A.后堂各操作间抹布主要分为三种功能抹布
B.前厅买台操作抹布为统一咖啡色操作抹布
C.蒸煮间、面食间操作抹布为统一白色操作抹布
D.死角卫生抹布必须悬挂存放必须远离操作和卫生抹布至少30CM以上
第1题
A.抹布按照区域进行分区
B.各种颜色抹布不可交叉使用
C.可以使用客人用过的布草
D.每日工作结束后对抹布进行清洁消毒
第2题
A.使用中的抹布未按规定清洁消毒（即每小时及脏时清洁消毒）
B.灰色（卫生间）抹布用于食品操作区
C.消毒桶/喷壶中的消毒水浓度不正确，或没有配备
D.新更换的抹布使用前，未清洁擦拭整个台面
第3题
A.白色抹布用在内外场台面
B.褐色抹布用在不接触食物的工具设备、设施
C.绿色抹布卫生间专用
D.白色抹布任何地方都可以使用
第4题
A.在即食品区域的抹布使用存在交叉污染；灰色（卫生间）抹布正在被用于食品操作区
B.消毒桶/喷壶中的消毒水浓度不正确，或没有配备
C.使用中的抹布未按规定清洁消毒（即每小时及脏时清洁消毒）
D.抹布清洁消毒未按标准
E.待用的已清洁消毒抹布未正确保存
第5题
A.灰色抹布适用于边角及重油重污区域清洁
B.咖啡机蒸奶棒的专用消毒抹布，需要至少每30分钟更换一次
C.清洁食品接触面时，应先用黄色抹布做清洁，再用消毒抹布消毒
D.蓝色抹布可清洁柜台区桌面
第7题
A.蓝抹布
B.白抹布
C.红抹布
D.客用布件
第8题
A.钢丝球
B.硬百洁布
C.黄色抹布
D.面盆刷
E.蓝色抹布
F.地板刷
第9题
A.使用蓝色抹布清洗高脚杯
B.使用红色抹布擦拭垃圾桶
C.使用白色抹布擦拭托盘
D.以上都正确
第10题
A.抹布分色专用，不得混放、混用
B.四色抹布按每辆工作车1套配备，棕色抹布足量配备
C.恭桶抹布不得出现在非恭桶区域
D.禁使用白色抹布做卫生清洁
E.蓝色抹布必须是大尺寸规格（60*120cm以上
第11题
A.生产区+BE区域使用红边抹布，大堂+柜台使用蓝边抹布
B.生产区使用红边抹布，其他区域使用蓝边抹布
C.生产区+柜台+BE区域使用红边抹布，大堂使用蓝边抹布
D.生产区+柜台使用红边抹布，大堂+BE区域使用蓝边抹布
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