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2017.05.12
目录：
·旧式柴火灶缺点
·新式柴火灶的基本结构
·好用的柴火灶的做法步骤
一、旧式柴火灶缺点
针对这些不足，专家发明了新式柴火灶，被称为省柴灶、节能灶或多功能灶，以改善农村柴火灶的使用。
二、新式柴火灶的基本结构
在建造之前，我们需要了解清楚柴火灶的结构，为了下一步建造做好基本准备。
柴火灶的基本结构有哪些？
灶体：柴火灶的主体，是灶的骨架，一般灶高以65~80厘米为宜；
进风道：让空气得以充分进入的通道，把风送入灶膛内，为了助燃和存放灰渣，所以也被称为灰室或下灰室；
灶门：让柴火的进入灶内的灶台门口；
灶口：锅具等放置的孔洞；
灶箅：也称为炉箅，是灰室与灶膛之间的铁板结构，起到分隔作用，让新添加的柴火滞留在上部，而燃烧后的烟灰掉落到灰室（也是进风道）。
灶膛：柴火灶的肚子，容纳柴火让其在此处燃烧的空间，下面提到的吊火、拦火圈和燃烧室均在灶膛内；
吊火高度：锅子底部中心与灶箅之间的高度，高度大小与燃料的种类有关；
燃烧室：灶箅上部到拦火圈之间的空间，燃烧室的形状可以提高灶膛的温度，提高锅对热能的利用，提高柴火的燃烧效率；
二次进风圈：部分新灶台在燃烧室上部增加的让外部空气二次进入灶体内的进风圈，为了增补氧气，使燃料得到更充分的燃烧。
烟囱：是保证灶膛内进入充分的空气，也让燃烧产生的废烟气排出室外的通道；
所以，根据烟囱和灶体相对位置的不同，也就有了前拉风灶和后拉风灶的区别，两种灶台的做法也略有差别。
三、好用的柴火灶的做法步骤
1、施工前准备
（1）确定灶台的位置：厨房的位置、大小、常年风向、方位及与周边临近建筑、环境情况等来确定。
要注意烟气出口的通畅同时也不影响别人家。
要注意风向对烟的影响，不要发生废烟、油烟的倒灌等现象。
灶门最好不要对着门口，防止冷空气吹入，降低灶膛温度。
（2）测量和确定各种尺寸
①常用的不同的锅具的数量和大小
锅具数量关系到要建造的灶口的数量，如大中小三种锅都要用到，那么就要预留三个灶口；
锅具的直径和深度关系到灶台的高度和灶口的大小。
②使用者的身高
关系到灶台的整体高度。
③灶箅的间隙
烧草的1~1.5厘米；烧柴的0.8~1厘米。
④灶门大小
一般是高12厘米，14厘米宽，看使用的燃烧进行调整，柴可大些煤小些。安装有观察孔的挡板较好。
（3）了解家中常用燃料是哪一种
比如家中常用的是煤炭、秸秆还是其他，这关系到灶台的吊火高度和灶门的大小。
燃料对应吊火高度：
软柴——14~16厘米；
硬柴——12~14厘米；
烧煤——10~12厘米；
2、画出灶台的设计图
根据上文提到的结构和灶口等信息，画出灶台的设计图。
这是为了让自己和施工方更了解灶台的结构，也为了下一步的放样画线做准备，如果能根据使用情况画出具体的平面和立面设计图，那么后边的放样画线会简单很多。
3、材料的准备
灶台内道具：灶门、二次进风圈、出烟道插板、灶箅等。
施工用料：石灰、砖、水泥预制板、沙、水泥、黄泥、草木灰之类的保温材料等。
4、画线放样
为了控制柴火灶各部件的平面立面位置和尺寸，可用笔、灰等画出灶台的水平平面和立体面。
具体方法：
水平放样——确定水平面
（1）选好灶台的大体位置后，把常用的不同大小的锅具摆上去或根据预算量好的锅的尺寸，预留好锅的位置、墙边线距离（8~10厘米）、大锅和小锅之间的距离（6~8厘米），然后沿着锅口方向画线，这就确定了锅的位置即灶口的位置。
（2）确定锅的位置后，再在离锅圈外10厘米处画出灶脚线，可根据农民朋友的需要设计成长方形等。
（3）再找出锅的中心点，标注清楚中心的位置。
（4）灶箅的位置：根据设计图放好灶箅的位置，具体位置是灶箅的三分之一朝向烟囱，三分之二背向烟囱放好。之后，再将灶箅沿着烟囱的相反方向移动1~3厘米确定最终灶箅的位置。
