差评对于一个门店，不亚于一次小型的危机公关。面对消费者的评价，餐饮企业应该如何做好应对管理，积攒口碑呢
了解差评的危害，来看关于评价的一组数据：
在这个吃饭先看星级、看评价的时代，顾客的心理都是趋利避害的。一个新用户进店后，首先会通过用户评价来了解店铺信息。
差评会影响顾客的第一印象，直接导致流失部分新用户，降低销量，同时也会拉低在平台上的评分排名，影响到店转化。其中，真正起到决定性影响的是一星差评率。(一星差评率是指一星评价在所有评价中的占比。如果这个比值过高，远远超过附近同类型店铺的一星差评率，那么店铺的排名也会随之降低。)
除此之外，给差评的顾客还会形成“口碑效应”，影响回头客和复购率，拉低店铺综合质量分，从而拉低竞价推广效果，那么此时商家就需要花更多的推广费。
有技巧的回复差评，变害为利
处理顾客差评时，应遵循以下5个回复技巧：
1、回复及时。
最好当天回复，给顾客留下认真负责、迅速响应的印象。
2、道歉为先。
但要避免毫无重点的长篇大论。
3、态度诚恳，千万不要推锅和“硬刚”，否则有理说不清。
国民老公王思聪曾花1.5万在成都某日料店就餐，给出1星差评后商家是这样回复的↓
4、有特殊原因可以说明，但拿出解决办法是关键。
5、切忌统一模板回复。
回复内容要有针对性，让顾客感受到真诚的态度。
某甜品店以18~·35岁的女性为主要消费群体，其主要满足消费者爱吃甜品、解嘴馋、下午茶、节假日、生日仪式等场景和需求。但甜品这一行业有以下几个痛点：包装易撒漏变形、消费者担心长胖、奶油品质和口感很关键，对保鲜条件要求比较高。
袋鼠君点评：
“甜品放冰袋”体现服务细心;多产品和包装的多维度展示;“蛋糕不变形”打消顾客疑虑;以食客语气引导收藏店铺;巧妙宣传店铺的招牌产品——榴莲千层蛋糕。
老板们在引导评价时，既要突出店铺的包装、客单价、产品品质等优势，同时要解决顾客的“隐形痛点”。总结一下：
1、前15条评价很重要，要保证5屏内看到餐厅的关键信息
2、前15条评价要有策略和布局，突出关键词，保证前几屏的评价不重样。
分5条突出利润款、爆款、新品等;
分5条突出精美包装、商家服务等;
分5条突出产品特色、品牌特色等。
利用“在线联系”减少差评
1、通过“在线联系”，及时沟通，减少潜在差评。
如遇顾客点的菜品售空，超时催单等问题，可以通过商家以及骑手的及时回复沟通，给顾客答复，减少顾客抱怨情绪。
2、在消息回复率达标后，可以直接联系差评顾客处理。如图所示：
积极回复好评
建议优先回复以下4类好评：
1、置顶的评价。
置顶的评价通常写着“优质点评”，浏览量非常高。
2、点出门店特色，对其他顾客有引导作用的。
3、好评中带着建议或者透露出不满的。
特别是用了“还好吧”、“不过还是送上五星”这些词的顾客，代表革命尚未成功，老板们还要再来个回复，才能抓牢他们的心。
4、非常热情，甚至点名艾特了老板或者店员的评价。
回复这些好评除了和回复差评需要同样的及时、诚恳、有差异化以外，还可以从以下几个技巧入手↓
2、对于认可自家门店的顾客，可以主动获取联系方式。
通过朋友圈、好友头条等位置，让顾客看见我们的店，提升复购。
3、人格化沟通。
像朋友一样聊天，增加真实感，拉近距离。
4、至少准备15条不同版本的回复。
同样一句美言，听十遍可能都腻味了。所以需要从不同角度、不同的语言来回复。
超大表情包怎么发？自制表情包会侵权吗？
积分换手机是真的吗？积分换手机是什么套路？
二手苹果笔记本电脑能买吗？为什么不建议买苹果笔记本？
会计核算软件有哪些？财务软件对会计有什么好处？
公费出国留学需要哪些条件？公派留学费用是全免吗？
青年大学习第十一季第十四期答案是什么？青年大学不是团员需要做吗？
海湾中学在深圳排第几？深圳海湾中学升学率是多少？
清华大学人事变动了吗？清华大学可以进去参观吗？
塑料盆生产设备一套多少钱？塑料制品厂属于什么行业类别？
个人投资找项目怎么找？有项目没钱投资怎么办？
2元服装批发市场在哪？服装批发是什么职业？
便携式扩音器哪种好？小型随身扩音器应该怎么挑选？
谷爱凌是中国人还是外国人？美国人怎么看待谷爱凌？
张艺谋透露闭幕式以运动员为主北京冬奥闭幕会好评多吗？
武磊身价下降至250万欧元了吗？武磊目前身价是多少？
凯越车怎么样？二手别克凯越值得买吗？
小鹏汽车上市了吗？小鹏汽车为什么没在国内上市？
大理女店员辱骂游客怎么回事？旅游遇到欺诈行为怎样投诉？