2、.Whiledrinkingtea,peoplealsotakedelightinheeenceofteaitself.ChattingoverapotofteaisaverypopularwayofpastimeamongChinese.Inthepast,theywouldstartthedaywithavisittoawell-knownteahouse.ChineseteahouseswouldbetheequivalentofFrenchcafesandEnglishpubs.Peo
3、plecomeherenotjustfortea,butalsotodisculocalnewsortohavefuriouspoliticaldebates.中国的传统节庆膳食是节日必不可少的伴侣。例如，我国的端午节（theDragonBoatFestival）是纪念古代诗人屈原的日子。那一天，人们通常要赛龙舟，吃粽子（zongzi）。中秋节是观赏满月的日子。圆圆的月亮象征着圆满(completene)，象征着家庭团聚。因此，中秋节（theMid-autumnFestival）的特制食品是一种圆形的月饼。春节是中国的农历新年（theChines
4、elunarNewYearsholiday），除了常见的家禽(poultry)和肉类之外，人们还要按各自的地方_俗烹制传统食物，如饺子和年糕。TraditionalChineseholidaymealsareindispensableonsomefestivals.Forexample,theDragonBoatFestivalisadayestablishedinmemoryoftheancientpoetQuYuanandpeopleusuallyholddragonboatracesandeatzongzi,
5、orricedumplingonthatday.TheMid-autumnFestivalisanoccasionforviewingthefullmoon.Theroundmoonisasymbolforcompleteneandfamilyreunion.ThespecialfoodofthedayisYuebing,aroundcakeknownasthemooncake.TheSpringFestivalistheChineselunarNewYearsholiday.Besidesthe
6、poultryandmeat,peoplecooktraditionalfoodaccordingtoregionalcustoms,forexample,jiaozi,orboileddumplings,andniangao,orthe“newyearcake”.第2篇：调饮：茶饮的中西合璧调饮：茶饮的中西合璧中国的茶道虽然源远流长，但时至今日，传统的茶饮似乎仍无法满足所有人们的需求，在追求高品质生活的同时，“中西合璧”的茶饮应运而生，成为休闲生活里不可小觑的一部分。目前，“中西合璧”的茶饮，正以强烈的潮流感冲击着人们的休闲生活，以独特的姿态走
7、进人们的视线当中。据舞茶道负责人张超介绍，中国茶道与西式文化融合在一起，将会满足不同消费者的饮茶需求，这其中消费者延续对传统茶经典口感的热衷，又能在多种口味中享受西式茶饮的风韵。据了解，“中西合璧”的茶饮，主要是运用中国的传统茶，加入西式的各种原汁配料，经过多重工序调制而成。中国的茶饮讲究重在沏、赏、闻、饮四个方面，而“中西合璧”的茶饮则独特在细节上，从调制工艺到泡茶的水温，从配料的克数到甜度的分量，从配料与茶汁的比例到专业茶技师的调制手法，都有特别的讲究。它除了在传统茶的调制上引用新手法进行突破外，也在口味上不断创新。一位从事茶饮工作多年的李文斌说道：“如今，人们对茶饮的要求越来越高，中西合
8、璧的茶饮是一种潮流，这种茶饮的出现，也是茶饮行业多元化发展的表现，必将引领整个茶饮市场。”第3篇：茶餐厅岗位职责茶餐厅岗位职责门店店长（经理）岗位职责职位名称：门店经理所属部门：*茶社直属上级：执行总经理直属下级：门店主任（店助）职位编号：日期：年10月26日工作要求：经理是*茶社经营管理的主要实施者，是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力，而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通晓禅茶居服务的全部过程和各种细节，要善于培训、指挥和调动员工，能应对各种类型的顾客，具有促进销售的能力。主要职责：1、遵守国家法律和公司的规章制度，全面负责门店的经营及管理；2、宣达与执行公司的各项
11、任（店助）所属部门：*茶社直属上级：门店店长直属下级：各部门主管职位编号：日期：年10月26日主要职责：（一）营业前1、服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。2、检查出勤人数。3、检查服务人员的仪容仪表。4、召开班前会，总结前一天的工作提出新的要求，传达领导的指示。5、掌握员工的情绪。（二）营业中1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律2、了解禅茶居内的气氛并及时调节。3、处理顾客投诉及突发事件4、随时了解预定情况、上座情况。5、接待重要的或特殊的客人。6、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。7、了解顾客的意见和建议。
12、8、督导服务。（三）营业后1、进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。2、召开班后会，总结当天工作。3、填写营业日志。4、填写交班日志。5、检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的存量，是否需要领购等。6、离开禅茶居前全面巡视检查壹次。（四）其他职责1、茶艺馆管理培训标准2、组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。3、主持禅茶居例会。（礼拜一）4、适时推出促销活动。5、禅茶居的对外宣传。6、员工招聘、面试。7、抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，引导员工树立正确的人生观和道德观。8、检查各项
