材料:水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）,糖（黑糖、黄糖或糖蜜）
製做方法：
1.將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)
2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。)將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)
3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。)將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。
4.將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)
5.制作过程中的第一個月会有气体产生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。
6.一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。
7.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
制作过程：
1、避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4、如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
5、安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。
6、若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。
8、制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。
9、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。
发酵过程：
1、黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。
2、制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。
3、如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。
4、发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。
留意发酵过程的变化：
1、如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。
2、如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。
3、如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。
成果验收和使用方法：
2、酿成的酵素液，经过稀释后，可当成清洁剂，是生活中进行洁净工作的好帮手。
3、酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，可当作肥料；加入马桶可净化粪池。
4、酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重新发酵，陈年酵素能为酵素年龄增值
第一天
第一月
第二月
第三月
1。三个月后，酿制好的酵素可泼开中间抽取酵素水
2。过滤
3。装在瓶子里
4。酵素的渣
环保酵素的稀释用途
农作物──自然化
自然农法的理念是保护自然生态环境和人类的健康。酵素能广泛应用在自然农法中。
●改善土质
酵素是天然的肥料，能改善土壤环境，把贫瘠地转变为肥沃的土地。
●不使用化学农药减少虫害
若将酿制好的环保酵素以一公斤红砂糖和十公升水进行稀释洒在草地上，这个过程会刺激昆虫的眼睛，破坏其卵的发育，就能减少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的数量。虫害减少，有利于农作物生长。
●植物快高长大
酵素液有助于促进光合作用，树根会获得更多的氧气，过程也促进蛋白质、淀粉、脂肪在土里分解，能为植物增加肥料。此外，臭氧从地面蒸发到大气层，有用酵素液灌溉的那区，树叶比较健康，植物会快高长大。
实例：
15年前何永祥先生帮助残障人士在吉隆坡AraDamansara成功申请到一片30英亩的土地。原以为能种一些农作物，让残障人士能自供自给，然而这片土地又硬又顽固，花了很多年、用尽各种方法，都没有办法改善。後来以稀释的环保酵素灌溉后，竟然迅速长出许多农作物。本来生长缓慢的蔬菜、瓜果，却像雨后春笋般长出青绿色的蔬果。目前在这土地上也种植了不少的草药。
畜牧业──健康化
将酵素使用在家畜（禽）养殖场，能使饲养过程健康化。
●改善饲养的环境
酵素是天然的空气清新剂，在畜舍及粪便上喷洒环保酵素，能消除苍蝇和恶臭。除虫、除臭的效果让家畜（禽）能在比较卫生的环境生活。
●家畜（禽）更健康
在饲料和饮用水中添加环保酵素，能增加家畜（禽）的抵抗力，肉蛋品质提高。
泰国养猪场在不使用任何药品和添加剂的情况下，采用环保酵素，已被证实有效。
排水系统──洁净化
环保酵素能净化水源，改善家庭生活排水、食品加工厂排污水及畜舍污水对环境所造成的污染。
●净化排水系统
如果将酵素液或酵素渣倒入排水系统，如：下水道、粪池、水沟等，可防止水管堵塞、净化粪池、分解污水污泥、净化河流和海洋，达到净化环境的效果。
●恢复自然生态
