猪身上这个部位一般做菜时都扔掉，可是这样做，味道相当棒
猪皮在大多数人眼中都会觉得嗤之以鼻，毕竟猪皮这种东西所含有的脂肪和蛋白质都非常高，所以对于减肥的人等会让它离远点，绝对不会沾染，但无论如何你都不能否定，它在人们心中的地位和它所存在的营养。
猪皮的营养要比大多数的肉存在的营养更丰富，蛋白质更高。同时，猪皮共有延缓衰老的功效，经过猪身上的油脂加工变成猪皮，也有美白功效。在你熬制的过程中，它会有很多胶原蛋白生成，达到增强细胞的新陈代谢的功效。
而且它有很多隐藏的功效，长期吃会使皮肤变得紧致。眼部和身体上的某些皱纹会有很明显的改善。如果你怀孕了，对身体的妊娠纹，也是有非常好的作用的，它会帮助你淡化妊娠纹。为了防止猪皮太过油腻，所以我们要加上一点土豆。土豆可以帮助减少一些油腻。
【菜名】：香焖猪皮土豆
【所需食材】：油炸猪皮1份、土豆1个、干香菇2朵、玉米油适量、酱油适量、清水适量
【烹饪过程】：
1、首先，把制作猪皮土豆所需要的食材全部准备好，猪皮选用经过油炸处理的，同时把香菇、土豆、大葱还有酱油准备好，方便稍后使用。
2、准备一个大盆，盆中加入足够的清水，然后把猪皮还有香菇都放进大盆中，泡发处理，直到猪皮和香菇都泡开后，把水倒出去并控干水分。
3、把土豆的皮用削皮器削干净，用刀把整个土豆切成土豆条。切好后备用。开大火把锅烧热，倒入适量的油，待油温上升一定程度后，把切好的土豆条和泡好的香菇一并下入到锅中。
4、用大火不停地翻炒土豆条和香菇，直到把锅中食材炒得略微发干并炒出香气为止。
5、这时候把泡发好的猪皮也下入到锅中，用炒勺使劲翻炒。
6、翻炒过程中，往锅里加入适量的酱油，用来调色和提味，别的调料就不需要添加了。
7、加完酱油后，再往锅里加入适量的清水，盖上盖子，并把大火调至成中小火，慢慢的焖猪皮，让调料为渗入进食材中。
8、焖至20分钟左右，临出锅时加入切好的葱段，用炒勺翻炒几下就可以关火。
9、把锅中的食材盛出来放进碗中，一碗香气喷喷的猪皮焖土豆就做好了。
【烹饪技巧】
1、土豆条在下锅前，最好放盐水中浸泡半个小时，这样能把土豆中的淀粉去除掉，炒得时候也不容易因为淀粉含量太多而粘锅糊底。
2、加完水在焖制的过程中，一定要用筷子不停地搅拌锅中的食材，这样会避免锅中的食材不会糊底。
3、猪皮属于很坚硬的食物，不是很容易炖熟，所以在焖至猪皮的时候，如果家里有高压锅的朋友，可以把猪皮放进高压锅中焖，能加速焖猪皮的速度，焖好的猪皮也会变得非常烂乎。