对于桂花狗肉和枇杷狗肉这种比较常见的菜式，我们希望大家能够了解它们的制作方法，这样才能够帮助你们在生活中更好的食用狗肉，让狗肉的香味充满你们的厨房吧。
桂花狗肉
材料：狗上脑200克，鸡蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精盐2克，味精2克。植物油1。5公斤，葱米5克，香油10克，芝麻盐15克。
作法：1、将狗上脑肉放入清水中浸泡，洗净，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米宽，7厘米长的片，放入瓷盆内，加入料酒、精盐、味精拌匀入味，再加入鸡蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，搅拌均匀，待用。
2、炒锅上火烧热，加入植物油，烧至五面热时，一片一片地放入肉片，炸至嫩黄色时，倒入漏勺内，控干油，锅内留15克余油，放入葱末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻几个身，出锅，入盘。3、食用时，随跟芝麻盐一碟，即可。
枇杷狗肉
材料：狗腿肉150克(瘦七肥三)，青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克，鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤(实耗75克)，精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，葱末15克，姜汁5克。
作法：1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。
2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊;再把菠菜择洗干净，控干水，切段。
3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。
4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。
2狗肉忌什么
狗肉虽然含有丰富的营养价值，但是在食用搭配上也是非常讲究的。如果误将两种相克的食物一起食用很可能会导致中毒或者死亡，因此在日常生活中多了解一些食物搭配常识还是非常有必要的。下面我们一起学习狗肉忌什么
1.与绿豆相克，同食可胀破肚皮;
2.与大蒜相克，同食助火;
3.与茶相克：产生便秘;
4.与姜相克，同食会腹痛;
5.狗血与泥鳅相克，阴虚火盛者忌食;
6.与鲤鱼相克，会产生对人不利的物质;
7.与朱砂相克，同食会上火;
8.与葱相克，助火;
9.与黄鳝相克，会引起中毒。
10.另外葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
以上就是关于狗忌什么的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对食用狗肉应该注意什么已经有了初步的了解和认识。因此在食用狗肉的时候一定要注意以上几点，很多人有饭后喝茶的额习惯，但是在食用狗肉之后最好不要喝茶，否则会引发一定程度上的便秘。
3哪些人不能吃狗肉
狗肉有哪些营养功效
狗肉含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素PP等，及激素、酶等生物活性物质。
狗肉具有温补脾胃，补肾助阳，轻身益气，祛寒壮阳之功效。主治五脏虚损、气虚失眠、肾虚阳痿、遗精遗尿、腰膝冷痛、老年耳聋等症。
狗肉为冬季常用的滋补食品，营养丰富，食之有御寒作用。现代研究表明，狗肉除含蛋白质、脂肪、灰分、维生素外，尚含嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分，其营养作用与牛肉类似。另外，狗肉能增添热量，对恢复人体健康颇有助益。
狗肉食物相克列表，和狗肉相克的食物
狗肉与鲤鱼不宜同食：鲤鱼气味甘平、利水下气，除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。与狗肉同食，不仅二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质，所以不宜共食，更不宜同烹。
狗肉与茶不能同食：狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。
狗肉与葱不宜同食：狗肉为人们喜爱的肉食之一，其中狗肉煲甚是闻名。而且，多数人都喜欢在烹调狗肉的时候配以葱作调料，其实，这很不恰当。狗肉性热，具有温补脾胃、补肾助阳、轻身益气、祛寒壮阳之功效;葱性辛温发散，利窍通阳。如将二者配在一起食用，益增火热，有鼻出血症状的人更应特别注意。
狗肉与大蒜不宜同食：大蒜辛温有小毒，温中、下气、杀菌、消谷。新鲜大蒜中，有大蒜氨酸，是一种含硫氨基酸，经大蒜酶分解大蒜辣素，有杀菌作用，并能刺激肠胃黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，尤其是对于火热阳盛体质的人更应忌食。李时珍在《本草纲目》中有“狗肉同蒜食，损人”的记载，香港的《中国民历》附《食物相克中毒图解》中，也明确指出狗肉与大蒜相克。
狗肉与姜不能同食：同食会发生不良生化反应，引起腹痛。
狗肉与绿豆不能同食：同食会胀破肚皮，吃空心菜三两棵可以治愈。
狗肉与狗肾不能同食：同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
狗肉与胡桃相克：二者均为大热食物。同食令人口干舌燥。
4狗肉和大蒜能在一起吃吗
狗肉和大蒜能在一起吃吗狗肉与大蒜禁忌同吃!
世间很多东西都具有相生相克原理，食物也不例外，看过《双食记》电影的朋友应该晓得其中的奥秘吧，相克的食物一同吃也会让人丧命。狗肉跟大蒜就是一对相克的食物。
科学剖析：在《本草纲目》里有“狗肉与蒜食，损人”的说法。其理由是狗肉性热，大蒜辛温刺激，两者同食可助火，但蒜茸狗肉是一道很常见的朝鲜菜，也常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配，吃者甚众。
中医认为，狗肉属热性食物，具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的功效，可用于老年人的虚弱症候，比如冬天吃狗肉，可增强老年人的抗寒能力。现代营养学认为，狗肉所含蛋白质质量极佳，球蛋白比例较大，可增强人体抗病能力和细胞活力，还能增强人的体魄，促进血液循环，改善性功能。
新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸，经大蒜酶分解后可转变为大蒜素，而大蒜素具有杀菌等多种生理功效，但若摄取过量，会对身体造成不良影响，如胃部不适或腹泻。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3～5克，如果大量食用，会对胃肠黏膜产生刺激，使胃肠黏膜血管充血、水肿。
由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。
5狗肉怎样去腥味
1、广东人最习惯用的狗肉去腥法：
用陈皮、老姜、禾杆草。刚开始的时候，先用火点着禾杆草，将狗皮的表面薰一下，这样不仅可以烧掉表面的毛，而且还能去除部分异味，接着，在煮的时候，放入陈皮和老姜，这是广东人最常用的狗肉去腥法。
2、白酒浸泡法：
3、啤酒去腥法：
准备啤酒2瓶。狗肉带皮洗干净，加入啤酒，浸泡狗肉3个小时。这种方法不仅可以帮助狗肉去除腥味，而且还可以让狗肉的肉质变得更加鲜美，表面油光。