13、管理制度的落实情况；建立、健全和不断完善管理制度。9、对员工的考核和奖惩。10、对员工进行安全、卫生、消防、法制。11、控制经营成本，做好开源节流。12、控制茶叶、茶具等商品的质量；了解茶叶、茶具市场的行情。13、重要客户的联系，新客户的开发。服务部主管岗位职责职位名称：服务部主管所属部门：*茶社直属上级：门店主任直属下级：基层员工职位编号：日期：年10月26日工作要求：做好全体员工的分工与排班、考勤与奖惩，关心下属，激励员工做好服务工作及销售工作，协调好员工之间的关系，团结友爱，抓好团队凝聚力建设，发现问题及时与主任汇报，组织员工培训。餐厅经理岗位职责一、岗位名称：餐厅经理二、
14、直接上级：餐饮部经理三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。五、具体职责：1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；5、处理由食品、饮料和服务质量等造
16、加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；4、做好接餐准备工作；5、检查餐厅的正常运转情况；6、对客人反馈意见进行及时处理；7、进行餐后工作检查；8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结；9、晚餐结束，做好经理日卡。七、素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。八、职权1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝；2、排班权：所有人员的工作安排；3、打折权；4、指挥
17、权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。前厅经理助理岗位职责一、岗位名称：前厅经理助理二、直接上级：前厅经理三、直接下级：前厅主管（领班）四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。五、具体职责：1、协助前厅经理完成全面工作；2、对航海日记定期进行检查；3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；6、作好前厅与厨房的业务沟通；7、协助经理作好下属的培训工作。六、工作程序：1、提前十分钟
18、到岗，计划一天的工作内容；2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；4、作好迎宾工作；5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；7、进行餐后工作检查；8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；七、素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，
19、要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。八、职权1、具体工作分派权；2、工作落实权；3、协助经理完成其领导职权；4、检查工作职权；5、一般事件的处理权；岗位名称：餐厅经理直接上级：总经理协调部门：厨房、工程部、保管员直接下级：楼面领班、酒吧领班素质标准：1、具有高等院校专科以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。2、具有良好的思想品质和奉献精神，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。3、接受过餐饮服务方面的专业培训，掌握餐饮管理、心理学、市场学、市场营销等方面的知识。4、熟悉宴会服务的全过程，善于安排各个环节
21、具有良好的体质和心理素质，有敏锐的观察能力和较强的记忆了。对以上方面综合评价后确定适合人选，对个别方面达不到要求、但可以胜任工作的人员应加强专业培训，考核上岗。本职工作：在总经理的直接领导下，全面管理整个前厅的经营销售、人员、服务、卫生、设备、安全、财务、总务的管理，具体职能如下：1、认真贯彻执行总经理下达的各项经营和费用指标，积极落实各个时期的工作任务并定期汇报。2、协助店经理做好饮食销售工作。3、协助店经理做好公关活动，负责对客户的各类信息的汇总，与客户沟通和善后服务工作。4、协助总经理做好竞争对手的商业调查。5、负责前厅人员的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考核、工资分配。6、重视属
23、用具的清洁消毒。14、按酒店统一规定管好前厅的设备实施，及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护管理工作，并按酒店统一规定作好安全和防火工作。15、控制前厅物料商品的出入库，负责水、电、物料等费用的控制，督导前厅每月财产、工器具的店内盘点，达到酒店规定的费用指标。16、负责总务的管理。负责组织开好每天的员工例会，完成酒店经理下达的其他各项任务，制定下月的工作计划，不断持续改进。岗位名称：楼面领班直接上级：餐厅经理协调部门：厨房、工程部直接下级：楼面服务员、迎宾、楼杂、素质标准：1、具有普通院校中专以上学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。2、具有良好的思想品质，作风正
25、、熟客的_惯特点，建立档案，以便有针对性等地为客人服务。对以上方面综合评价后确定适合人选，对个别方面达不到要气、但可以胜任工作的人员应加强专业培训，考核上岗。本职工作：在餐厅经理的直接领导下，做好人、财、物的管理，确保向客人提供优质的服务，完成酒店制定的各项营业指标。具体职责：1、参加店经理召开的管理会议和有关业务会议，报道各项工作实施情况及需要店经理出面解决和协调的问题，总结当餐正反案例，汇总当餐信息，评价当餐员工优秀事迹及违纪情况。另外，重大突发事件要随时向前厅经理汇报。2、负责组织班组员工班会，按时传达店经理在管理例会上有关经营和管理的各项会议精神，以及对本班组的指示、布置、落实具体实施
