于1909年被日本味之素公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水(或唾液)时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸。)
2.杯面(方便面)
是由1958年台湾裔日本人安藤百福有鉴于当时吃一碗面要排队排很长，所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”(香港名为日清伊面，中国内地为日清始祖鸡汤拉面)口味，最初的售价为35日元，但仿制品随即出现，导致产生削价竞争。
安藤很快意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。1960年，他打赢了方便面着作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。1964年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。安藤说，此举是为了把行业做大，从而给庶民提供价廉物美的方便面。
3.卡拉ok(KTV)
意指无人乐队，是一种源自于日本的娱乐性质歌唱活动，通常是在播放预录在录像带之类储存媒介上，没有主唱人声的音乐伴奏同时，在电视屏幕上同步播放着节拍提示的歌词，然后由参与者边看着歌词边持麦克风唱歌。自1971年时井上大佑发明了最早的音乐伴唱带之后，它已成为现今最受欢迎的大众休闲娱乐方式之一。
4.K线图
起源于日本十八世纪德川幕府时代的米市交易，用来计算米价每天的涨跌。因其标画方法具有独到之处，人们把它引入股票市场价格走势的分析中，经过300多年的发展，已经广泛用于股票、期货、外汇、期权等证券市场。
5.八木天线
一种定向天线，是1928年由日本天线专家八木秀次和宇田太郎俩人设计的。因其具有增益高、方向性强、结构简单的优点，它被广泛应用在无线电测向和长距离无线电通信。
6.日本现代术语
极大影响了现代汉语。比如：科学、人权、社会主义、自由主义、治外法权、土木工程、工艺美术等等，此外还有，动漫、腐、攻受、萝莉、达人、人气等。
7.CD、VCD、blueray蓝光、随身听
CD起源于1980年，由荷兰的飞利浦公司和日本的索尼合作所发表的音乐光盘(AudioCD)，亦称CD-DA。从此之后，因其它媒体市场的发展而连续推出一些的光盘规格与产品。
影音光盘(VCD)，是一种在光盘上存储视频信息的标准。VCD可以在个人电脑或VCD播放器以及大部分DVD播放器中播放。其标准由索尼、飞利浦、JVC、松下等电器上产厂商联合于1993年制定，属于数字光盘的白皮书标准。
世界上第一款随身听是由索尼1979年研发出来的。
8.仙贝
柯南动画里的仙贝煎仔饼是由日本传入台湾的，日本人称煎仔饼为仙贝。煎饼，在日据时代日本人大量来到台湾也把这项技术带到台湾来。所以，煎仔饼是由日本传入的，是属于日式的小饼干及点心零嘴，深受当时日本人及台湾人的喜爱，其实就是膨化面饼。
9.众多游戏机
日本人发展和发明了电子游戏机。
10.电饭锅
日本战败后，大军火商三菱的部分工厂转产民用品。1940年代末期，三菱开发了第一部电饭锅。1956年圣诞节前，东芝公司试制了700个带所谓“定时功能”的电饭锅。
11.笔记本电脑
1985年，有日本东芝公司生产的第一款笔记本电脑T1100正式问世。
12.全自动麻将桌
13.变频空调
日本东芝开发第一台。
14.数位板
日本人发明了世界第一块数位板，不仅给日本动漫界带来了极大便利，还影响了美国好莱坞，大型电影制作离不开它。