意式咖啡机可以制作出浓缩咖啡，是拿铁、卡布奇诺等奶咖和其他花式咖啡的基础，与黑咖啡相比，适口性更佳，而且种类丰富多样，意式咖啡受到广大咖友们的喜爱。
本文给出详细的原料&器具准备、萃取参数、制作步骤、注意事项，供你参考。欢迎来到意式咖啡的世界！
在水箱内装入纯净水（用自来水则需过滤掉矿物质，否则锅炉内易产生水垢）。
提前打开咖啡机，并将手柄扣置于冲煮头，同时预热。
冬天可用热水提前冲淋杯子，减缓咖啡液温度下降。
（否则，9bar的高压热水会从阻力最小的粉层位置渗透（通道效应），造成该处过度萃取，其他部位又萃取不足。）
将粉碗边缘的咖啡粉清理掉。
按下冲煮按钮/拉下冲煮拉杆，放水数秒。目的是让冲煮头温度稳定，同时冲洗掉残留的咖啡渣。
将手柄扣置于冲煮头上。
卸下手柄，磕出粉饼，放水将粉碗冲洗干净，再将手柄扣回冲煮头上。
打发一缸细腻丝滑绵密的牛奶奶泡，喝起来会有满满的幸福感，还可以做出好看的拿铁拉花。
在拉花缸中装入冷藏全脂牛奶。使用常温奶容易升温过快，来不及打绵密。
注：一般双份意式浓缩我会使用250g牛奶制作拿铁，拉花缸选择600ml款。单份意式浓缩减半，使用125g牛奶，拉花缸350ml款。
正式打奶泡之前，打开蒸汽空喷数秒，排出冷凝水，得到干燥的蒸汽。
打开蒸汽，微调蒸汽棒的角度和位置，让牛奶旋转起来，至漩涡出现，这时要听到“呲呲呲”轻微的进气声音（若进气过猛发出“突突声”，可把拉花缸平行上移一些）。
进气过程大约5s-7s，此过程中牛奶液面会因发泡而不断上升，故拉花缸需要一点一点缓慢地的下移，确保一直进气。
5s-7s进气打发完毕后，拉花缸平行上移，至刚好不再进气（漩涡在整个过程中都要保持！），这个过程将发泡的奶沫不断打至绵密细腻。
用手感受拉花缸的温度，直到感觉很烫手，快拿不住缸的时候，关闭蒸汽，完成打奶泡。
用毛巾将蒸汽棒外部的牛奶擦干净，后打开蒸汽喷数秒，将蒸汽棒内部残留的牛奶喷出。
将拉花缸从桌面抬高几厘米，垂直向下触击桌面，将过粗的奶泡震破。
打奶泡+拉花是一项妥妥的技术活（大概是我愚钝不开窍，从师苦学了一个多月，又断断续续练习了几个月，才能够拉出像样的花型）。不做咖啡师的话，也不必纠结于拉花，保证奶泡细腻绵密、有丝般顺滑的口感即可。
这里做一个简单的介绍吧，纸上谈兵一看都会，关键是勤练习，找到手感，过程可能会比较痛苦。但凡事皆是，熟能生巧。
一定要是刚萃取的、有一层黄金咖啡油脂crema的意式浓缩。（参考浓缩咖啡的制作）
一定要是刚打发好的、没有分层的、细腻绵密具有光泽度的奶泡。（参考上一节牛奶的打发）
注：为避免意式浓缩的油脂消散、牛奶的奶泡分层，这俩步骤最好同时进行。在开始拉花前，将拉花缸置于桌面，绕圈晃缸，让牛奶和奶泡充分融合（避免分层）。
拉花缸距离咖啡液面10cm高处，用小流量注入奶泡，刺破咖啡油脂，划圈融合咖啡和奶泡，至5分满停止。
降低拉花缸、紧贴杯口，缸嘴部尽量贴近咖啡液面，选择液面右侧1/3处为注入点，加大流量注入奶泡（位置固定在注入点，不要前移或后退）。
不晃动则出现“大白心”图案；若以Z字形左右晃动拉花缸（晃动距离约1cm），则出现有纹路的“千层心”图案。
整个过程中，左手匀速慢慢回正杯体，避免液体溢出。至9分满时，右手抬高拉花缸，减小流量，从注入点位置往杯尾部收线，完成拉花
在豆仓内装入咖啡豆。
打开咖啡机预热。
将杯子放置在咖啡出口下。在操作面板上选择需要的咖啡类型，按需调整参数，按下制作按钮。
按下自动清洁按钮（若有）；清洗牛奶容器、擦干净蒸汽棒、放水冲洗咖啡出口。
定期清洁水箱、豆仓、使用专用除垢剂清洁咖啡机内部。
以Wacaco/Staresso为例，制作方式都很简单。
在粉碗内装入咖啡粉，用自带小量勺的底部，压实咖啡粉。装好粉碗。
在水仓中加入沸水。装好水仓。
手动按压/电动萃取浓缩咖啡液。
直接饮用/加水/加牛奶。
用水冲洗干净所有部件，晾干。
在水箱内装入纯净水（用自来水则需过滤掉矿物质，否则机器内部易产生水垢）。
将杯子放置咖啡出口下方。在操作面板上选择咖啡类型，按下制作按钮。
定期清洁水箱、使用专用除垢剂清洁咖啡机内部。
每天早晨叫醒我的不是闹钟，不是梦想，而是对一杯咖啡的执念。希望能够在你的家庭咖啡师之路上，常伴左右。