9、广莲申新春限定【八宝饭＆血糯米八宝饭】
10、墨末点心局【栗子酥】
11、hibake【爆汁肠大鼓】
12、泽田本家铜锣烧【爆浆柿子铜锣烧】
品牌新动作
1、益禾堂X【POP子和PIPI美】IP联动
2、蜜雪冰城、古茗两大茶饮品牌在港交所同日递表冲刺IPO
3、库迪咖啡正式发布人机协作战略
4、茉酸奶进军香港，尖沙咀和旺角两店齐开
5、瑞幸新增定向点位加盟模式
围观行业动态
1、seesaw创始人回应多家门店关停
2、沙拉食刻获1亿元A轮融资
3、喜茶发布2023年度报告，门店突破3200家
4、西贝2023年营收超62亿元，下一步计划“出海”
5、奈雪的茶发布2023年度报告，平均客单价32.4元，会员数破8000万
海外资讯来！
1、HeartBreadAntique2款新年新款发售
2、BaguetteRabbit冬季限定【蔓越莓巧克力球】
3、M'sbakery的立方牛角面包
4、玛莎百货的蛋糕阿拉斯加
与动画《瑞克和莫蒂》联名款黄瓜芝士口味，很敢于创新的一款产品，入口清新，黄瓜味道很足，从外包装和产品造型上对于年轻群体也非常吸睛。
蛋挞本身酥皮层层叠叠一口掉渣，加上鲜嫩爽滑的牛乳冻和绵绵椰蓉，精心搭配无论是视觉还是口感都很nice,冷藏过后更好吃。
詹记新年推出2款新糕点，【牛轧糖】和【好事花生】。
【好事花生】花生饼使用了创新造型，立体花生造型非常精致，从外表和名字上就给足女生们和小孩子情绪价值。口感也不错，外脆内酥，满口花生香，实力在线。
开心果绝对是烘焙界2024开年顶流，Tims推出这款开心果贝果也是顺应市场趋势，配色非常有视觉冲击感，100%开心果酱撒上开心果碎，再搭配奶油芝士与马斯卡彭双重芝士，带来多层次甘甜的咀嚼感。
最近很多品牌都已经或者准备在年前推出草莓新品，司乎的产品研发抓住季节的潮流趋势，这次推出的草莓季系列产品包括【厚铜锣烧】、【草莓FuFu蛋糕】、【日光草莓吐司】、【红丝绒宝笠吐司】等都是颜值与口感并存，非常引人瞩目！
中式糕点、复古口味、地方特色，广莲申的新年新品可以说把爆款趋势标签都集齐了。糯米圆润剔透，饱满弹牙，暖心香甜，其中还加了红豆沙、红枣、桂圆、枸杞、葵花籽仁、南瓜籽仁、松籽仁搭配，一口爆香，简单质朴平易近人，是中国人的年味。
完全凭借可爱来俘获食客的心！造型是一个完整的栗子形状，口味也迎合当下市场口味，不会太甜，外壳很酥，栗子泥绵密，吃的时候能吃到栗子的颗粒感，产品整体设计也非常巧妙。
这也是很有品牌特色的一款新品，揭开宝盖，爆汁脆肠隐藏其中，口口爆汁，咸香芝士在口中一起融化，在一众新品中颇为特立独行。
以柿子为馅是很有创意的本土化的结合，外表绵软，中间是明亮橙黄色的、一口流浆的柿子甜心，谁会不爱呢？
品牌解析：益禾堂的成功点在于找准了受众，定位平价的益禾堂顾客多为学生或年轻人，与二次元圈层有着较高的重合度，依靠联名CP感打造爆款。
2、蜜雪冰城、古茗两大茶饮品牌
在港交所同日递表冲刺IPO
1月2日，蜜雪冰城、古茗两大茶饮品牌在港交所首次递表。目前它们是国内规模第一和第二的现制茶饮品牌。招股书中，蜜雪冰城自称“中国第一、全球第二的现制饮品企业”，以星巴克为参照。而古茗则称自己是“大众现制茶饮店”市场份额第一，在其划分标准里，蜜雪是“平价现制茶饮”范畴。
品牌解析：两个品牌的快速、疯狂扩张再次向人们验证了下沉市场的力量。在蜜雪冰城和古茗的招股书中表达了同样的意思：三线以下城市的现制茶饮市场规模远未触底。
2024年1月3日，库迪咖啡正式发布人机协作战略，在全球范围的门店规模化推行商业机器人应用，希望通过门店员工和机器人的协作，达到客户体验和成本结构的最佳优化。据悉，库迪咖啡人机协作战略将在库迪咖啡品牌和旗下其他品牌门店同步推行，于2024年1月起陆续上线。
品牌解析：库迪咖啡一直在尽力摆脱“低端化”的标签，无论是推出茶饮品牌茶猫，还是人机协作、代言人，都是在迎合年轻人的喜好，加强品牌的年轻化特色，实现品牌升级，打造差异化。
近日，现制酸奶行业领导品牌“茉酸奶”正式进军香港市场，在尖沙咀和旺角齐开两家门店，为香港的消费者带来了全新的美味体验。
品牌解析：趁着香港前往内地消费的热潮，用新口味在传统港式饮品中“杀出”一条道路。
