50升
内腔：搪瓷
水箱容量：1200ml
美的是行业里最早开始做微蒸烤一体机的，有一定的技术实力，这款D5是今年的新品，50L的容量目前是业界最大，800w变频微波，2000W烘烤功率，1500W蒸汽功率，主打空气炸功能，可以快速制作出口感酥脆，油脂不多的油炸美食；蒸汽方面内置双控蒸汽直喷，烘烤是上下烤+背部热风，还在背部隐藏了一道烤管，配置方面很不错。
美的BG50G50W
G5同样是今年的新款，50L容量，配置比上面的D5更高一些，价格也贵了2000块。
升级了旋钮+触控彩屏，所有菜单都有图片和中文展示，操作起来更加直观；烘烤配置依然是双上下管+背部热风+背部发热管的配置，蒸汽是双直喷，900W变频微波，蒸烤温域在30~250℃，对于专业的烘焙爱好者来说也完全够用了。
这款机型内置了88道由米其林星级厨师开发的菜单，烹饪功能强悍，预算充足，想入手旗舰级微蒸烤一体机感兴趣的小伙伴可以入手这款。
华凌HT400
容量：34升
加热方式：上下烤管+背部热风
水箱容量：未告知
再给预算不高的小伙伴推荐一款高性价比的嵌入式微蒸烤一体机，华菱这款HT400同样是美的出品，34L的容量适合3—5口人，三千元不到的情况下做到了900w的五档变频微波，这点比很多大几千的机器还要强，烘烤方式同样是上下发热管+背部热风，烧烤功率1100w，内置了30道自动食谱，加入了美的的智慧互联，可以手机远程操控，比较适合追求性价比的小伙伴。
西门子CP565AGS1W
容量：36升
自动清洁功能很强，双重自清洁，30道自动菜谱，缺点是7000出头的价格小贵，仔细一看品牌，原来是西门子，那没事了。