在上一篇介绍咖啡机器后，本篇我们把视角转移到了送餐机器人。
近几年来，中国餐饮行业正在加速发展，同时在餐厅中也可以看到送餐机器人的应用，实现功能和场景的双重落地。据数据统计，到2020年底，中国送餐机器人的市场规模已经达到了12亿，远超于往年规模。
目前无论是国外还是国内，餐饮机器人都属于新兴行业，这也给了新老公司同台竞技的机会。
本文主要讨论关于送餐机器人的以下问题：
送餐机器人爆发的原因；
送餐机器人的四类玩家；
未来发展趋势如何；
送餐机器人面临的一些问题；
A轮财经「产业观察」第04篇。
主笔/WX
出品/A轮财经
最近一两年里，如果你留心观察，会发现身边的机器人越来越多？
在商场里，有导航机器人告诉我们商家的信息；在酒店里，会有迎宾机器人亲切询问。在饭店里，送餐机器人会不断穿梭在大厅里，为顾客送餐。
而送餐机器人的爆发期，发生在2020年疫情之后。数据也证明了这一点，据餐饮大数据研究服务机构NCBD（餐宝典）2020年统计分析数据显示，2019年中国送餐机器人市场规模仅为2.2亿元，而2020年送餐机器人规模已经高达到12亿左右，增速有5倍以上。预计在2025年接近150亿元。
越来越多的送餐机器人走到前台，核心因素有二个。
不过送餐机器人的出现，则可以弥补这一空缺，尤其是一些机械、重复性的工作。另外后疫情时代，“无接触”的需求也使送餐机器人慢慢成为餐厅的刚需。
2、降本增效的必然。当下餐饮行业人力成本一直居高不下，人力成本是餐饮企业中成本增速最快的板块。从整体来看，送餐机器人在一定程度上，可以实现降本增效。
据业内人士估算，一台送餐机器人的售价约为2~3万元，租赁价格约为2000~3000元/月。而服务员的薪资均在4000/月，送餐机器人确实可能将成为餐饮企业降本增效的方式之一。
另外，送餐机器人单日送餐数可达300盘，客流高峰期可达400盘，相比服务员200盘的送餐效率，一个机器人可以顶替1.5到2名服务员，也大大提升了餐厅的运营效率。
在送餐机器人的广泛应用的背后，也自然离不开机器人公司努力。在送餐机器人这个细分领域中，事实上，已经涌现出不少新老企业。
A轮财经根据公司规模、融资情况、核心技术、网络指数、产品落地、品牌势能六个核心因素，我们从中选出四个具有代表性的企业进行详细论述，分别为普渡科技、擎朗智能、猎户星空、穿山甲机器人。
通过这四家企业，来看一下送餐机器人发展情况以及未来趋势。仅为一家之言，欢迎讨论。
2016年普渡科技成立，致力于用机器人提升人类生产生活效率。在普度科技成立之前，创始人张涛就有过机器人创业的经历。
张涛在接受媒体采访时表示，选择从餐饮行业切入市场，因为看好送餐服务“以机替人”的前景。
送餐机器人“欢乐送”
送餐机器人“贝拉”
张涛认为，机器人最重要的技术点有三个，一是机器人的自主定位导航，二是机械臂的作业，三是智能交互。普渡科技在核心技术上包括机器人底盘、机器人定位导航算法、多机器人协作、机器人电机、机械臂、运动控制与运动规划、机电一体化设计等。
成立于2010年的擎朗智能，是国内最早一批进入室内服务机器人行业的公司。
基于这种考虑，擎朗智能围绕餐饮行业，打造了送餐机器人T1、T2、T5以及T6等多款产品。另外，为解决中小场景下智能送餐痛点，擎朗智能推出了第5款送餐机器人——飞鱼。
据了解，擎朗智能在机器人自主定位导航及核心传感器方面拥有核心竞争力，首创商用级室内定位导航系统，智能调度系统等，具备一整套完整供应链，可实现大规模量产，降低生产成本。
截至2020年10月，擎朗智能产品系列中的送餐机器人已在4.6万亿餐饮市场中占有率排名第一，全球市场份额高达80%以上，已与10000多家B端客户合作，服务8000万+人次。
李通表示，本轮融资将用于扩大自身研发和供应链优势，提升整体销售与服务能力，加速多应用场景布局，进一步推动全球商用服务机器人规模化落地与普及。