26、方法，总结上餐工作，讲述重点案例，分配及传达当餐工作任务。3、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作程序进行接待。4、负责制定本班组的各项规章制度及工作程序、标准，并督导实施。5、负责做好与客人的感情沟通，建立新客户，拜访老客户，搞好与其他班组的协调、合作。6、针对工作中的薄弱点制度班组员工的培训计划，重视属下员工你的培训工作，积极组织员工学_服务技巧技能，对员工进行服务意识、推销意识的训练，不断提高自身和属下的服务水平，定期检查并做好记录，保证下属的工作态度和技能达到该岗位的要求，负责管辖区域内新员工的培训及考核工作。7、协助餐厅
27、经理做好人员的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考勤等工作。8、了解和掌握每天前厅的服务和菜品反馈信息，及时与各管理者进行沟通。9、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场督导管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。10、负责对员工的思想，经常与员工沟通，了解员工思想动态。11、加强班组的财务管理，负责前厅水、电、物料等费用的控制，减少费用开支和物品损耗，督导前厅每月财产、工器具的盘点，达到公司规定的费用指标。12、负责检查班组设施设备的情况，建立物品管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。13、负责检查班组员工的仪容仪表、个人卫生、劳动纪律、服务标准等
28、执行情况。对不符合要求的不准上岗或进行处理。14、负责抽查布草库的卫生、洗涤质量、布草摆放、存放等情况。15、负责捡查本班组的餐具数量并及时处理。16、严格执行请示汇报制度，对不能解决的问题及时上报。17、负责废品外卖工作。18、负责前厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。19、负责本班组员工的日常工作，并做好考评。20、积极完成餐厅经理交办的其它工作。服务员岗位作业指导书岗位名称：餐厅服务员直接上级：楼面领班协调部门：前厅各班组素质标准：1、具有初中或旅游职业中专以上学历。2、接受过餐饮服务方面的专业培训。3、服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作
29、认真。4、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技巧，能够提供优质的对客服务工作。5、表达能力强，善于交际又能自重。本职工作：1、服从主管的安排，按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。检查所属责任区内存在的安全隐患，做好责任区内卫生的清洁工作。2、掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色及原配料。熟记菜单、酒水单的内容、价格。3、依照规范完成餐厅的标准作业，以熟练的技术做好餐中服务工作。同时做好客户档案记录和菜品反馈记录。4、熟悉前厅各种设施设备的使用及保养工作，发现问题及时上报。5、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。6、发扬互助互爱和团结的精神，员工之间
31、悉餐厅的服务程序和服务标准，具有一般的服务技能。7、精通各种酒水的产地、名称、度数、价格、香型、服务方法等。8、能够独立迅速完成对菜牌出品的制作，并不断创新出品。9、具有较强的应变能力，反应灵敏，机制灵活，善于处理服务员和客人的实际问题。本职工作：提供酒水饮料，做好酒水的收发工作。1、执行上级指示，认真完成上级交给的工作任务。2、酒吧员每天协同酒吧领班对当日发生的各种酒水进行盘点，检查库存数与盘点数是否一致。3、控制好酒水库存数量，及时准确地填写领料单，协同保管做好酒水的补充工作。4、餐中根据服务员和客人的要求，快速准确地拿取酒水并快速根据下单制作出品.5、餐中协助服务员做好脏杯具的收撤
36、品，就选荞多饮。26、一品红茶荞多饮，一杯醇香醉贵人。27、工作充沛，只需一杯。28、精神提升，办公轻松。29、荞多饮，品出好气质。30、新杯新茶有心人，礼貌卫生荞多饮。31、多饮茶，饮好茶荞多饮。32、荞多饮，尊上请。33、待客有道，健康为妙。34、健康工作，轻松快乐。35、高端热饮，细细慢品。36、我荞好，你擎好荞多饮。37、一杯荞多饮，一片真诚心。38、卫生的杯茶，有心的主人。39、有品的人喝有品的热饮。40、淡淡香茶，浓浓情意。41、客来请上坐，茶饮荞多饮。42、热情待来客，快捷荞多饮。43、奉上热茶，如回自家。44、好茶不见叶，三杯快哉风。45、关爱健康，生命补硒。46、茶来自有情谊
37、到，天涯何处无相逢。47、同心同行，热茶传情。48、茶到热情到，待客更加好。49、茶到人情到，待客热情好。50、多泡几次更健康荞多饮。51、醇香体验，热情无限。第5篇：茶饮业调查报告茶饮业调查报告一茶饮料概念茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。二茶饮料分类茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡
38、茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。按我国软饮料的分类国家标准和有关规定，茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料；果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0%；果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品；碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品；奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。所以，消费者在选购茶饮料时最好到正规渠道购买知名品牌的产品，选择有QS标志的产品。注意产品的标签标识，茶饮料