（5）沿灶箅的四周画线，拿走灶箅，沿灶箅的垂直方向引线，确定进风道的位置。
立体放样——确定各部分的高度
先确定灶台的整体高度，再具体划分锅的深度、吊火、进风道三大空间的高度，剩下的高度可做隔间或砌实。
（1）根据使用者（做饭最多最常用到的人）的身高，确定灶台整体高度，一般高度在60~80厘米。如图中整体高度为78厘米。
（2）根据前面测出的锅的深度确定安放的深度，如图中小锅15.5厘米、大锅22.5厘米。
（3）根据常用燃料类型确定吊火高度，如图中小锅的24厘米、大锅的16厘米。
此处选择的是后拉式灶台，所以小锅处设计了进风圈，所以要预留进风圈的尺寸，如图中10厘米。
（4）进风道高度以锅直径的四分之一为准，如图中小锅16、大锅17厘米。
（5）剩下的高度看个人的使用情况，如用隔板隔开做成贮存空间还是直接砌实。
5、施工
（1）进风道部分和灶角的施工
①砌进风道
根据尺寸建造进风道，注意进风道内壁的平滑无缝，让风更容易进入。
②砌灶角
按照放样线建造灶台的轮廓。
③如果预留有二次进风道的话，要注意在进风道地方的里端，预留一个方形缺口，作为二次进风道的入口。
④高度和水平测量
建造到进风道上限高度后，要注意用水平尺测量是否高度一致且水平。
⑤安装灶箅
按照水平放样线的位置放好，最好有一定倾斜度——即灶箅朝灶门方向应该高于灶膛里面，有12~18度的夹角。
⑥灶角内部的夯实
内部用碎砖填平并夯实。
⑦砂浆抹平
在碎砖上抹上一层砂浆，注意不要堵塞二次进风口，要把进风口抹平。
（2）燃烧室空间施工
①确定燃烧室的位置
小灶的位置确定——把二次进风圈紧靠灶箅内部放好，沿圈内部画线，就确定了燃烧室的位置。
大灶的位置确定——找出灶箅的中心点并以其为圆心，以大锅直径的四分之一为半径画圆，标出燃烧室的位置。
②建造
用砖砌出燃烧室的空间，注意内壁要紧凑，将八字缝留在外侧。
燃烧室的高度应低于吊火高度的2~4厘米。
施工时要用水平尺测量，保持整体平整。
③保温层
在燃烧室外10厘米左右砌一层保温层，高度也要略低于燃烧室。
预留有二次进风口的要注意进风口的位置——做法：先砌进风口的外圈然后放入适当的木头再放入砂浆，等待砂浆凝固后抽离放入的木头就做好二次进风口了。
④燃烧室缝隙和填充
燃烧室的所有缝隙都要用砂浆填充饱满，避免后期的松脱破损。
⑤灶体夯实
用碎砖等将灶体内部填平夯实，用草木灰、炉渣等保温材料将保温层填满。
（3）安装灶门挡板
将预先做好的灶门挡板安装到灶门上，并固定好挡板。
（4）砌二次进风圈
在燃烧室上放二次进风圈，在周围砌砖。
注意要留出进风口的位置。
然后用砂浆将灶面抹平。
（5）确定锅的位置
和前面提到的放样时确定锅的位置的方法和尺寸都一样。
（6）砌出烟道
出烟口的大小可以和灶门大小一样或稍大。其位置在灶膛的最高处。
①转孔
在俩锅的中间画一条垂直线，垂直线左右各留12厘米，出烟口的高度也是12厘米，以确定出烟口的大小。
利用工具在指定位置转出出烟道的口。
②进风口的形状
先将出烟道的入口砌平，然后用一块砖将出烟口分开，这块砖应深入口内4厘米左右，防止串烟。出烟道最好做成喇叭形，靠烟囱窄靠锅宽。
（7）剩下灶体的建造——锅的深度
根据放样线，造好锅的深度。
灶台应突出灶身4~8厘米，方便使用也比较美。
造好后将锅放上去，用水平尺测量是否水平。
（8）密封出烟口
在剩下灶体的补充建造时会留下出烟口的缝隙，应在出烟口使用两块瓷砖密封，并放上铁丝加固。
最后用砂浆将灶台外壁抹平。
（9）拦火圈和烟囱
注意二次进风口位置、灶门内侧用铁皮等底板拖住灶门内侧的拦火圈、回烟道的位置。
根据特殊材料配比制作好拦火圈粗坯，并做成锅底的形状。
烟囱要注意垂直，高度应适当，要从要密实不漏气。要注意基部留出掏灰孔用来清除烟囱内的烟灰。
在建好后要试烧，以检查灶是否存在问题和是否符合使用，应在灶体干燥后在试烧。