随著排水系统洁净化，消失的鱼和贝类开始再度出现和增加，能恢复自然界的本来面貌。
普通清洁剂VS酵素清洁剂
将稀释后的环保酵素倒入沟渠或河流能起到净化的作用，因为酵素能有效的分解人工化学污染物。普通清洁剂是以界面活性剂将油脂乳化，再以水带走物质。酵素清洁剂是具有活性触媒将油脂分解成小分子，并直接与深处油脂反应，达到深层清洁目的。
在大山脚的莲花池曾举行过一次净化河流的运动。当时公众人士捐出900litre的环保酵素。倒下去7分钟之后就看到效果，湖面出现小泡泡，就像泥土在呼吸。当浮在河面的油脂渐渐分解，就可以见到湖旁植物的倒影。
垃圾污染──减低化
把把生垃圾（指剩菜、水果皮等食物垃圾）善用、处理并制成酵素，能减轻社会处理垃圾的负担及费用。
诗巫的市议会一直以来都有推行环保工作，但反应和效果都不大。2008年9月有一群主妇们在生活中积极倡导环保酵素，并主动向诗巫市议会署理主席严建安先生建议合作，让民间与政府的力量结合，推广环保酵素。自合作开始，积极的教导、制作和使用环保酵素，全体市民参与环保的工作达到事半功倍的效果，半年内诗巫市的垃圾量减少了30~40%。
家居生活──环保化
发酵的酵素能取代一般家用的化学清洁用品，适用于家庭养花或供给农户使用，经济、实惠又能照顾环境和自身的健康。
●家居清洁
酵素稀释后能去除怪气味、霉菌、尘垢、污秽、油污等，在清洗客厅和房间地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等非常有效果。此外，随著酵素的使用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量也会减少。
●个人卫生
酵素能分解和消灭对人体有害的微生物，在沭浴、洗发和洗衣时加入稀释的酵素液，能照顾个人的卫生并达到保养的效果。
●宠物保养
能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。
●烹调料理
将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公升水）浸泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后会十分青绿美味，水果也非常甜。
每年慈济功德会素食义卖都会吸引上万人参与。2008年11月在槟城这场义卖会，志工们准备了大量的酵素和许多的木屑，当场将所有的餐盘洗得干干净净。他们发现平时清洗吃过咖哩的餐盘，即使洗过之后仍有咖哩味，而这次不使用任何洗碗剂，只用了酵素液、酵素渣和木屑，竟然能让所有的餐盘在触感和嗅感方面都非常洁净清新。
●电磁波
长期使用具有电磁波的电子器材，会使人感到身体疲劳、眼睛疲倦、肩痛、头痛、困乏、不安等等。电磁波还会使人的免疫机能下降、人体中的钙质减少、并引致异常生产、流产、视觉障碍、阻碍细胞分裂，如：癌症、白血病、脑肿瘤等等。电磁波对婴孩、发育中的小孩、老人、孕妇与胎儿及电磁波敏感群众最为危害。
将发酵后的酵素置放于电子器材旁，可减低其电磁波。进而减少身体的病痛。
从“垃圾”到“臭气”
在距离地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧层给地球以及在地球上生活着的每一个生命都建立起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。然而，人类的许多发明却没有顾及到随之而来的祸害，这就导致了地球上的臭氧层很严重的被破坏，使地球温度上升，冰山融化，海水逐渐淹没陆地，这么大的灾难如何解决？
这里为人们提供了一个简单的办法来获得臭氧：
透过从淀粉和糖的化学转化而得到酸性物质CH3COOH在溶解于水之后，这个酸性物质解体，分解淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基(Acety1-CO-A)，其分解的化学方程式如下：CH3COOH+O1+02=O3+H2O分解所得的臭气有杀菌的功能，而且还帮助增加空气中氧的含量，这就减少了空气中的废气和毒气。醋酸基可以把鲜垃圾分解成酸性物质，而且利于空气中的臭气。
（光明日报槟城7日讯）很多人都不知道，原来每一桶垃圾酵素，在发酵过程中所发放出来的氧气，是相当于栽种10棵树；也就是说，倘若善用垃圾制造10万桶酵素的话，就等于这世上又多了100万棵树！
（雪兰莪64巴生）被谑为“巴生第一臭沟渠”的巴生中路大巴刹主要要大大沟，周五（8日）遇到“劲敌”，暂时不再发臭了！
巴生雪兰莪金门会馆妇女组和青年团一行人，今早特地携带自制的环保酵素到巴生中路大巴刹进行试验，把两大桶酵素倒入臭味难闻的大沟渠内，不一会，原本臭气熏天的沟水，马上不发臭了，环保酵素果真起神奇作用
该会馆妇女组主任李佩云表示，巴刹的大沟渠常年累积菜渣等垃圾，加上表面出现油层阻塞，导致沟水发出恶臭，被巴生人谑称为巴生第一臭沟。
“因此为提高大家都如何使用环保酵素的醒觉，我们决定率先实行使用环保酵素来清渠除臭，向大家证明这类酵素的实用功能。”“其实环保酵素材料处处可找，都是菜渣和果皮之类的厨余，人人都可以自己动手DIY自制酵素，既省钱又可保持家居环境的清洁，何乐不为呢？”
同时，偕同出席的自然疗法医师温秀枝表示，环保酵素具有分解渠水中堆
积油层的功效，如此一来便能马上发挥除臭的功能，解决巴刹沟渠恶臭的问题。
第二部分：关于“垃圾酵素”的科学解释、做法、效益
环保垃圾酵素：
是混合了糖、水和鲜垃圾（厨余）经过发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的气味。
------------来自泰国的乐素昆博士（Dr。ROSUKON）研究酵素30余年，成功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素--GarbageEnzyme).