瑞幸1月1日通过其官微宣布，在瑞幸已开通的加盟模式当中，新增了“定向点位加盟模式”。所谓定向点位加盟，是指由瑞幸提供希望进入的场所名单，有能力帮助瑞幸把门店开到指定场所的合作者，可通过瑞幸APP或官方小程序进入专区申请加入。具体开店场景包含工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等。
品牌解析：普通咖啡连锁的点位在许多城市已经趋于饱和，整个咖啡连锁行业的门店可能将达到天花板，所以品牌希望到更多特殊位置、竞争小的位置寻求门店增量。
大众点评显示，目前Seesaw武汉门店已全部停业。有网友发帖称，其位于上海、北京、重庆的部分门店也已关闭或即将关闭。
1月4日，Seesaw创始人吴晓梅在界面新闻的报道中回应称，关停是因为在进行门店调整，未来会聚焦华东的一线和新一线城市，进一步加强在华东区域核心商圈的门店密度。
品牌解析：提醒其他品牌，清晰、明确的品牌标签对于品牌非常重要，寻求转型的同时也别弄丢了自己的优势领域。
近日，「沙拉食刻」宣布获得1亿元人民币的A轮战略融资，投资方为不惑创投。据悉，该轮融资资金将主要用于「AI无人售餐机」的投放。沙拉食刻定位为全供应链科技型餐饮企业，打造“专业化中央厨房工厂+冷链配送+AI无人售卖机+实体店快餐新零售”的商业模式，打造了从工厂到C端的最短链路，重新定义白领的一日三餐，为消费者提供便捷的就餐新选择。
品牌解析：即使在餐饮市场遇冷的情况下，只要找准赛道，抓住消费需求，依然可以讲出打动投资人的好故事。
1月2日，喜茶发布《2023年度报告》，新进入超过210个城市，门店总数相比于2022年增长了280%，突破3200家，门店增长与盈利都稳居前列。同时喜茶发布年度产品趋势：回归茶。
品牌解析：洞察饮食健康的趋势，从正餐到甜点到饮品都是同样，抓住消费者的需求，回归食物本真，迎合市场才能走在市场前列。
4、西贝2023年营收超62亿元
下一步计划“出海”
西贝董事长贾国龙透露2023年西贝餐饮集团整体营收超62亿元，创历史新高。接下来在产品方面，将持续重仓“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮”，将健康、天然、有机的产品带给全国更多顾客。2024年的发展方向是“出海”。
品牌解析：当前，发达国家的中餐（尤其以美国为首），整体偏传统，甚至还处在“八九十年代第一波出海浪潮”时期的状态。从这一点来说，中式餐饮、糕点从品牌到品类都有很大的突破空间，市场也在“呼吁”更有品质的强势品牌前来。
5、奈雪的茶发布2023年度报告
平均客单价32.4元，会员数破8000万
1月5日，奈雪的茶发布《2023年用户爱茶报告》，从用户规模、用户画像、用户行为偏好等多个维度，总结市场对新茶饮行业的需求变化。值得注意的几个数据是报告显示，90后依然是茶饮用户的“中流砥柱”，占比达50%。80后占比为30%，较2021年上升7%。茶饮用户的消费偏好呈现出“更高频”“更划算”“更低糖”“更爱线下空间”四大特点。每周消费频次也在逐步增加。
品牌解析：既体现用户对新茶饮的钟爱，也要求茶饮品牌以更高的效率推陈出新。
海外资讯来
HeartBreadAntique1月1日上新以冬季暖饮“卡布奇诺”为灵感的“猫猫面包卡布奇诺”和“猫猫面包黑糖黄豆麻糬”不仅仅是可爱，100%日本产小麦粉，混合奶油牛奶，每一口奶香软软的面包都是浓郁湿润的，都是严选的日本食材。每一口都充满麦香的味道。
还有1月8日即将上新的【世界上最美味的浆果布朗尼】，是以白巧克力为原料的面团，中间夹有香蕉味的巧克力片作为点缀。带有甜香蕉香味的布朗尼。即使在室温下也不会融化的生巧克力夹入浓郁的原味巧克力面糊中并烘烤而成，具有巧克力布朗尼和生巧克力不同的质地和香气。
2、BaguetteRabbit冬季限定
【蔓越莓巧克力球】
“蔓越莓巧克力球”是BaguetteRabbit招牌产品的冬季限定款。耐嚼的圆球面团包裹在巧克力酱、有机巧克力片、蔓越莓干和核桃中，以增强质感。蔓越莓干的酸甜味道与巧克力的苦味相得益彰。巧克力的醇厚口感也非常适合寒冷的冬季。
“TrifleCakedAlaska”这款是玛莎百货结合传统的创新，蛋糕与阿拉斯加烘焙蛋糕的结合，这种冷冻甜点的特点是层层浸糖的海绵蛋糕、奶油冻半弗雷多、覆盆子酱和整个覆盆子，上面放着软尖锦葵和烤杏仁。