番鸭在我们这里又叫“非洲雁”，我记得九十年代末的时候我们这里就开始有人养殖。开始看见这种长着红脸的非洲雁，大家都当做一种红脸的鸭子，以为是一种新型的宠物。刚开始养殖的非洲雁的那批人可以说收益不错，因为人们对于新奇的东西都有尝鲜的欲望。
这几年非洲雁的养殖户已经越来越多，我老丈人他们村里就有不少人家养殖。大家认为养殖非洲雁要比鸭子省事多，而且经济效益也要好过鸭子。非洲雁有这么几个特点:
1.可以圈养:非洲雁不像养殖鸭和鹅，需要放出去进行觅食，只要圈养起来就可以。不过非洲雁的飞行能力还有，因此圈养的时候要注意经常修剪翅膀上的羽毛。
2.不用像鸭子一样沾水:非洲雁不像养鸭子必须要沾点水，并且要经常喂点腥味的东西。非洲雁虽然也会游泳，但是它并不太喜欢水，因此不沾水也没有问题。为这不少人把非洲雁称为“旱鸭子”，其实非洲雁不是鸭子，而是跟大雁属于一个科属。
3.肉蛋都可以卖钱:非洲雁的长肉比较快，而且非洲雁的蛋要比鸭蛋略大，因此售价上也要比鸭蛋略贵。不过这几年非洲雁的价钱有些降低，现在我们这里市场上活的非洲雁一般不到20元一斤。
6.非洲雁的味道要比鸭子好:非洲雁的肉质比较紧实，而且不像鸭子皮下脂肪含量那么高，并且也没有鸭子的那股腥味，肉质也不像鹅那么柴，它可以说集中了鸭肉和鹅肉的优点。
非洲雁最美味的吃法我觉得就是煲汤，把非洲雁清理干净以后，把肉剁成小块入水中焯烫后捞出洗净。
锅中入油把非洲雁入锅翻炒至表皮变色，然后下入葱姜爆出香味，烹入少许的料酒后添汤，大火烧开后转小火慢炖到肉烂，然后加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
非洲雁的肉质特别香，烹调它不需要添加太多的香料来掩盖异味，因为它没有鸭和鹅那么多的异味，而且也不是那么的油腻，所以是非常美味的禽肉。
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