酵素的特点1.酵素的功能有分解，转化，重组，催化的作用。2.酵素（如光合菌）可耐100℃以上高温。3.酵素在养分充足条件下，PH值在3.5以下也能正常生存。4.生成抗氧化蛋白质及低分子的抗氧化物质的功能，防止物质及细胞的劣化、衰变及老化
做法
1.准备一个有密封盖口的塑胶容器。
2.加入适当比例的红糖及水，稍微搅拌。随后将鲜垃圾倒入容器里。
3.容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外，并将容器盖紧。
4.制作过程中会气体产生，如果使用窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。
5.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
6.环保酵素应该置放于空气流通，阴凉处，避免阳光直照。发酵3个月后即可使用。
垃圾酵素的用法1.酵素加水稀释后会更强。2.酵素肥料----1酵素:100cc水3.酵素杀虫剂(昆虫)----1酵素:1000cc水4.酵素空气清新剂----1酵素:200cc水5.种植、栽培花草、水果----1酵素:500cc水6.消毒用----1酵素:500cc水7.洗髪液，沐浴露，洗衣液，洗碗用-----1酵素:1洗洁液:10水
作用
1.浸泡三个月后成品加水稀释效果更好
2.可以使用在农业改良土壤
3.可以用在养猪户养鸡户做为天气杀虫剂防止苍蝇蚊虫
4.可以做为办公室或居家的空气清新剂
5.可以减少农业化学肥料使用
6.可以做为居家天然消毒液适用有养宠物家庭兽医院
7.可以加在洗衣机可以溶解化学添加剂可以改善皮肤过敏可以加在洗碗精内可以溶解化学添加剂可以改善手皮肤
注意事项
1.避免选用玻璃或金属等无法膨涨的容器。
2.鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、金属罐头塑胶与瓶子。
3.避免使用肉类或油腻的厨余（单科作堆肥用），会造成腐臭味。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶的不过气味较好的蔬菜果皮。
4.成功的环保酵素应该呈棕黄色，且有橘子般的气味，将制好的酵素过滤到瓶子中待用。若酵素呈现黑色，即腐败，不成功了，只需再加入同样分量的黑糖，重新发酵三个月即可。
5.若发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必多加理会，让它继续发酵。若制作过程中发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明了环保酵素不会对生物带来危害。
6.活用发酵后留下的垃圾渣：
*可以拿来晒干，搅拌后埋在土里作肥料。
*搅拌后加入适量黄糖倒入马桶净化粪池。
*可继续留在缸底，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素。
7.若一时无法收集购分量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
8.发酵6个月以上的酵素最好，发酵期越久，效果越佳。环保酵素不会过期，越陈越醇。切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。
9.保住大气层：如果每户人家都将家中的垃圾转化为环保酵素并善于利用，不仅能大大减少毒害环境及令地球增温的废气，同时还能制造出降低室温效应及修补大气层的臭氧。你我都能绿化地球，温暖人心。
局部作用
1.省钱——化厨余为DIY环保清洁剂，节省家庭开销。
2.多用途——家居生活好帮手--天然清洁剂、空气净化剂、除虫剂、洗衣剂、护肤品、汽车保养剂、有机肥料等。
3.减少垃圾污染——丢弃的厨余会释放甲烷（methane)废气、比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。
4.净化废气、增加空气含氧量——有除臭功能，可消除香烟气味、汽车废气、家居喷剂的毒气等。
5.净化下水道——用过的环保酵素最终会流到下水道，能净化河流与海洋。
6.防虫剂——天然除虫剂（可减少蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等）。
7.减少害菌——能分解和消灭有害微生物和霉菌。
8.防水管堵塞——可疏通马桶或水槽。
整体作用——改变气候
从你制作环保酵素的第一天开始，酵素在发酵时的催化过程会释放臭氧（O3），能减少空气中二氧化碳及浓缩在云层中的重金属，续而将热气排出地球。此外，环保酵素能转化阿摩尼亚成为硝酸盐（NO3），它可是植物需要的肥料与营养。酵素也能转化二氧化碳为碳三氧化物（CO3），它可滋养海洋中的植物、鱼类及其他生物。从垃圾酵素分解而得的臭氧(O3)有杀菌的功能，能够帮助增加空气中氧的含量，减少空气中的废气和毒气。它也可转化化学物质，把污染空气的温室气体如氨转化为硝酸盐，硝酸盐可是植物的肥料与营养。同时，也能转化二氧化碳成为碳酸盐，以用来饲养动物及海里的鱼及植物。因为垃圾酵素的功效，海洋可以平静，植物也能生长。
其用处非常广泛，在家居环保方面，把稀释后的垃圾酵素洒在草地上，就会在土里产生臭氧，以刺激昆虫的眼睛，破坏其卵的发育。因而，不采用化学农药也可减少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的数量，并且破坏害虫的繁殖力。然则，若用垃圾酵素灌溉花草树木，植物会茁壮生长，树根亦获得更多的氧气。
目前，许多人已把垃圾酵素用在居家清洁上。若用已经酿制3个月的垃圾酵素来清洗厕所，可有效地防止水管堵塞。因为污垢和堵塞物会被酵素里的酸性腐蚀，使得厕所没有臭味。
垃圾酵素也可混合在清洁剂里，用作洗衣、洗碗或抹地皆更干净有效。更有人将它加入沐浴露和洗发水里，以减少化学污染。而酿制完后的垃圾渣还可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料，或者继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。
除此之外，垃圾酵素在自然农法中也可广泛应用，它可减低化学农药的使用量、刺激疏菜及水果树的荷尔蒙，提高品质和增加产量、改善土壤环境，把贫瘠土地转变为肥沃地、净化污染空气，保持空气清新和净化水质等。
垃圾酵素1桶等于植树10棵~
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