得益于软银的加持，擎朗智能也把市场扩张到了海外。今年9月开始，软银机器人与擎朗联合推出的智能送餐机器人Keenbot将首先落地新加坡、日本，此后扩展到中东、欧洲及美洲，出海到多个国家。
除了咖啡机器人外，猎户星空也推出了送餐机器人招财豹。
据了解，招财豹通过众多技术的配合，它可以像人一样具备用眼睛定位、耳朵定向收音、然后经大脑思考再由嘴巴提供声音进行交流的能力，进而在复杂的环境中能完成很好的交互。
猎户星空董事长傅盛曾提出自己对机器人的三大理念：
1、像人不重要，对用户有用才是最重要的。
2、通用机器人那么难，能不能做一款特定场景真有用的机器人呢？
3、产业尚在早期，要想未来做到真有用，得下笨功夫，自己造轮子，打磨每一个技术细节。
基于这样的理念，傅盛提出了机器人公式：AI+软件+硬件+服务=机器人，并推出行业的全链条AI技术、智能服务机器人家族、机器人OS开放系统、机器人场景解决方案。
穿山甲机器人于2006年成立了，一直聚焦餐饮机器的研发，也是送餐机器人最早的开拓者。
旗下主打送餐机器人名为AMY，AMY是以自主导航的方式，自己规划路径进行送餐，它使用了激光雷达、超声波、红外等多传感器融合的方式，定位精度可达厘米级。
AMY已可在面积介于数百至数千平米的各类餐厅稳定运行，实现了自主点餐、无轨导航的功能。顾客通过机器人胸前的屏幕即可点餐下单；到达店内，机器人可将顾客引导至座位，送餐路径更加自由。
目前，穿山甲送餐机器人已经在全球200多个城市大范围落地。如德庄、外婆家、味千拉面、上海至尊园、西宁多尔曼餐厅、杭州和生合茶咖等多家餐饮店。
据了解，穿山甲机器人曾于2017年3月在新三板挂牌，不过在2020年8月终止挂牌。早前财务数据显示，穿山甲机器人2017年、2018年和2019年的营业收入分别为1092.26万元、2338.13万元和2523.32万元，分别同比增长-3.35%、114.06%和7.92%。
2019年我国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。虽然疫情不可避免带来了冲击，但餐饮行业仍然是一个万亿的稳盘子。
当前餐饮行业结构优化基本完成，餐饮行业整体进入平稳增长时代。与此同时，餐饮企业的发展逐渐趋于成熟，对服务品质、消费者体验的不断优化大大提升了消费者的餐饮体验。未来餐饮的新一轮智能转型已经是不可逆。
在智慧餐饮1.0时代，通过应用互联网技术等，进一步解决了财务、客流、供应链等餐饮行业经营上的问题。在智慧餐饮2.0时代，如何降本增效、改善顾客体验、缓解服务人员用工难，成为餐饮行业转型升级中亟待解决的问题。
近几年，我们注意到众多餐饮知名品牌都在引进送餐机器人，期望真正实现降本增效，优化餐厅整体就餐体验，为服务员繁重的传菜工作减压。
在智慧餐饮2.0时代，机器人将会引领这一轮转型趋势。餐饮机器人有望成为餐厅智能的重要入口。随着餐饮系统的SaaS收银、点单、后厨等场景设备系统与机器人之间融合打通，从进门到就餐离开后的全流程自动化服务将成为可能。
随着人口红利的消失，未来中国会出现劳动力短缺、人工成本上升问题，而机器人将会成为一个重要补充。
云启资本董事总经理陈昱表示，未来中国的蓝领劳动力有多少，服务机器人的市场就有多大，他们是1：1的替换关系。餐饮是三个赛道中规模和市场最为庞大的一个市场。在大众点评上有400万个餐厅，服务机器人哪怕仅渗透10%，就可以拥有40万个点位。
可以预见送餐机器人市场还有更为广阔的空间，但当前送餐机器人并不能完美解决所有问题，仍然存在痛点。
比如价格方面，机器人的价格从几千到几十万都有。如果以一个机器人使用寿命5年来说的话，相比一位月薪3千的服务员价格，没有绝对的优势，毕竟机器人服务意识的能动性上，欠缺人类很多。另外一旦采用机器人，后期的运维保养成本也会较高。
要想真正打开智能餐饮世界，送餐机器人还要迈过很多坎。
部分参考资料：
《市场潜力巨大资本涌进加码餐饮机器人发展迎来拐点》——华夏饮食
《「擎朗智能」完成2亿美元D轮融资，软银愿景领投》——36氪