上海三道擀面酥饼机商用全自动绿豆饼机刀切馒头机酥饼机操作
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产品参数:
型号:BK-868型三段压面多功能酥饼机
电源:220V/50HZ
功率:3KW
规格:8-250克/个
产量:1000-7200个/时
机重800kg
外形尺寸:460*130*175cm
备注:三段压面
功能说明
1、面皮经过第一道压面,整压出合适厚度面皮,再经过二道(由九支仿手工擀面轮组成)进仿手工擀面方式将面皮擀薄,最后进入三道可调整厚薄将面皮压至所需规格。此操作过程不需用手工送面,且使面团有光泽和韧性,品质稳定。
2、生产速度、产品大小、皮馅比例、重量可随时变更、调整。
3、本设备采用进口PLC微电脑控制,人性化的操作面板,可一键调速,保存配方等功能。
用途及适用范围
酥饼类:酥式月饼、老婆饼、绿豆饼、肉松饼、东北糖酥饼、香酥饼、苏式月饼、芝麻饼、板栗酥、金华酥饼、鲜花饼、葱油饼。
类;法国、奶油红豆、奶油、豆沙、奶黄。
面点类:肉包、菜包、荷叶夹、双色馒头、刀切馒头、豆沙包、寿桃包、奶黄包等。
适用于大、中型糕饼生产厂家,生产不同地区特色的酥饼、绿豆饼(糕)、老婆饼、厦门馅饼、金华酥饼、苏式月饼、油炸酥饼(糖馅饼)、四川汤氏麻饼)以及地方不同口味的休闲小、等。
油酥饼制做技艺精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1:3。先将菜籽油烧热,将锅端下,徐徐倒入面粉,用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉,使面有较强的韧性。和面的水,60%为凉水,40%为温水,先用60%的凉水与富强粉拌和,搅成面絮,再倒入20%的温水,搓揉成硬面团,揉至面团表面发光,再将剩余20%凉水洒入,并用拳头在面团上榨压,使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉,功夫全在“揉”上,直至面有较强的韧性时,拉成长条,抹上清油,揪成一两三钱重的面剂;再在面剂上抹油,以防止粘连在一起,并逐个搓成三寸五分的长条,就可以制饼了。
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