在当今茶饮与零食行业都在激烈角逐、探索新路径的大背景下，一场别开生面的跨界合作正在发生发生，并在杭甬两地掀起热潮。近日，国民奶茶品牌香飘飘携手知名零食连锁“老婆大人”，重磅推出“无人自助奶茶店”，其独特的店中店运作模式，犹如一股新风，吹进了略显同质化的市场格局，带来诸多值得剖析的变革亮点与行业启示。
一、店中店模式：革新消费体验与运营格局
长久以来，茶饮店与零食店多是各自“为政”，独立经营的模式占据主流。但香飘飘此举却是打破常规，在杭州、宁波两地的老婆大人零食店内设立无人自助奶茶专区，实实在在地开创了零食店内布局无人自助奶茶店的首例。行业内有一种声音是：奶茶和零食是一对好“搭子”，这种跨业态融合的尝试，此前虽偶有设想，却鲜有人真正落地实践，香飘飘与老婆大人算是“吃螃蟹者”，为后续同行探索多元经营打开了新思路。
在零食零售领域，产品品类重叠、价格竞争激烈等问题日益凸显，差异化经营成为破局关键。香飘飘无人自助奶茶店的入驻，也有望给老婆大人拉动消费需求。杭州老婆大人门店的店长说到：这种DIY奶茶的模式，对于“留客”这也产生了很大的帮助。额外的停留时长为“计划外购买”创造了机会。
不得不提到的是，对比传统茶饮消费场景，高端茶饮店虽环境优雅、服务周到，可价格不菲，常让普通消费者望而却步。而香飘飘在老婆大人店内搭建的无人自助奶茶空间，以实惠价格提供优质原叶现泡奶茶，消费者无需承受高额消费压力，便能在温馨、充满生活气息的零食购物氛围里，亲手炮制一杯满足味蕾的奶茶。
亲子一同进店时，孩子能在家长协助下参与奶茶制作过程，共享欢乐亲子时光，增进家庭成员间情感;朋友结伴而来，围聚在自助设备旁，一边嬉笑调侃，一边精心调配奶茶，这种亲手体验带来的情感体验，增加了消费的互动性和“在场感”。
二、天然高山滇红原叶，打破传统杯装奶茶产品限制
在香飘飘与老婆大人共建的无人自助奶茶店商业架构中，原叶现泡奶茶作为核心产品，凭借实打实的品质特性与精准的市场定位，稳稳立足市场，收获消费者持续青睐，背后蕴含的品质逻辑与市场反馈机制值得深入探究。
快消品市场中，便携性已然成为产品能否广泛渗透进日常生活场景的关键考量因素。市场调研机构艾瑞咨询曾发布数据表明，超70%的消费者在日常通勤、校园课间、外出旅行等碎片化场景下，会优先选择易于携带的饮品。香飘飘原叶现泡奶茶将茶叶、奶粉、糖包组合，打造出轻便易携的产品形态。
剖析茶饮与零食消费群体画像便能清晰发现，二者受众重合度颇高。年轻群体、上班族以及学生群体既是零食消费的主力军，热衷于在闲暇时光搜罗各类美味零食，以满足味蕾、舒缓身心;也是奶茶的忠实拥趸。可以想见，香飘飘与老婆大人此次跨界合作开展无人自助奶茶店项目，是基于对消费市场深度洞察、精准把握消费群体与场景需求后精心谋划的一盘“大棋”，正从多维度深度挖掘茶饮与零食融合带来的巨大消费潜力，解锁全新商业机遇，背后的消费逻辑紧密且扎实。
在风起云涌的食品饮料江湖，企业如何保持稳健、可持续的增长，不断拓展与提升渠道卖力或是关键。据艾媒咨询数据显示，2021年底国内量贩零食门店总数仅2500家左右，2022年约1.3万家，而截至2023年10月突破2.2万家，预计2025年国内量贩零食门店数将达到4.5万家。这一快速增长的新兴渠道，立刻成为零食品牌的必争之地。
结语
近年来，香飘飘不断优化渠道结构，让外界看到了不少“新气象”。当前，公司直营的零食量贩门店数量已经超过两万家。在现有的产品中，除了香飘飘原叶现泡奶茶，Meco如鲜果茶、兰芳园冻柠茶和奶茶类产品已经进入零食量贩渠道销售。为了更加贴合零食量贩渠道的产品特点，众多企业推出了零食量贩渠道定制化的小容量产品。