女主角还向妈妈抛出一个技术性问题：
“洗发水不起沫，能洗干净吗？”
对于洗头这件事情，各个年代的人有着各不相同的记忆。“70后”用香皂，甚至有人用过洗衣粉！“80后”有了飘柔、海飞丝……针对不同发质、需求，“90后”“00后”更是有多种产品可以选择，比如免洗喷雾等神奇法宝。
但无论哪个时期、哪种洗发产品，洗得干净一直是人们的基本诉求。相信大多数人都有一种感受：如果头发特别脏，洗发水起的沫就会少；如果头发相对干净，起的泡沫就会多。为此，人们就对选购洗发水产生了新的想法：起泡越多的洗发水，洗得就越干净？洗发水“配方”到底有没有用？
今天，小鲁有请北京大学化学系博士沈蔚和北京中医药大学第三附属医院皮肤科副主任医师徐国梅带大家重新认识洗发水。
表面活性剂的关键作用
沈蔚说，洗发水、沐浴露、洗手液中都会有表面活性剂，比如月桂醇硫酸钠等，能起到清洁作用。
表面活性剂有亲水和亲油（疏水）两端，其中亲油部分一般是长链烷基等非极性基团，与有机物的作用力大、与水的作用力小；亲水部分一般是磺酸基等极性基团，与水的作用力大、与有机物的作用力小。
在与油污相互作用时，亲油基团向内插入油污中，而亲水基团则向外，于是表面活性剂就将油污包裹成一团。
表面活性剂形成的亲油基团向内、亲水基团向外的结构学名叫胶束，而表面活性剂与不溶于水的油类物质相互作用、使不溶物质的溶解度增加的过程叫作胶束增溶。把头发上的油污洗干净就是表面活性剂用于增溶。
“表面活性剂的另一大作用是降低水的表面张力，使得油分散为油滴时需要克服的表面张力减小，小油滴在油水界面上具有的界面能也就更低，乳浊液因此得到了稳定，油污在水中形成较为稳定的乳浊液后，就可以轻松用水冲走了。”
了解表面活性剂的作用机理后，那为什么会感觉头发脏的时候泡沫少、头发干净的时候泡沫多呢？
沈蔚解释说：“把洗发水打匀的过程实际上是一个搅拌过程，在这个过程中溶有表面活性剂的溶液与空气充分接触。如果没有油供亲油基团去发生作用，那么亲油基团就会远离水，形成气泡。油污越少，参与形成气泡的表面活性剂的量就越多，形成的泡沫就多；油污越多，参与形成气泡的表面活性剂的量就越少，形成的泡沫就少。这也就解释了为什么我们都会觉得头发干净的时候洗头发起泡多，脏的时候起泡少。”
泡多不一定去污效果好
是不是起泡越多的洗发产品就洗得越干净、功能越好、越值得购买呢？
沈蔚解释说，并不一定如此。“前面的结论基于同一个人、使用同一种产品、在同样的条件下洗头发，如果要比较不同产品的效用，是没办法说起泡多的产品就一定去污效果好的。
如前面的解释，起泡其实只是洗涤过程中产生的副产物。不过，长久以来大家似乎都喜欢更容易产生泡沫的产品，所以厂家就会选择更容易起泡的表面活性剂成分，甚至会专门添加稳泡剂来保持泡沫。但是其实现在表面活性剂的制备工艺已经可以生产低泡，甚至无泡表面活性剂。它们同样可以很好地清洗油污，但只有很少甚至没有泡沫产生。”
头发越脏泡沫越少、头发越干净泡沫越多的直观感受是对的，但仅凭借泡沫多少来判断洗发产品是不是洗得干净是不可取的，选择符合自己偏好的产品是最重要的。
看懂洗发水“配方表”很重要
适合自己的才是最好的，想买到真正适合自己的洗发水，首先得学习看“配方表”。
醋酸系：适合毛躁的发质
配方表关键词：月桂醇聚醚-3乙酸钠、醋酸双氯苯双胍己烷（洗必泰）等。
这类洗发水的特点是泡沫丰富，但去污、洗净力略差，由于呈弱酸性，对头皮刺激较小，能与头发上的电荷相互作用，使头发保持光滑平整不毛躁。
氨基酸系：适合干性发质
配方表关键词：月桂酰谷氨酸钠、月桂酰醚硫酸钠等。
这类洗发水呈天然弱酸性，去污力略低，但由于头发和头皮也为弱酸性，因此刺激性小，保湿能力强。美发院使用的洗发水几乎全属该系，有利于头皮和头发的保养，但成本较高。
甜菜碱系：适合敏感肌肤
配方表关键词：椰油酰谷氨酸钠、椰油酰胺丙基甜菜碱等。
这些成分多提取自甜菜，它的刺激性比氨基酸系的洗发水更小，保湿效果也更好，适合皮肤敏感的人使用，同时也有益于修复受损发质。
葡萄糖甙系：适合日常洗护
配方表关键词：“某葡萄糖苷”，如十二烷基葡萄糖苷等。
这种洗发水的主要成分提取自葡萄糖，去污力稍弱，但刺激性小、安全性高、泡沫丰富，通常和氨基酸系混合使用，在不降低安全性的前提下，增强去污效果。
蛋白质系：适合受损发质
配方表关键词：水解胶原蛋白、牛奶等。
这类洗发水主要含有牛奶、胶原蛋白等蛋白质成分。泡沫较少，价格最贵，但十分滋养头发，对蛋白质受损性发质有修复作用。
两类洗发水，建议不要用
除以上五类洗发水外，还有两类洗发水，可能会对头发造成伤害，建议消费者谨慎使用。
硫酸系：比较廉价
配方表关键词：十二烷基醚硫酸钠(SLES)、十二烷基硫酸钠(SLS)等。
该成分的生产成本较低，通常用于廉价洗发水。这类洗发水去污清洁力极强，但同时也可能把有益头皮和头发健康的必需油脂一起洗掉。
石碱系：会令头发干燥
配方表关键词：脂肪酸钠盐、氢氧化钠(苛性钠)等。
这类洗发水的优点是去污清洁力强，生物分解性优越，因此比较环保。
但是，由于其属于碱性，容易令头皮和头发变得干燥，而且过强的去污力也容易把必需的皮脂洗去。