豆腐是我们生活中一种很常见的食材，白白嫩嫩的一方豆腐，营养丰富而且历史悠久，我国还是豆腐的发源地。
据传，最早发明豆腐的人是淮安王刘安，当时淮安王的母亲生了病，吃不了大颗的黄豆，刘安就命人将黄豆磨成粉，熬成豆乳，做成了成块的豆腐花，后来刘安的母亲吃了这种豆腐花，病情大好，这种做法也开始在民间流传开来了。
今天我们吃的豆腐通常是在超市里面买的，有些口感好，有些口感就难吃，不仅吃着口感沙沙的，还有着很大的豆腥味。
白玉
白玉豆腐是一家总部开在北.京的中华老字号品牌，创立于1956年，是一家豆制品生产公司，专门从事豆腐的生产和销售。
白玉是在北.京市豆制品二厂的基础上发展起来的，到现在已经有70多年的历史了。
白玉注重豆腐品质，从源头就开始把关，精心选取优质的大豆，然后采用先进的生产设备，保证整个生产豆腐的过程干净无污染，因为白玉的品质一直很好，在北.京地区的市场占有率一度达到70%以上，这在现在市场多样化的情况下是很少见的。
安徽淮南八公山豆腐
安徽淮南的八公山豆腐很是有名，在别的地区还在讨论豆腐到底是甜的好吃还是咸的好吃，淮南的豆腐已经能包饺子皮了。
八公山豆腐有着晶莹剔透，质地细腻的特点，而且八公山豆腐是出了名的好消化，有着丰富的钙，两小块豆腐就足够补充一个成年人一天的钙了，这样的豆腐品质深受当地人的喜爱。
关于八公山豆腐还有一个有意思的传说，据传西汉的淮南王刘安为了到八公山这个地方求取长生不老的灵药，就在这地方停留。
根据书册上的记载，淮安王选用八公山的泉水和黄豆、盐卤做八公山豆腐，结果大家都能想象得到，仙丹自然是没有得到，却意外得到了好吃的八公山豆腐。
据淮南本地人说，淮南八公山的豆腐有多好吃？就是豆腐做成的豆腐干也比电视上黄金档的豆干要好吃得多。
八公山豆腐还有个名字叫“四季豆腐”，因为一年四季都可以吃到，采用品质优良的黄豆，加上八公山独有的山泉水制作，当地的农民基本家家都会做，而且做出来的豆腐“鲜、嫩、细、白”，是别处的豆腐都没有的好品质，当地人是一顿都离不开。
您吃过安徽的这道招牌豆腐吗？
暖豆腐
很多外地人一听说暖豆腐的名号就会纳闷，豆腐还分“冷和热”？
要是东北老乡就会会心一笑，这里说的是东北的豆腐。
众所周知，做豆腐少不了黄豆，那么问题来了，到底哪个地方的黄豆是最好的？可能十个人有十个看法，但是东北的黄豆要是排第一，肯定没有异议。
众所周知，辽宁、吉林和黑龙江是著名的黑土地，黑土地意味着土质肥沃，农作物优质。
东北盛产大豆，而且还都是远销国际的知名品牌，质量要比一般的土地种出来的黄豆好上一大截，这样优质的大豆做出来的豆腐自然也差不到哪去。
很多东北人吃惯了东北的豆腐，就再也吃不惯外地的豆腐，因为在口味上实在是相差很远，东北暖豆腐是出了名的口感醇厚、豆香浓郁，去到别的地方吃豆腐都会觉得一股豆腥味。
四川宜宾沙河豆腐
宜宾地理位置优越，地处云南、贵州、四川的交界处，这个地方您可能没什么印象，大名鼎鼎的五粮液您知道吧？
五粮液就在这里选址，选用当地的优质水质做酒。
宜宾地区的人们喜欢吃豆腐，就开始种植大豆，又因为水质优质的原因，当地的水质甘甜无污染，是上好的饮用水，上好的黄豆加上一流的水质。
这样做出来的豆腐想不好吃都难，因为沙河豆腐声名在外，四川一带的人都很喜欢吃这道豆腐。
说到最后，如何选用优质的豆腐？
要点有二：一、优质的豆腐是乳白色和淡黄色的，这种是优质的大豆做出来的豆腐。那种品质差的豆腐颜色都是发灰，色泽暗淡，品相差。
二、优质的豆腐都有很好的弹力，摸上去细致嫩滑，而且表面形状完整，品质粗劣的豆腐则是发黏的，触感上有很大差别。