人类对于甜味具有先天的偏好，喜欢甜食是人们天生的反应和后天环境共同作用的结果。
但是，近两年，随着健康、控糖的风越刮越猛，“不太甜”，似乎成了消费者评判一款甜品是否好吃的最高标准之一。人们除了对含糖量这件事充满警惕之外，而且也越发注重对配料表、生产工艺等的“溯源”。
当下，甜品市场进入下半场，在这场“嗜甜却怕糖”的甜品革新之旅中，品牌创新应该怎么解？
甜品赛道竞争升维新趋势和新需求出现
基于不断推陈出新的产品以及给消费者带来的心理、味蕾等多重享受，过去几年，甜品行业发展一路飙升。有数据显示，如今我国烘焙甜品行业市场规模已达3000亿元左右，并且预计未来几年，甜品市场仍将会保持优异的增长势头。
（图源：艾媒咨询）
庞大的市场体量与需求量催生了各大甜品品牌的争相入局。然而，机遇摆在面前的同时，入局者的生存压力也越来越大。因为“挑剔”的新时代消费者也并非是对各种甜食都来者不拒的。根据Innova在2022年的调研，消费者在购买烘焙甜品时首要考虑的因素无一例外是“健康”，其次才是“口味”等因素。
既要又要的消费需求驱动下，行业竞争也变得越来越火热，但目前来看行业集中度却并不高。这也就意味着，甜品行业还没有形成真正意义上的垄断性大品牌，独角兽的位置还未被占领。
为了争抢赛道头部地位，品牌们绞尽脑汁各自发力，黄金赛道争夺战打响，谁的品牌力、产品力更强、更有韧性、更有爆发力，谁就有可能在千亿市场争夺战中成为主角。
那么谁的突围机会最大？纳食在对市场及品牌调研分析后认为，近日在布丁赛道表现颇为亮眼的国内最大的果冻、布丁生产商之一“蜡笔小新”值得被看好。
化挑战为机遇蜡笔小新如何抢占甜品市场
甜品赛道大变局中，不管消费需求如何变化，不变的是产品持续创新与爆发背后的逻辑，比如产品为本、创新为先、健康为要、体验为主......
纳食在市场观察后发现，蜡笔小新之所以能在甜品市场破圈出彩，从战略到战术，都有着系统的打造。
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战略上：升级定位为“健康风味布丁大师
2024年，蜡笔小新将品牌定位升级为“健康风味布丁大师”，并提出新的Slogan“蜡笔小新，布丁大师”。一方面契合了其品牌的战略品类之一“布丁”，另一方面，也是在看到了如今市场上布丁产品的鱼龙混杂之后，选择切入无负担甜品赛道，立志做健康、品质的布丁甜品。
为了夯实自身“健康风味布丁大师”的甜品属性及定位，也进一步加强消费者对布丁大师的关联，在产品研发中，近日，蜡笔小新诚邀法国甜品大师进行联合研发，打造出蒸牛乳布丁、鲜牛乳布丁、乳酸菌布丁、厚椰乳布丁、双蛋白布丁、冰淇淋布丁、奶酪布丁等一系列全新的布丁产品矩阵。
据了解，该大师拥有17年法甜经验、6年西点教学经验并同时拥有BTM、CAP、MC等实力证书闻名于世界高端甜品设计领域，是埃科菲厨皇协会勋章会员。实力派的加入不仅是对蜡笔小新品牌价值的国际认可，更是对旗下布丁专业品质与精致美味的权威背书，对提升产品竞争力乃至推动行业发展都具有深远影响。
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战术上：健康＋品质＋新体验
以蒸牛乳布丁和鲜牛乳布丁为例。为了满足现代消费者对健康的需求，在原料方面，产品优选新西兰进口奶粉，采用高温杀菌处理消灭牛乳中有害致病菌，同时保证鲜牛乳的营养物质与风味不被破坏。
其中，蒸牛乳布丁产品少糖30%，鲜牛乳布丁在生产过程中同样0添加明胶、0反式脂肪酸，让消费者可以享受到既美味时尚，又健康营养的高品质布丁。
在制作工艺方面，蜡笔小新在法国大师的联袂研发下，首创蒸工艺研发出的“蒸牛乳布丁”，用清纯氤氲的蒸汽，保留鲜牛乳的浓醇奶香，高品质原料制作＋首创工艺还原正宗布丁美味，也与市面上其他布丁产品形成差异化竞争。
在食用体验方面，两款牛乳布丁产品在保证口感嫩滑绵密、入口即融的基础上，还给予消费者更多形式的食用方式，比如加果酱等配合食用，丰富口感之余也增添食用乐趣，在年轻女性、宝妈以及一二线高消费人群等群体中极受欢迎。
最后，在价格上，纵观当下的甜品市场不难发现，“一小块甜品比一顿主食还贵”的吐槽并不少见，甚至被不少消费者成为是“消费陷阱”。不过，蜡笔小新布丁产品虽说品质“高端”，但其价格却并非高不可及，保证健康美味的同时，也以超高性价比征服更多消费者的心。
以多重优势赋能持续深耕健康甜品行业腹地
甜品市场入局者想要突破内卷赛道，不仅要深度把握行业动向精准把握市场、消费者需求，更需要强大的研发实力、生产实力、供应链系统为产品创新提供有力保证。
蜡笔小新自2000年成立以来，经过二十多年发展，如今已经成为福建晋江民营经济的代表性企业。大浪淘沙，在新的甜品行业格局里，诸如蜡笔小新这样的资深玩家如何在新的环境里突围生存？
身处不断向上发展的甜品行业，科研创新是企业最核心的竞争力。据了解，蜡笔小新在供应硬实力方面不仅拥有百台专业生产设备，而且还构建了集群平台化“供·产·销”的休闲食品产业园及一件代发综合性产业园区，除此之外，蜡笔小新与校企合作进行大健康零食领域的研发，朝着健康甜品行业腹地纵向深耕的同时，也致力于品类与产品的横向发展。
如果说技术、工艺、供应链等诸多环节构成了蜡笔小新品牌大厦的根基部分。那么一系列整合营销传播又为蜡笔小新的品牌建设插上了腾飞之翼。
强劲综合实力与多维营销布局联动下，蜡笔小新高势能发展的品牌闭环就此形成。
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创新打造健康、品质、新体验的布丁甜品，蜡笔小新无疑为内卷的甜品市场以及细分的布丁甜品赛道树立了一个新的破圈模板。
纳食认为，蜡笔小新蒸牛乳布丁、鲜牛乳布丁等新品的行业意义丝毫不逊于其产品意义，以此为界，布丁市场产品的创新方向或将发生新的变化。
但同样要知道的是，模式虽易复制，可玩家们若是忽略品质细节的打造，仅靠浮于表面的复制粘贴不仅会磨灭消费者的信任，更会对品牌建设造成难以估量的损害。这也正是蜡笔小新出彩的关键：对产品品质的高度把控、对消费体验的持续优化，考验的是品牌方真正的匠心与初心，还有企业创新思维模式与研发硬实力在产品转化上的能力。
最后，值得一提的是，5月28——30日，2024年上海西雅国际食品和饮料展览会在上海新国际博览中心重磅举行，蜡笔小新也会携旗下新老产品齐亮相，展位号W4B090，欢迎各大消费者、经销商莅临展位参观、咨询，蜡笔小新与您不见不散！