1位满意的顾客会引发8位潜在的顾客，1位不满意的顾客则会影响17个人的光顾意愿。
这就是我们常说的餐厅差评“1=17”的传播公式。
●一顾客评价是否只需要回复差评？
无论好评还是差评，回复得好都是一种很好的营销手段。
●二餐厅如何回复好评？
回复好评可以相对俏皮一些，甚至可以引导或者邀请顾客继续体验。
●三餐厅如何回复差评？
面对顾客的不满，我们首先要先表示接受对方的建议，再解释原因，给出解决方案，并诚邀对方下次再来光临，这个是基本的回复原则。
网络差评：及时回复、接受建议
面对网络差评、负面过多，餐厅应该做到如下几点：
①实时监测，及时回复
快速回复可以提现餐厅的诚意，同时向潜在客户表明餐厅是十分重视顾客意见的。
②找准回复人
差评回复人最好是熟悉餐厅整体运营情况、应变能力较强的人，面对差评进行及时、准确、用词恰当的回应。
另外，职位越高越能让顾客感受到餐厅对他们的重视。
③回复要真诚
“多一点真诚，少一点套路”这一点同样适用于此。
回复差评时，语气一定要真诚，就事论事，不盲目回避不粉饰太平。
其实我们仔细去看都会发现，大部分的评价回复，都可以遵循一个格式：
①致歉+昵称+事实+解决方法+承诺
相信我，这招绝对安全，是个万能公式，并且不会让客人觉得反感。
②区分场景回复
在用户评价十分气愤的情况下，切勿使用俏皮形式回复，尽量使用“先生”“女士”较为正式的称呼；
而好评、中评、漏送、口味等问题，我们可以用“你”或者“您”来拉近与客户之间的距离。
③切勿机械化回复
一定要定期更新回复模板，才能让看到评价的顾客认为店家在认真看反馈。
最后，食享集市希望广大餐饮人在遇到餐厅差评时，千万不要忽视，觉得一个人的差评影响不了自己店内的生意，这种想法往往是让餐厅更快走向消亡的导火索。
服务化餐饮时代已经来临，我们应该与顾客建立更加亲密的关系，让他们为自己的餐厅留下一个个好评，“得人心者得天下”。